Китайський чорний чай: Таємниці Ань Хуа та Лю Бао

"Хей Ча" (Hei Cha, 黑茶) - це особливий вид китайського чаю, який відрізняється від того, що на Заході зазвичай називають "чорним чаєм". Ось ключові моменти:

Назва:

"Хей Ча" буквально перекладається як "чорний чай" китайською мовою.
Проте це НЕ той чай, який на Заході називають "чорним чаєм" (в Китаї його називають "червоним чаєм" або "хун ча").

Виробництво:

Хей Ча проходить процес пост-ферментації, який може тривати від кількох місяців до багатьох років.
Цей процес включає контрольоване бродіння чи "старіння" чаю.

Типи:

Найвідоміші види Хей Ча включають Аньхуа Хей Ча, Лю Бао і Ду Чжун Хей Ча.

Смак:

• Зазвичай має землистий, глибокий смак.
• Може мати нотки деревини, грибів у старіших зразках.

Цінність:

Деякі види Хей Ча можуть бути дуже цінними і дорогими.

Корисні властивості:

• Вважається, що має пробіотичні властивості через процес ферментації.
• Традиційно використовується для покращення травлення.

Заварювання:

• Зазвичай заварюється окропом і може витримати багато заварок.

Важливо розуміти, що коли на Заході говорять про "китайський чорний чай", зазвичай мають на увазі те, що китайці називають "червоним чаєм" (наприклад, Кімун). Хей Ча - це окрема категорія, яка менш відома за межами Китаю, але має глибоку культурну та історичну значущість.