Відкрийте для себе багатство китайської чайної культури: Топ-10 найкращих чаїв

Китайський чай – це не просто напій, це ціла культура, що сягає корінням у глибину тисячоліть. Його витончений аромат, багатий смак та цілющі властивості протягом століть зачаровують людей в усьому світі.

Сьогодні ми вирушимо у захоплюючу подорож до світу китайського чаю, де познайомимося з 10 найкращими його сортами.

1. Лун Цзін (龙井, "Колодязь Дракона"): Цей зелений чай з провінції Чжецзян славиться своїм ніжним, солодким смаком та свіжим ароматом. Його витончені смарагдові листочки, схожі на голки, збираються вручну ранньою весною.

Особливості чаю Лунцзін:

• Походження: Гора Сіху, провінція Чжецзян, Китай.
• Тип: Зелений чай.
• Збір: Рання весна.
• Форма: Плоскі, голкоподібні листочки смарагдового кольору.
• Аромат: Свіжий, квітковий, з нотками каштана та горіхів.
• Смак: Ніжний, солодкий, з вершковим післясмаком.
• Колір настою: Яскраво-зелений, з жовтим відливом.

Лунцзін збирається вручну, проходить складну багатоступеневу обробку, яка включає шарування, обсмажування та формування. Цей чай багатий на антиоксиданти, катехіни та амінокислоти, що робить його не лише смачним, але й корисним для здоров'я.
Лунцзін вважається одним з найкращих зелених чаїв у світі. Він цінується за свій вишуканий аромат, ніжний смак та багаті корисні властивості.

2. Бі Ло Чунь (碧螺春, "Смарагдові спіралі весни"): Цей зелений чай з провінції Фуцзянь вважається одним з найдорожчих та вишуканіших у світі. Його ніжні, вкриті пухом бруньки мають солодкий, квітковий аромат та ледь відчутний медовий присмак.

Особливості чаю Бі Ло Чунь:

• Походження: Гора Дунтін, провінція Фуцзянь, Китай.
• Тип: Зелений чай.
• Збір: Рання весна, до розпускання бруньок.
• Форма: Ніжні, вкриті пушком бруньки та перші два листочки, схожі на равликів.
• Аромат: Солодкий, квітковий, з нотками меду та персика.
• Смак: Ніжний, солодкий, з медовим післясмаком.
• Колір настою: Світло-жовтий, прозорий.

Бі Ло Чунь збирається вручну, проходить мінімальну обробку, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин. Цей чай багатий на антиоксиданти, катехіни та вітаміни, що робить його не лише смачним, але й корисним для здоров'я.
Бі Ло Чунь вважається одним з найдорожчих та найвишуканіших чаїв у світі. Він цінується за свій ніжний аромат, солодкий смак та унікальні корисні властивості.

3. Тай Пін Хоу Куй (太平猴魁), також відомий як "Ватажок Мавп з Тайпіна", - це вишуканий зелений чай, який походить з гірської області Тайпін, провінція Аньхой, Китай. Він славиться своїми великими, плоскими листками, багатим ароматом і м'яким, солодким смаком.

Особливості:

• Листя: Найбільш вражаюча риса Тай Пін Хоу Куй - це його розмір. Сухе листя може сягати 7-10 см в довжину і має плоску, стрілоподібну форму. Цілі листки зберігаються під час обробки, що робить чай більш естетичним.
• Аромат: Тай Пін Хоу Куй має свіжий, квітковий аромат з нотками орхідеї, весни та меду. Деякі люди також відчувають нотки фруктів, овочів або навіть йоду.
• Смак: Смак цього чаю м'який, солодкий і маслянистий, з легкими трав'янистими та квітковими нотками. Він має приємний післясмак, який залишається на довго.
• Обробка: Тай Пін Хоу Куй виготовляється вручну з використанням традиційних методів. Зібрані листя обережно обробляються, щоб зберегти їх цілісність і аромат.
• Користь: Як і багато зелених чаїв, Тай Пін Хоу Куй багатий на антиоксиданти, які можуть допомогти захистити організм від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Він також може сприяти здоров'ю серця, травленню та імунній системі.

Цікаві факти:

• Тай Пін Хоу Куй - один з найдорожчих зелених чаїв у світі.
• Цей чай був улюбленим напоєм імператора Цяньлуна.
• У 2012 році на аукціоні в Китаї 25 грамів Тай Пін Хоу Куй було продано за 28 000 юанів (близько 4500 доларів США).

4. Бай Мудань (白牡丹), пресований у маленькі млинці, також відомий як "Біла півонія", - це вишуканий білий чай родом з провінції Фуцзянь, Китай. Він славиться своїми пухнастими, неокисленими бруньками, які нагадують білі півонії, та ніжним, солодким смаком.

Особливості:

• Зовнішній вигляд: Пресовані млинці Бай Мудань мають щільну, круглу форму, діаметром близько 5 см і товщиною 0.5 см. Колір млинців може варіюватися від сріблясто-білого до світло-коричневого.
• Аромат: Бай Мудань має ніжний, квітковий аромат з нотками меду, персика, абрикоса та іноді жасмину. Цей аромат часто порівнюють з ароматом свіжих квітів.
• Смак: Смак Бай Мудань м'який, солодкий з нотками меду, персика, абрикоса, квітів та іноді мигдалю. Він має приємний, стійкий післясмак.
• Обробка: Бай Мудань збирають ранньою весною, коли бруньки ще не розпустилися. Зібрані бруньки обережно обробляють, щоб зберегти їх цілісність і аромат. Потім їх пресують у млинці, які природним чином ферментують протягом декількох років.
• Користь: Бай Мудань багатий на антиоксиданти, які можуть допомогти захистити організм від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Він також може сприяти здоров'ю серця, травленню та імунній системі.
• Вважається, що Бай Мудань має багато корисних властивостей, включаючи здатність покращувати травлення, зміцнювати імунітет і стимулювати обмін речовин.

5. Да Хун Пао (大红袍, "Великий Червоний Халат"): Цей улун з провінції Фуцзянь відомий своїм насиченим смаком з фруктовими та квітковими нотками, а також багатим ароматом з нотками орхідеї та меду.

Особливості чаю Да Хун Пао:

• Походження: Гори Уїшань, провінція Фуцзянь, Китай.
• Тип: Улун.
• Збір: Весна та осінь.
• Форма: Тугі, щільні листочки темно-коричневого кольору з червоними прожилками.
• Аромат: Насичений, з нотками орхідеї, меду, сухофруктів та прянощів.
• Смак: Насичений, з фруктовими та квітковими нотками, з терпким післясмаком.
• Колір настою: Бурштиновий, з червоним відтінком.

Да Хун Пао збирається вручну, проходить складну багатоступеневу обробку, яка включає в'ялення, обсмажування та прожарювання. Цей чай багатий на антиоксиданти, катехіни та мінерали, що робить його не лише смачним, але й корисним для здоров'я.
Да Хун Пао – один з найвідоміших і найдорожчих улунів у світі. Він цінується за свій насичений аромат, багатий смак, унікальні корисні властивості та легенди, які його оточують.

Спробуйте Да Хун Пао і відчуйте справжню велич китайського чаю!

Ось декілька цікавих фактів про Да Хун Пао:

• Цей чай колись був доступний лише імператорам та знаті.
• Існує легенда, що Да Хун Пао вилікував імператора від отруєння.
• Досі збирають листя з тих самих кущів, яким вже понад 300 років.
• Да Хун Пао може витримувати багаторазове заварювання, розкриваючи при цьому нові грані смаку та аромату.

Якщо ви шукаєте вишуканий чай з багатою історією та унікальними властивостями, Да Хун Пао – це те, що вам потрібно.

6. Те Гуань Інь (铁观音, "Залізна Богиня Милосердя"): Цей улун з провінції Фуцзянь славиться своїм солодким смаком з квітковими та фруктовими нотками, а також стійким ароматом з нотками орхідеї та меду.

Особливості чаю "Залізна богиня милосердя" (Те Гуань Інь):

• Тип чаю: Улун
• Походження: провінція Фуцзянь, Китай
• Ступінь ферментації: Напівферментований (на 40-60%)
• Зовнішній вигляд: Листя скручені в щільні грудочки, неоднорідного забарвлення: від світло-зеленого до темно-зеленого з коричневими вкрапленнями.
• Аромат: Багатий, квітковий, з нотками орхідеї, бузку, меду, фруктів. Інтенсивність аромату залежить від ступеня ферментації: слабоферментований чай має більш квітковий аромат, тоді як сильноферментований - більш насичений і пряний.
• Смак: М'який, солодкий, з квітковими, медовими, фруктовими нотками. Залишає приємний післясмак.

7. Пуер (普洱): Цей ферментований чай з провінції Юньнань відомий своїм глибоким, землянистим смаком з нотками деревини та сухофруктів, а також багатим ароматом з нотками шоколаду та прянощів.

Ступінь ферментації: Існує два основних типи пуеру:

• Шен пуер (сирий пуер): Недозрілий чай, який проходить природну ферментацію протягом багатьох років. Має трав'яний, солом'яний аромат і терпкий, злегка гіркуватий смак.
• Шу пуер (приготований пуер): Штучно ферментований чай, який має більш м'який смак і аромат з земляним теплим присмаком та нотками сухофруктів та горіхів.

Особливості чаю пуер:

• Тип чаю: Ферментований чай
• Походження: Провінція Юньнань, Китай
• Зовнішній вигляд: Листя пуеру щільні, темного кольору, від темно-коричневого до чорного.
• Аромат: Аромат пуеру складний і мінливий, може включати нотки землі, дерева, шоколаду, горіхів, сухофруктів, трави та навіть диму. Інтенсивність аромату залежить від типу пуеру, його віку та умов зберігання.
• Смак: Смак пуеру також складний і мінливий, може бути терпким, гіркуватим, солодким, з нотками шоколаду, горіхів, сухофруктів, деревини та спецій.

8. Лапсанг Сушонг (正山小种, "Сосновий дим"): Цей червоний чай з провінції Фуцзянь має унікальний копчений аромат, який отримує завдяки просушуванню над сосновими дровами. Його смак насичений, з нотками сухофруктів та деревини.

Особливості чаю Лапсанг Сушонг:

• Тип чаю: Червоний чай (у китайській класифікації - уїшаньський улун)
• Походження: Гори Уїшань, провінція Фуцзянь, Китай
• Ступінь ферментації: Повний
• Зовнішній вигляд: Листя довге скручене в тонкі смужки чорного або темно-коричневого кольору.
• Аромат: Унікальний, копчений, з нотками смоли, дьогтю, шкіри, сухофруктів, спецій та іноді квітів. Інтенсивність аромату залежить від ступеня копчення.
• Смак: Насичений, терпкий, з нотками копченості, сухофруктів, спецій, деревини та іноді шоколаду. Залишає довгий післясмак.

Важливо: хороший справжній чай Лапсанг Сушонг має виражений але ненав'язливий тонкий копчений аромат, який не є нудотним і не перебиває загальний смак чаю, а доповнює його. Навність надзвичайно сильного аромату копчення може свідчити про низьку якість чаю.

9. Жоу Гуй (武夷肉桂), також відомий як "Кориця з гір Уї", - це унікальний улун, який родом з гір Уї, провінція Фуцзянь, Китай. Він славиться своїм багатим ароматом, що нагадує корицю, та насиченим, складним смаком.

Особливості:

• Зовнішній вигляд: Листя Жоу Гуй щільно скручені в тугі смужки. Колір листя може варіюватися від темно-коричневого до чорного з золотистими кінчиками.
• Аромат: Жоу Гуй має інтенсивний, складний аромат з нотками кориці, меду, сухофруктів, квітів, спецій та іноді деревини. Цей унікальний аромат часто порівнюють з ароматом кориці, звідки й походить його назва.
• Смак: Смак Жоу Гуй насичений, маслянистий і солодкий, з нотками кориці, меду, сухофруктів, квітів, спецій та іноді шоколаду. Він має приємний, стійкий післясмак.
• Обробка: Жоу Гуй виготовляється вручну з використанням традиційних методів. Зібране листя піддається в'яленню, скручуванню, окисленню та сушінню.
• Користь: Жоу Гуй багатий на антиоксиданти, які можуть допомогти захистити організм від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Він також може сприяти здоров'ю серця, травленню та імунній системі.
• Вирощування Жоу Гуй дуже обмежене, що робить його ще більш цінним.

10. Чай Дянь Хун (滇红), також відомий як "Червоний чай з золотих бруньок", - це один з найпопулярніших червоних чаїв з провінції Юньнань, Китай. Він славиться своїми пухнастими бруньками, насиченим червоним кольором настою, багатим ароматом та вишуканим смаком.

Особливості:

• Зовнішній вигляд: Сухе листя Дянь Хуна має темно-коричневий колір з золотистими кінчиками. Бруньки пухнасті і щільно скручені.
• Аромат: Дянь Хун має багатий, складний аромат з нотками сухофруктів, меду, шоколаду, спецій та іноді квітів. Інтенсивність аромату залежить від типу Дянь Хуна та його віку.
• Смак: Смак Дянь Хуна насичений, м'який і солодкий, з нотками сухофруктів, меду, шоколаду, спецій та іноді квітів. Він має приємний, стійкий післясмак.
• Обробка: Дянь Хун виготовляється з використанням традиційних методів. Зібрані бруньки та листя піддаються в'яленню, скручуванню, окисленню та сушінню.
• Користь: Дянь Хун багатий на антиоксиданти, які можуть допомогти захистити організм від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Він також може сприяти здоров'ю серця, травленню та імунній системі.

Види Дянь Хуна:

• Весняний Дянь Хун: Найніжніший і ароматніший вид Дянь Хуна, з квітковими нотками і солодкуватим фруктовим присмаком.
• Літній Дянь Хун: Більш насичений і терпкий, з нотками сухофруктів і шоколаду.
• Осінній Дянь Хун: Найміцніший і терпкий, з нотками спецій і деревини.
• Зимовий Дянь Хун: Найрідкісніший і найдорожчий вид Дянь Хуна, з вишуканим ароматом і багатим смаком.

Цікаві факти:

• Дянь Хун був улюбленим напоєм британських солдатів під час Другої опіумної війни.
• Цей чай часто використовується в китайській медицині для лікування різних захворювань.
• Дянь Хун є одним з найпопулярніших чаїв у Китаї та за його межами.

Якщо ви шукаєте насичений, ароматний червоний чай з багатим смаком, Дянь Хун - це чудовий вибір.

Спробуйте кращі китайські чаї та знайдіть свій улублений!