|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Виготовлення чаю з листя чайного куща зазвичай охоплює наступні кроки:
В'ялення листя при температурі 32-40 °C протягом 4-8 годин, при якому чайний лист втрачає частину вологи і розм'якшується;
Неодноразове скручування вручну або на ролерах, при якому виділяється частина соку;
Ферментативне окиснення, що зазвичай називають ферментацією, що дозволяє крохмалю, що міститься в листі, розпастися на цукри, а хлорофілу — на дубильні речовини;
Сушку при температурі 90-95 °C для чорного чаю і 105 °C для зеленого чаю, що припиняє окиснення і знижує вологість чаю до 3-5%;
В набір входять:
Чорний чай Номі шу пуер точа 2015 року Точа 9 г
Який смак та запах у Номі шу пуеру точа 2015 року?
Аромат землистий, з нотами вологої деревини та легкими трав'янистими відтінками. Смак м'який, злегка солодкуватий, з тривалим післясмаком та тонкими деревними нотками. Форма точа сприяє рівномірній ферментації чаю. Настій має темно-червоний колір.
Шу Пуер зі смаком фініка 2009 року 10 г
Який смак та запах у Шу пуеру зі смаком фініка 2009 року?
Аромат солодкий, з виразними нотами фініка, сухофруктів та легкою землистістю. Смак м'який, солодкуватий, з тривалим солодким післясмаком та тонкими фруктовими відтінками. Додавання фініка надає чаю особливої солодощі та аромату. Настій має темно-червоний колір.
Шу Пуер 2020 року у мандарині Сіньхуей 28 г
Шу Пуер 2020 року у мандарині Сіньхуей 28 г Який смак та запах у пуеру в мандарині?
-
Аромат: Свіжий, яскравий цитрусовий аромат ефірних олій шкірки мандарина Сіньхуей ідеально сплітається з теплими, деревними нотами зрілого шу пуеру.
-
Смак: Соковитий, зігріваючий та збалансований. Землиста щільність пуеру пом'якшується солодкою цитрусовою фруктовістю, створюючи дуже затишний напій.
-
Додатково: Цей чай є чудовим природним антисептиком, добре зігріває, покращує травлення та знімає втому. Ідеальний вибір для прохолодної погоди та зміцнення імунітету.
Еталонний Шу Пуер TAETEA 7572 (2010 рік) 10 г
Еталонний Шу Пуер TAETEA 7572 (2010 рік) 10 г Який смак та запах у чаю TAETEA 7572?
-
Аромат: Класичний, чистий аромат менхайського пуеру з нотами лісового горіха, темного шоколаду, карамелі та вологої деревини.
-
Смак: Еталонний баланс: щільний, оксамитовий, солодкуватий і дуже м'який. Настій густий, яскравого коньячно-рубінового кольору.
-
Додатково: Рецепт 7572 від знаменитої фабрики Менхай (Da Yi / TAETEA) вважається золотим стандартом шу пуерів у всьому світі. Витримка з 2010 року робить його смак ще більш округлим та шляхетним.
Витриманий Шу Пуер «Золоті бруньки» Лао Бань Чжан (2008 рік) 10 г
Який смак та запах у пуеру «Золоті бруньки» Лао Бань Чжан?
Аромат глибокий і багатогранний, з теплими нотками вологого лісу, лісових горіхів, темного шоколаду та легким відтінком камфори. Смак густий, оксамитовий і надзвичайно м'який завдяки високому вмісту ніжних золотистих бруньок; розкривається солодко-вершковими та деревними відтінками, залишаючи тривалий, солодкий післясмак. Цей елітний пуер з преміальної сировини славетного регіону Лао Бань Чжан пройшов тривалу витримку з 2008 року, що повністю прибрало будь-яку різкість і збалансувало його енергетичний профіль. Настій має насичений, темний червоно-коричневий колір.
Шу Пуер Банчжан Гушу 2010 року 10 г
Який смак та запах у Шу Пуеру Банчжан Гушу?
Аромат виразний, благородний і теплий, з нотами вологого лісу, темного шоколаду, сухофруктів та старої деревини. Смак об'ємний, маслянистий і густий, з виразною солодкістю на фініші та тривалим, зігріваючим післясмаком (Хуей Гань) без жодної гіркоти. Цей витриманий чай створений із добірного листя стародавніх дерев (Гушу) регіону Банчжан, що наділяє його потужною чайною енергетикою (Ча Ці). Багаторічне зберігання в правильних умовах сформувало його неймовірно м'який характер. Настій має насичений темний колір з красивим рубіновим відливом.
Чагао смола Шу Пуеру зі старих дерев «Золота» 10 г
Який смак та запах у Чагао смоли Шу Пуеру «Золота»?
Аромат глибокий і чистий, з класичними, благородними нотами витриманого пуеру. Смак густий, об'ємний та насичений, з приємною виразною солодкістю без жодної гіркоти. Цей преміальний екстракт (справжнє «чайне золото») створений шляхом низькотемпературної екстракції з добірної 6-річної сировини стародавніх дерев регіону Менхай. Завдяки феноменальній концентрації — 5 кг чайного листя на 1 кг смоли — напій зберігає максимум корисних поліфенолів і дарує надзвичайно потужний енергетичний ефект (Ча Ці). Смола миттєво розчиняється, утворюючи щільний, темний настій, а індивідуальна золотиста обгортка кожної порції робить процес чаювання не лише зручним, але й по-справжньому статусним.
Чагао смола пуера зі старих дерев 10 г Срібна
Який смак та запах у Срібної смоли Шу Пуеру?
Аромат: Глибокий та збалансований аромат витриманого пуеру, що передавався з покоління в покоління.
Смак: Автентичний та класичний профіль витриманого пуеру. Настій виходить чистим, не залишає осаду та забезпечує приємне, м'яке тонізування.
Додатково: Твердий швидкорозчинний чай, виготовлений з листя крупнолистових дерев'янистих чайних кущів провінції Юньнань за класичним методом. Вміст корисних поліфенолів у ньому в 30–50 разів вищий, ніж у звичайному чаї. Ідеально підходить для щоденного чаювання, а 1 грам смоли розрахований на поступове розчинення у 500 мл води.
Елітний Шу Пуер Лао Ча Тоу (Старі чайні голови) Гуган Гушу 2009 | Чай від фабрики Чжунхун 10 г
Який смак та запах у Шу Пуеру Лао Ча Тоу Гуган Гушу 2009 року?
Аромат: Глибокий та багатогранний аромат лісу.
Смак: М'який, солодкуватий профіль абсолютно без гіркоти. Завдяки тривалій витримці з 2009 року характер чаю став ідеально округлим, залишаючи тривалий шовковистий фініш.
Додатково: Справжня колекційна рідкість, виготовлена з сировини стародавніх дерев (Гушу), що наділяє напій потужною чайною енергетикою (Ча Ці). Висока щільність чайних грудочок дозволяє витримувати 10-15 і більше проливів або варіння на відкритому вогні. Перед заварюванням обов'язково потребує подвійного промивання окропом (100°C).
Елітний Шу Пуер Лао Ча Тоу (Старі чайні голови) Менку 2015 | Чай від фабрики Чжунхун 10 г
Який смак та запах у Шу Пуеру Лао Ча Тоу Менку 2015 року?
Аромат: Виразні нотки теплої деревини та сухофруктів.
Смак: Класичний, об'ємний та насичений смак, що демонструє ідеальний баланс витримки. Настій дуже м'який та залишає приємний, солодкуватий післясмак без жодної гіркоти.
Додатково: Унікальні чайні грудочки, що утворилися природним шляхом під час ферментації преміального листя. Завдяки високій щільності чай екстрагується поступово, чудово розкриваючись під час класичних проливів або варіння, де утворює неймовірно густий та «нафтовий» настій. Потребує подвійного промивання окропом перед приготуванням.
Елітний розсипний Шу Пуер «Імператорський» зі старих дерев Ліньцан 2015 року 10 г
Який смак та запах у Шу Пуеру «Імператорський»?
Це преміальний розсипний пуер з високогірних туманних садів гори Мінфен, створений із відбірного, м'ясистого великого листя, рясно вкритого золотистим ворсом. Він створений для тих, хто шукає бездоганно чистий смак та глибокий профіль без компромісів.
Аромат: Шляхетний і чистий камфорний аромат, повністю позбавлений запаху вологого скиртування («дуй вей») завдяки багаторічній витримці.
Смак: Густий, об'ємний та м'який із вираженою солодкістю. Настій сяє, немов чистий прозорий рубін, залишаючи після себе довгий та освіжаючий післясмак.
Додатково: Для ідеального розкриття цього розсипного пуеру найкраще підійде чайник з ісинської глини або порцелянова гайвань. Перед повноцінним заварюванням (95-100°C) потребує швидкої протоки для «пробудження» чайного листа.
Шу Пуер 2016 року зі старих дерев Айлаошань | Елітний витриманий пуер 10 г
Який смак та запах у Шу Пуеру Айлаошань?
Вишуканий та збалансований пуер, створений виключно з відбірної весняної сировини зі старих чайних дерев (Гушу) первозданних лісів масиву Айлаошань. Тривале правильне зберігання сформувало його шляхетний та абсолютно чистий профіль.
Аромат: У букеті гармонійно домінують виражені деревні ноти без жодного специфічного запаху скиртування.
Смак: Надзвичайно м'який, з глибокою солодкістю та повною відсутністю гіркоти. Настій яскраво-червоний, блискучий, з густою, неймовірно гладкою текстурою, що буквально ковзає.
Додатково: Чай має величезний потенціал для подальшої витримки та високу стійкість до заварювання. Найкраще розкривається в ісинському чайнику за температури 95-100°C після подвійного швидкого промивання.
Елітний Шу Пуер Бан Чжан (Старі дерева) 10 г, Менхай 2017 рік | Ча Шу Ван
Який смак та запах у Шу Пуеру Бан Чжан від Ча Шу Ван?
Справжня перлина юньнаньських традицій, виготовлена з відбірного крупнолистового маоча зі стародавніх дерев (Гушу) екологічно чистих гір повіту Менхай. Чай створений за суворою восьмиетапною технологією, що перетворює його на шляхетний напій.
Аромат: Багатий, чистий та неймовірно свіжий, з благородними нотами теплої деревини та легкими бальзамічними відтінками.
Смак: Густий, об'ємний та м'який, з характерною для Бан Чжан виразною солодкістю. Залишає тривалий, зігріваючий післясмак (хуей гань) без жодної гіркоти; колір настою — насичений темно-рубіновий.
Додатково: Для отримання оксамитової текстури та згладжування настою ідеально підходить глиняний посуд (наприклад, з кераміки Нісін). Чай легко витримує 8-10 і більше проливів.
Витриманий Шу Пуер Бан Чжан Гун Тін 2006 (Павич), 10 г
Який смак та запах у Шу Пуеру Бан Чжан Гун Тін (Павич)? К
олекційний витриманий пуер "Імператорського сорту" зі стародавньої чайної гори Булан. Завдяки понад 15 рокам еталонного сухого зберігання, чай, багатий на ніжні золотисті бруньки, набув ідеального балансу та глибокої чайної енергії.
Аромат: Багатогранний і глибокий, з виразними тонами стиглих сухофруктів, цінних порід деревини та м'якої благородної витримки.
Смак: Надзвичайно густий, об'ємний та оксамитовий. П'ється дуже м'яко, переходячи у затяжну солодкість на піднебінні. Настій яскравий та насичено темно-рубіновий.
Додатково: Наповнює тіло м'яким теплом, делікатно тонізує та створює атмосферу спокою. Для бездоганної чистоти рубінового настою рекомендується проливати напій через тонке порцелянове ситечко.
Як правильно заварювати Шу Пуер: загальні правила, посуд та секрети розкриття смаку
Шу Пуер (темний, ферментований пуер) — це чай із глибоким, густим, землисто-деревним профілем та м'яким, солодкуватим післясмаком. Оскільки він проходить етап глибокої вологої ферментації (скиртування), його структура та вимоги до екстракції суттєво відрізняються від світлих чаїв. Щоб напій вийшов щільним, маслянистим, без зайвої каламутності чи землистості, найкраще використовувати метод коротких проливів (Гунфу Ча).
В якому посуді краще заварювати?
-
Чайник із пористої глини (ісинська або нісінська глина): Це абсолютний фаворит і найкращий інструмент для Шу Пуерів. Товсті глиняні стінки ідеально акумулюють та тримають максимальний жар, який життєво необхідний для темного пуеру. Крім того, мікропориста структура глини "дихає" — вона пом'якшує настій, згладжує будь-які можливі залишки специфічного запаху вологої купи («дуй вей») та робить текстуру чаю неймовірно густою, "нафтовою" та сиропною.
-
Товстостінна порцелянова гайвань: Хороша альтернатива, особливо якщо ви дегустуєте новий сорт і хочете відчути його максимально об'єктивний, чистий аромат без втручання глини. Проте порцеляна швидше віддає тепло, тому важливо підтримувати високу температуру води в термосі протягом усього чаювання.
Як заварювати (Пропорції та Температура):
-
Вода: Використовуйте тільки м'яку, очищену воду. Жорстка вода зробить настій пласким і не дозволить чаю розкритися.
-
Температура: Тільки 95-100°C (крутий окріп). Темний пуер не боїться окропу, навпаки — висока температура необхідна, щоб "пробити" ферментований лист і витягнути з нього солодкість, горіхові та шоколадні ноти.
-
Пропорції: Приблизно 6-8 грамів чаю на 100-150 мл води (для отримання густого, насиченого настою).
Процес заварювання крок за кроком (Чому саме так?):
-
Прогрів посуду: Обов'язково залийте окріп у чайник або гайвань на кілька секунд. Гарячий посуд допоможе сухому листю миттєво віддати свій глибокий аромат ще до початку заварювання.
-
Пробудження чаю (промивання): Це обов'язковий крок для Шу Пуеру. Покладіть чай у посуд, залийте окропом і через 5-10 секунд повністю злийте воду. Чому? По-перше, це змиває дрібний чайний пил, який утворюється під час ферментації та пресування. По-друге, це розпарює щільні грудочки чаю, готуючи їх до рівномірної віддачі смаку. Для старих або дуже щільно спресованих пуерів варто зробити два таких промивання.
-
Заварювання (проливи): Перший повноцінний пролив робіть коротким — близько 10-15 секунд. Одразу переливайте готовий чай у відкритий глечик (чахай) або по піалах.
-
Наступні проливи: З кожним новим проливом збільшуйте час настоювання на 5-10 секунд. Хороший Шу Пуер легко витримує 7-10 проливів.
Чому саме короткі проливи? Шу Пуер віддає смак дуже швидко і насичено. Якщо його перетримати (наприклад, залити в чашці на 5 хвилин), настій може стати занадто різким, гірким або візуально "каламутним". Короткі проливи роблять чай кришталево чистим, м'яким, і дозволяють насолоджуватися багатошаровістю — від деревних нот на початку до легкої горіхово-карамельної солодкості у фіналі.