Великий дегустаційний набір червоного чаю «13 вершин майстерності»

Виготовлення чаю з листя чайного куща зазвичай охоплює наступні кроки:

В'ялення листя при температурі 32-40 °C протягом 4-8 годин, при якому чайний лист втрачає частину вологи і розм'якшується;

Неодноразове скручування вручну або на ролерах, при якому виділяється частина соку;

Ферментативне окиснення, що зазвичай називають ферментацією, що дозволяє крохмалю, що міститься в листі, розпастися на цукри, а хлорофілу — на дубильні речовини;

Сушку при температурі 90-95 °C для чорного чаю і 105 °C для зеленого чаю, що припиняє окиснення і знижує вологість чаю до 3-5%;

В набір входять:

Червоний чай Цзінь Цзюнь Мей Золоті брови Преміум 10 г

Який смак та запах у Цзінь Цзюнь Мей?

Аромат насичений, солодкий, з медовими, квітковими та фруктовими нотками, з легким димним відтінком. Смак м'який, солодкий, з тривалим солодким післясмаком та відтінками меду, фруктів та карамелі. Цзінь Цзюнь Мей (金骏眉, Jīn Jùn Méi) – один з найвідоміших та найдорожчих червоних чаїв Китаю. Його назва перекладається як "Золоті брови", що відображає зовнішній вигляд чайної бруньки. Настій має яскравий, золотисто-червоний колір.

Червоний чай Дяньхун Юньнань з трояндою Кулька 5 г

Червоний чай Дяньхун, що походить з південно-західної провінції Юньнань, створений з добірного крупнолистового чаю, який проходить етапи сушіння, скручування, ферментації та сушіння в печі. Після заварювання напій набуває яскравого червоно-коричневого кольору із золотистим обідком, вирізняється свіжим ароматом, насиченим смаком та стимулюючим ефектом. Цей Дяньхун з повіту Фенцін, де чайні кущі ростуть на висоті близько 1600 метрів поряд з кущами троянд, має солодкувато-терпкий смак з виразним ароматом троянди.

Червоний чай Дяньхун Сунчжень Юньнань преміум весняний чай з медовим ароматом 10 г

Який смак та запах у Дяньхун?

Аромат насичений, свіжий, з медовими нотками. Смак солодкувато-терпкий, насичений і бадьорий. Листя м'ясисте, рівномірного кольору, після заварки настій яскраво-червоний. Листя скручене, золотистого кольору. Дяньхун - це червоний чай з провінції Юньнань, Китай. Виготовляється з крупнолистового битого чаю. Формується шляхом змішування крупнолистового битого чаю. Кінцевий продукт має 11 найменувань чаю в чотирьох категоріях: листовий, битий, пресований і порошковий чай. Виробляється в Ліньцані, Баошані, Фенціні, Сишуанбаньні, Дехуні та інших місцях на півдні і південному заході провінції Юньнань. Чайне дно рівномірно червоне. При додаванні молока різниться досить сильним чайним смаком. Етапи обробки: зав'ялювання, скручування, або скручування і нарізка, ферментування і обсмажування. Для заварювання потрібно 4-5 г чаю, температура води 80-83°C. Перші 3 заварки виливати через 1 секунду, починаючи з 4 заварки, заварювання можна продовжити до 3, 5, 8 секунд. Настій має сечогінну, протизапальну, детоксикаційну дію, освіжає та знімає втому, сприяє секреції рідини та усуває жар.

Червоний чай Дяньхун зі шкіркою лимона Юньнань Млинець 6 г

Який смак та запах у Дяньхун зі шкіркою лимона?

Червоний чай Дяньхун зі шкіркою лимона – це унікальний млинець з провінції Юньнань. Його свіжий цитрусовий аромат поєднує лимонні та медові нотки. Смак м'який, з легкою кислинкою та солодким післясмаком з відтінками лимона та меду. Чайне листя Дяньхун перемішане з висушеними шкірками натурального лимона, що надає йому особливого аромату. Насолоджуйтесь неповторним поєднанням класичного Дяньхуну та освіжаючого лимона.

Червоний чай Юньнань Фенцін з жасмином 10 г

Який смак та запах у Юньнань Фенцін з жасмином?

Аромат: Насичений, свіжий, з яскраво вираженими солодкуватими квітковими нотками жасмину, що гармонійно переплітаються з класичними солодовими та медовими відтінками червоного чаю. Цей чай ароматизується натуральними квітами жасмину, проте в готовому чаї їх немає, щоб уникнути гіркого присмаку. Смак: М'який, гладкий, з легкою солодкістю, що чудово доповнюється квітковими нюансами жасмину. Додатково: Чай виготовляється з високоякісного листя з регіону Юньнань Фенцін, що відомий своїми червоними чаями. Відвар має чистий, золотисто-бурштиновий колір, що свідчить про якість сировини та правильне ароматизування.

Червоний чай Дяньхун Золоті спіралі Цзінь Ло з провінції Юньнань 10 г

Який смак та запах у Цзінь Ло?

Аромат солодкий, з медовими, квітковими та фруктовими нотками, з легким димним відтінком. Смак м'який, солодкий, з тривалим солодким післясмаком та відтінками меду, солоду та сухофруктів. Цзінь Ло (金螺, Jīn Luó) перекладається як "Золоті спіралі", що відображає форму чайної бруньки. Дяньхун (滇红, Diānhóng) – відомий вид червоного чаю з провінції Юньнань, Китай. Настій має яскравий, золотисто-червоний колір.

Червоний чай Лапсанг сушонг Сяочжун з османтусом Сяочжун Гуй Хуа 5 г

Який смак та запах у Сяочжун Гуй Хуа?

Аромат насичений, з димними нотами соснового дерева та солодкими квітковими відтінками османтусу. Смак глибокий, з копченими нотами, відтінками лонгану та легкими квітковими нюансами. Ченьшань Сяочжун має витягнуте та товсте листя, темне забарвлення, а настій - прозорий, жовтогарячо-жовтий. Вайшань Сяочжун, або штучний Сяочжун, має гіршу якість. Османтус додає чаю зігріваючих та відновлюючих властивостей. Збір листя відбувається у першій декаді травня, використовуються одна почка та три листки. Зав'ялювання може відбуватися на сонці або в приміщенні з нагріванням. Скручування листя відбувається вручну або за допомогою машини. Ферментація Сяочжуна - гаряча, у бамбукових кошиках. Після ферментації листя набуває червонувато-коричневого кольору та освіжаючого аромату. Повторне скручування та висушування на вогні з сосновими колодами надають чаю копченого аромату. Для заварювання потрібно 3-5 г чаю, температура води 90°C, заварювати 1-2 секунди в гайвані та зливати в гундаобей. Хімічний склад чаю включає кофеїн, поліфеноли, мінерали та амінокислоти. Для зберігання чаю рекомендується використовувати охолоджене місце.

Червоний чай зі старих дерев Гу Шу Хун Ча 10 г

Який смак і аромат у Гу Шу Хун Ча?

Цей чай має свіжий, чистий і природний аромат із виразними медово-фруктовими нотками. Смак свіжий, м'який і солодкий, залишає приємний та тривалий післясмак. Колір настою — яскравий, прозорий та блискучий, від червоно-помаранчевого до золотистого відтінку. Після заварювання чайне листя виглядає ніжним, повним і цілісним.

Гу Шу Хун Ча — це різновид Дяньхуна, виготовлений із листя дикорослих чайних дерев віком понад 300 років. Ці дерева ростуть у давніх чайних лісах провінції Юньнань. Особливістю цього чаю є «крабова лапка» (п'яньсе цзяо), яка росте на старих деревах і робить його ще ціннішим. Чай виготовляється за традиційною технологією, що поєднує методи виробництва червоного чаю та елементи техніки гунфу-хунча.

Хунаньський автентичний червоний чай з Сіньхуа 10 г

Він виготовлений майстром чаю Лі Хун Юєм. Цей чай відомий своїм насиченим червоним кольором та глибоким смаком. Ви можете відчути приємну солодкість, що нагадує стиглий виноград, особливо мускатних сортів. Фруктові нотки додають чаю свіжості та легкості, роблячи його особливо привабливим для тих, хто шукає незвичайні смакові відчуття. Це робить чай унікальним та неповторним. Цей чай стане чудовим вибором для тих, хто цінує незвичайні смакові поєднання та хоче відкрити для себе нові грані червоного чаю.

Червоний Чай: Жиюетань №18 (Sun Moon Lake Black Tea) 10 г

Який смак та запах у Жиюетань №18?

Аромат надзвичайно насичений, солодкий, поєднує квітковий медовий тон із нотками стиглих фруктів, а також характерними відтінками кориці та ментолу. Смак м'який, густий і солодкий, зі стійким і особливим післясмаком, що є результатом унікальних високогірних умов. Жиюетань №18 (Хун'юй, або Рубіновий №18) — це унікальний тайванський гібридний культивар, який походить із високогірних чайних садів Жиюетань (Тайвань). Настій має яскравий, насичено оранжево-червоний колір, прозорий, порівнюється з розтопленим бурштином.

Фудін Байлінь Гунфу (Весна 2025) «Сніжний аромат весни» 10 г

Який смак та запах у «Сніжного аромату весни»?

Аромат глибокий та медовий: починається з витончених ноток солодки та характерного «ворсистого» відтінку бруньок. Смак м’який, насичений та надзвичайно свіжий; він розкривається гірською прохолодою, яка миттєво переходить у теплу медову солодкість. Листя сорту Фудін Дахао «м’ясисте» та багате на білий ворс (хао), що надає настою щільного «тіла» та глибини. Це класичний фуцзяньський червоний чай із самого «ядра» регіону Фудін, виготовлений за старовинною технологією «майстерної роботи» (Gongfu). Чай вирізняється ідеальним балансом солодких та пряних нот, даруючи тривалу «Хуей Гань» (поворотну солодкість). Настій золотистого кольору стабільно тримає смак протягом 6–8 проливів. Для заварювання потрібно 5 г чаю на 120-150 мл, температура води 90–95°C. Перші проливи рекомендується робити швидкими (5–10 сек), щоб зберегти ніжність ворсинок. Настій м’яко зігріває тіло, дарує стан весняної свіжості та спокійної впевненості.

Дянь Хун Ба Ба Ча «Золоті голки та яшмове листя» (Шай Хун) 10 г

Який смак та запах у чаю «Золоті голки та яшмове листя»?

Аромат складний та автентичний: у букеті домінують ноти липового меду, сушеної вишні та ароматного житнього хліба з відтінком пряної деревини. Смак насичений, густий та маслянистий завдяки черенкам (гілочкам), які дарують напою природну солодкість. Листя зібране з древніх чайних дерев (Gu Shu) віком понад 100 років, що забезпечує потужну енергію Ча Ці. Унікальність цього Дянь Хуну полягає в технології Шай Хун (сушка на сонці), яка зберігає живі ферменти, дозволяючи чаю з роками ставати лише кращим. Форма «Ба Ба Ча» (у зв’язках) — це стародавня традиція Юньнані, що поєднує золотисті бруньки та «яшмове» листя. Настій кольору темного бурштину вирізняється феноменальною стійкістю — витримує 8–10 повноцінних проливів. Для заварювання рекомендується 5–7 г (або ціла зв'язка), температура води 90–95°C. Перші проливи тримайте по 15–20 секунд після обов’язкового промивання. Чай глибоко зігріває, повністю розслаблює тіло та м’яко фокусує розум.

Червоний чай Нюйер хун (Дочка Тайшань) 10 г

Який смак та запах у «Дочки Тайшань»?

Аромат глибокий, зігріваючий та затишний: він залишає по собі квітково-медовий шлейф, що наповнює весь простір. Смак насичений та густий, у ньому гармонійно поєднуються ноти карамелі, житнього хліба та легкий відтінок сухофруктів. Листя вирощене на священній горі Тайшань у прохолодному високогірному кліматі, де повільний ріст допомагає накопичити максимальну концентрацію ефірних олій. Нюйер хун (Червона діво) — це ексклюзивний сорт, оброблений вручну, що втілює в собі чистоту та силу шаньдунських туманів. Настій вирізняється надзвичайною витривалістю до заварювання (耐泡), зберігаючи щільність і аромат протягом великої кількості проливів. Для заварювання потрібно 5–7 г чаю на 150-200 мл, температура води 90–95°C. Перші проливи рекомендується робити по 10–15 секунд після швидкого промивання листа. Чай миттєво зігріває зсередини, бадьорить дух, очищує думки та сприяє легкому травленню.

Загальні поради щодо заварювання:

Для червоних чаїв рекомендується використовувати м'яку, фільтровану воду температурою 90-95°C. Час заварювання зазвичай становить 3-5 хвилин, залежно від сорту та бажаної міцності напою. Для улуна Лішань можна використовувати температуру 85-90°C та час заварювання 2-4 хвилини. Важливо не перезаварювати чай, щоб уникнути надмірної терпкості.