Дегустаційний чайний набір "Білий чай" 7 позицій 58 г

Виготовлення чаю з листя чайного куща зазвичай охоплює наступні кроки:

В'ялення листя при температурі 32-40 °C протягом 4-8 годин, при якому чайний лист втрачає частину вологи і розм'якшується;

Неодноразове скручування вручну або на ролерах, при якому виділяється частина соку;

Ферментативне окиснення, що зазвичай називають ферментацією, що дозволяє крохмалю, що міститься в листі, розпастися на цукри, а хлорофілу — на дубильні речовини;

Сушку при температурі 90-95 °C для чорного чаю і 105 °C для зеленого чаю, що припиняє окиснення і знижує вологість чаю до 3-5%;

В набір входять:

Білий чай Срібні голки Бай Хао Інь Чжень у млинцях 6 г

Який смак та запах у Бай Хао Інь Чжень?

Аромат тонкий, свіжий, з легкими квітковими (жимолость) та трав'янистими нотками. Смак ніжний, чистий, з ледь помітною солодкістю та освіжаючим післясмаком. Бай Хао Інь Чжень (Срібні голки) – це найцінніший сорт білого чаю, що складається виключно з ніжних бруньок, вкритих сріблястим ворсом. Формування в млинці дозволяє краще зберегти аромат. Настій має світло-жовтий або прозорий колір.

Білий чай Білий піон Бай мудань з трояндою 1 млинець 2016 року 6 г

Який смак та запах у Бай мудань?

Аромат більш насичений, ніж у Срібних голок, з квітковими (півонія, орхідея) та фруктовими (стиглі фрукти) нотками. Смак повний, з легкою терпкістю та тривалим солодким післясмаком. Бай мудань (Білий піон) складається з бруньок та перших двох листочків. Витримка з 2016 року додала чаю глибини та складності. Настій має золотистий колір.

Білий чай Білий піон Бай Мудань з трояндою Преміум - це високоякісний китайський чай з провінції Фуцзянь, відомий своєю довгою історією та особливим виглядом, де зелене листя з сріблясто-білою серцевиною нагадують квіти півонії після заварювання. Цей чай цінується за свіжий та стійкий аромат, м'який і солодкий смак. Поєднання білого чаю та троянди створює тонізуючий напій з косметичним ефектом, багатий вітамінами, мікроелементами, біоактивними речовинами та поліфенолами. Чайна троянда, згідно з китайською медициною, охолоджує кров, живить шкіру, допомагає при сухості, заспокоює печінку, регулює енергію Ци та позбавляє від депресії, а також сприяє травленню та виведенню поганого холестерину. Аромат цього чаю ніжний, з виразними квітковими нотками троянди, а смак стійкий та довготривалий навіть при багаторазовому заварюванні.

Білий чай ворсисті бруньки Місячне Сяйво Юе Гуан Бай Хао 10 г

Який смак та запах у Юе Гуан Бай Хао?

Аромат ніжний, солодкуватий, з квітковими (конвалія, лугові трави) та медовими нотками. Смак м'який, шовковистий, з легким солодким післясмаком та тонкими рослинними відтінками. Бруньки вкриті білим ворсом, що надає чаю особливої ніжності. Настій має світло-жовтий або прозорий колір. Юе Гуан Бай Хао (Місячне Сяйво) – це білий чай, виготовлений за особливою технологією, що підкреслює його природну солодкість.

Білий чай Білий піон Бай мудань 1 млинець 2016 року 6 г

Який смак та запах у Бай мудань?

Аромат більш насичений, ніж у Срібних голок, з квітковими (півонія, орхідея) та фруктовими (стиглі фрукти) нотками. Смак повний, з легкою терпкістю та тривалим солодким післясмаком. Бай мудань (Білий піон) складається з бруньок та перших двох листочків. Витримка з 2016 року додала чаю глибини та складності. Настій має золотистий колір.

Білий чай Білий піон Бай Мудань з трояндою Преміум - це високоякісний китайський чай з провінції Фуцзянь, відомий своєю довгою історією та особливим виглядом, де зелене листя з сріблясто-білою серцевиною нагадують квіти півонії після заварювання. Цей чай цінується за свіжий та стійкий аромат, м'який і солодкий смак. Поєднання білого чаю та троянди створює тонізуючий напій з косметичним ефектом, багатий вітамінами, мікроелементами, біоактивними речовинами та поліфенолами. Чайна троянда, згідно з китайською медициною, охолоджує кров, живить шкіру, допомагає при сухості, заспокоює печінку, регулює енергію Ци та позбавляє від депресії, а також сприяє травленню та виведенню поганого холестерину. Аромат цього чаю ніжний, з виразними квітковими нотками троянди, а смак стійкий та довготривалий навіть при багаторазовому заварюванні.

Білий чай Шоумей розсипний 2014 року 10 г

Білий чай Шоумей 2014 року - це вишуканий розсипний чай, виготовлений з однієї бруньки та трьох листків, зібраних з високогірних диких чайних дерев гори Цзінмай, столітньої області вирощування чаю, що знаходиться на березі річки Ланьцанцзян на висоті в середньому 1500 м з річними опадами 1800 мм та площею 2,8 мільйона акрів, відомої як штучно вирощений стародавній чайний ліс. Завдяки досвіду кваліфікованих майстрів та традиційній технології обробки зберігаються структура та властивості чайного листя. Цей чай має фруктовий аромат з виразними фініковими нотками, багатогранний аромат та довгий післясмак. Смак солодкий із зволожуючим ефектом, а чайний відвар має прозорий колір та інтенсивний фініковий аромат з нотами трав, сливи та лотоса. Чайне листя з товстими стеблами, бруньками та гілками, хрустке та ароматне, містить більше полісахаридів, ніж інші білі чаї, що робить настій більш концентрованим.

Юньнанський Білий Чай зі Стародавніх Дерев Чжанлан (10 г)

Який смак та запах у білого чаю Чжанлан?

Це розсипний білий чай із регіону Ліньцан, виготовлений із добірного листя старих дерев, щедро вкритого сріблястим ворсом. Аромат: Свіжі квіткові та фруктово-медові ноти. Смак: Відчутна солодкість льодяників на післясмаку. Додатково: Чай володіє чудовим потенціалом до витримки, з роками набуваючи шляхетних деревних, грибних та фінікових відтінків. Для заварювання використовують порцелянову гайвань або скляний чайник та воду температурою 85-90°C.

Білий чай зі старих дерев гір Айлао (10 г)

Який смак та запах у білого чаю з гір Айлао?

Ексклюзивна новинка раннього весняного збору 2026 року з гір Айлао (регіон Пуер), створена з сировини вікових дерев та зрілих кущів на висоті до 2200 метрів. Аромат: Надзвичайно високий та чистий аромат. Смак: Ідеально збалансований профіль із виразною природною солодкістю, благородною ледь вловимою гірчинкою і терпкістю, що швидко переходить у тривалий солодкий післясмак. Додатково: Листя цілісне, пружне, з великою кількістю сріблястих ворсистих бруньок. Має високий потенціал до витримки. Заварюють у порцеляновій гайвані або скляному чайнику водою 85-90°C методом коротких проток.

Як заварювати білий чай: секрети смаку, посуд та чому він особливий

Білий чай (як-от Бай Хао Інь Чжень або Шоу Мей) — це найменш оброблений китайський чай. Його не скручують і не обсмажують, лише дбайливо в'ялять на сонці чи в тіні. Через це в листочках і ніжних бруньках зберігається максимум природних ефірних олій, вітамінів та м'якості. Щоб розкрити його кришталевий профіль без зайвої терпкості, варто дотримуватися кількох простих правил.

У чому заварювати?

• Порцелянова гайвань або скляний чайник: Це ідеальний вибір. Порцеляна абсолютно нейтральна — вона не вбирає тонкі аромати і дозволяє відчути найменші нотки у букеті. Скляний посуд додає естетики: ви зможете спостерігати, як ніжні ворсисті бруньки повільно розпускаються у воді.

• Чому не глина? Пористі глиняні чайники (особливо ті, що раніше використовувалися для пуерів чи улунів) краще залишити для інших чаїв. Глина "пам'ятає" попередні заварки і може перебити тендітний, повітряний характер білого чаю.

Головні секрети заварювання:

• Температура води (80–90°C): Це критичний момент. У жодному разі не заливайте білий чай крутим окропом. Окріп буквально «зварить» ніжні листочки, через що настій стане неприємно гірким і плоским. Дайте окропу охолонути кілька хвилин.

• Делікатна кількість (5–7 г на 100–150 мл): Оскільки білий чай дуже об'ємний і легкий (особливо бруньковий), його потрібно брати сміливо, не шкодуючи заварки.

• Короткі проливи: Забудьте про європейське настоювання по 5 хвилин. Білий чай заварюють методом коротких проливів — починаючи з 10-15 секунд, поступово збільшуючи час із кожною новою чашкою. Першу проливку (воду після 3–5 секунд) зазвичай зливають, щоб «розбудити» лист і змити пил.

Чому саме так? Білий чай — дуже делікатна субстанція. Метод коротких проливів і нежарка вода дозволяють насолоджуватися його багатогранністю: на перших проливах він дарує солодкуватий квітковий нектар і свіжість, а на наступних — м'яку олійність та довгий медовий посмак.