|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Виготовлення чаю з листя чайного куща зазвичай охоплює наступні кроки:
В'ялення листя при температурі 32-40 °C протягом 4-8 годин, при якому чайний лист втрачає частину вологи і розм'якшується;
Неодноразове скручування вручну або на ролерах, при якому виділяється частина соку;
Ферментативне окиснення, що зазвичай називають ферментацією, що дозволяє крохмалю, що міститься в листі, розпастися на цукри, а хлорофілу — на дубильні речовини;
Сушку при температурі 90-95 °C для чорного чаю і 105 °C для зеленого чаю, що припиняє окиснення і знижує вологість чаю до 3-5%;
В набір входять:
Улун Мей Чжань Дика слива 10 г
Який смак та запах улуну «Мей Чжань»? Аромат має нотки прянощів та підсмаженого хліба, що поступово переходять у виразний квітковий післясмак, особливо з відтінками дикої сливи. Смак чаю густий і м'який, з легкою солодкістю. Настій набуває золотисто-помаранчевого відтінку. Цей улун з більш ніж 200-річною історією вирощування на горі Іньпін у провінції Фуцзянь збирається молодим, що надає йому особливої ніжності та багатства смаку.
Чай Хей Улун (Чорний Улун) обсмажений на деревинному вугіллі 10 г
Який смак та запах у Хей Улуна?
Аромат: Потужний та глибокий, з вираженими нотами диму, підсмажених злаків та солодкої карамелі. У сухому листі відчувається енергія відкритого вогню. Смак: Насичений, маслянистий та «чоловічий». У ньому домінують відтінки житньої скоринки, карамелізованого цукру та деревного вугілля, що залишають тривалий зігріваючий післясмак. Додатково: Хей Улун (Heavy Fire) — це темний улун, що пройшов інтенсивну стадію прогріву над вугіллям. Він ідеально підходить як для класичного заварювання, так і як база для створення трендового «смаженого» молочного чаю. Колір настою — темний бурштин.
Скельний улун Хуан Гуаньінь (Золота Гуаньінь) №105 10 г
Який смак та запах у Хуан Гуаньінь?
Аромат: Витончений та парфумований. Букет розкривається яскравими нотами екзотичних квітів, лугового меду та легким відтінком підсмажених горіхів. Смак: Оксамитовий та щільний, з ідеальним балансом фруктової солодкості та мінеральної «скельної» терпкості. Має чистий, тривалий та неймовірно свіжий післясмак. Додатково: Це елітний сорт екстра-класу з гір Уї, гібрид легендарних Те Гуань Інь та Хуан Цзінь Гуй. Завдяки середньому обсмажуванню на вугіллі, чай зберігає квіткову ніжність, набуваючи шляхетної глибини. Колір настою — золотисто-оранжевий.
Улун Темний Чаочжоуський Самотні кущі з гори Фенікса Фен Хуан Дань Цун 10 г
Який смак та запах у Фен Хуан Дань Цун?
-
Аромат: Насичений та багатогранний, з яскравими квітковими (особливо орхідеї) та фруктово-медовими нотами, що переплітаються з вишуканими пряними відтінками обсмаження.
-
Смак: Глибокий, щільний і злегка терпкуватий на початку, який швидко переходить у виразну фруктову солодкість. Залишає надзвичайно довгий, освіжаючий післясмак. Настій має чистий золотисто-бурштиновий або коньячний відтінок.
-
Додатково: Елітний темний улун з провінції Гуандун, зібраний зі старих дерев на горі Фен Хуан (горі Фенікса). Ідеально підходить для традиційної чаочжоуської чайної церемонії швидкими проливами у гайвані або ісинському чайнику. Має потужний тонізуючий ефект (так званий «чайний стан»), чудово зігріває та концентрує увагу.
Загальні поради щодо заварювання:
Для улунів рекомендується використовувати м'яку, фільтровану воду температурою 95-100°C. Час заварювання зазвичай становить 2-5 хвилин, залежно від сорту та бажаної міцності напою. Улуни часто витримують кілька заварювань, кожне з яких розкриває нові грані смаку та аромату.