Дегустационный чайный набор "Шу пуэр" со смолой 14 позиций 157 г | Мега набор

Изготовление чая из листьев чайного куста обычно охватывает следующие шаги:

Вяление листьев при температуре 32-40 °C в течение 4-8 часов, при котором чайный лист теряет часть влаги и размягчается;

Неоднократное скручивание вручную или на роллерах, при котором выделяется часть сока;

Ферментативное окисление, обычно называемое ферментацией, позволяющей крахмалу, содержащемуся в листьях, распасться на сахара, а хлорофилла — на дубильные вещества;

Сушку при температуре 90-95 °C для черного чая и 105 °C для зеленого чая, что прекращает окисление и снижает влажность чая до 3-5%;

В набор входят:

Черный чай Номи шу пуэр точа 2015 года Точа 9 г

Какой вкус и запах в Номи шу пуэру в 2015 году?

Аромат землистый, с нотами влажной древесины и легкими травянистыми оттенками. Вкус мягкий, слегка сладковатый, с длительным послевкусием и тонкими древесными нотками. Форма точа способствует равномерной ферментации чая. Настой имеет темно-красный цвет.

Шу Пуэр со вкусом финика 2009 года 10 г

Какой вкус и запах у Шу пуэру со вкусом финика 2009 года?

Аромат сладкий с выразительными нотами финика, сухофруктов и легкой землистостью. Вкус мягкий, сладковатый, с продолжительным сладким послевкусием и тонкими фруктовыми оттенками. Добавление финика придает чаю особую сладость и аромат. Настой имеет темно-красный цвет.

Шу Пуэр 2020 года в мандарине Синьхуэй 28 г

Шу Пуэр 2020 года в мандарине Синьхуэй 28 г Какой вкус и запах у пуэра в мандарине?

• Аромат: Свежий, яркий цитрусовый аромат эфирных масел кожуры мандарина Синьхуэй идеально сплетается с теплыми, древесными нотами зрелого шу пуэра.

• Вкус: Сочный, согревающий и сбалансированный. Землистая плотность пуэра смягчается сладкой цитрусовой фруктовостью, создавая очень уютный напиток.

• Дополнительно: Этот чай является отличным природным антисептиком, хорошо согревает, улучшает пищеварение и снимает усталость. Идеальный выбор для прохладной погоды и укрепления иммунитета.

Эталонный Шу Пуэр TAETEA 7572 (2010 год) 10 г

Эталонный Шу Пуэр TAETEA 7572 (2010 год) 10 г Какой вкус и запах у чая TAETEA 7572?

• Аромат: Классический, чистый аромат мэнхайского пуэра с нотами лесного ореха, темного шоколада, карамели и влажной древесины.

• Вкус: Эталонный баланс: плотный, бархатистый, сладковатый и очень мягкий. Настой густой, яркого коньячно-рубинового цвета.

• Дополнительно: Рецепт 7572 от знаменитой фабрики Мэнхай (Da Yi / TAETEA) считается золотым стандартом шу пуэров во всем мире. Выдержка с 2010 года делает его вкус еще более округлым и благородным.

Выдержанный Шу Пуэр «Золотые почки» Лао Бань Чжан (2008 год) 10 г

Какой вкус и запах у пуэра «Золотые почки» Лао Бань Чжан?

Аромат глубокий и многогранный, с теплыми нотками влажного леса, лесных орехов, темного шоколада и легким оттенком камфоры. Вкус густой, бархатистый и необычайно мягкий благодаря высокому содержанию нежных золотистых почек; раскрывается сладко-сливочными и древесными оттенками, оставляя долгое, сладкое послевкусие. Этот элитный пуэр из премиального сырья знаменитого региона Лао Бань Чжан прошел длительную выдержку с 2008 года, что полностью убрало любую резкость и сбалансировало его энергетический профиль. Настой имеет насыщенный, темный красно-коричневый цвет.

Шу Пуэр Банчжан Гушу 2010 года 10 г

Какой вкус и запах у Шу Пуэра Банчжан Гушу?

Аромат выразительный, благородный и теплый, с нотами влажного леса, темного шоколада, сухофруктов и старой древесины. Вкус объемный, маслянистый и густой, с выразительной сладостью на финише и долгим, согревающим послевкусием (Хуэй Гань) без единой горечи. Этот выдержанный чай создан из отборных листьев старинных деревьев (Гушу) региона Банчжан, что наделяет его мощной чайной энергетикой (Ча Ци). Многолетнее хранение в правильных условиях сформировало его невероятно мягкий характер. Настой имеет насыщенный темный цвет с красивым рубиновым отливом.

Чагао смола Шу Пуэра со старых деревьев «Золотая» 10 г

Какой вкус и запах у Чагао смолы Шу Пуэра «Золотая»?

Аромат глубокий и чистый, с классическими, благородными нотами выдержанного пуэра. Вкус густой, объемный и насыщенный, с приятной выразительной сладостью без какой-либо горечи. Этот премиальный экстракт (настоящее «чайное золото») создан путем низкотемпературной экстракции из отборного 6-летнего сырья с древних деревьев региона Мэнхай. Благодаря феноменальной концентрации — 5 кг чайных листьев на 1 кг смолы — напиток сохраняет максимум полезных полифенолов и дарит необычайно мощный энергетический эффект (Ча Ци). Смола мгновенно растворяется, образуя плотный, темный настой, а индивидуальная золотистая обертка каждой порции делает процесс чаепития не только удобным, но и по-настоящему статусным.

Чагао смола пуэра со старых деревьев 10 г Серебряная

Какой вкус и запах у Серебряной смолы Шу Пуэра?

Аромат: Глубокий и сбалансированный аромат выдержанного пуэра, передававшийся из поколения в поколение.

Вкус: Аутентичный и классический профиль выдержанного пуэра. Настой получается чистым, не оставляет осадка и обеспечивает приятное, мягкое тонизирование.

Дополнительно: Твердый быстрорастворимый чай, изготовленный из листьев крупнолистовых древесных чайных кустов провинции Юньнань по классическому методу. Содержание полезных полифенолов в нем в 30–50 раз выше, чем в обычном чае. Идеально подходит для ежедневного чаепития, а 1 грамм смолы рассчитан на постепенное растворение в 500 мл воды.

Элитный Шу Пуэр Лао Ча Тоу (Старые чайные головы) Гуган Гушу 2009 | Чай от фабрики Чжунхун 10 г

Какой вкус и запах у Шу Пуэра Лао Ча Тоу Гуган Гушу 2009 года?

Аромат: Глубокий и многогранный аромат леса.

Вкус: Мягкий, сладковатый профиль абсолютно без горечи. Благодаря длительной выдержке с 2009 года характер чая стал идеально округлым, оставляя долгий шелковистый финиш.

Дополнительно: Настоящая коллекционная редкость, изготовленная из сырья древних деревьев (Гушу), что наделяет напиток мощной чайной энергетикой (Ча Ци). Высокая плотность чайных комочков позволяет выдерживать 10-15 и более проливов или варку на открытом огне. Перед завариванием обязательно требует двойной промывки кипятком (100°C).

Элитный Шу Пуэр Лао Ча Тоу (Старые чайные головы) Мэнку 2015 | Чай от фабрики Чжунхун 10 г

Какой вкус и запах у Шу Пуэра Лао Ча Тоу Мэнку 2015 года?

Аромат: Выразительные нотки теплой древесины и сухофруктов.

Вкус: Классический, объемный и насыщенный вкус, демонстрирующий идеальный баланс выдержки. Настой очень мягкий и оставляет приятное, сладковатое послевкусие без малейшей горечи.

Дополнительно: Уникальные чайные комочки, образовавшиеся естественным путем во время ферментации премиального листа. Благодаря высокой плотности чай экстрагируется постепенно, превосходно раскрываясь во время классических проливов или варки, где образует невероятно густой и «нефтяной» настой. Требует двойной промывки кипятком перед приготовлением.

Элитный рассыпной Шу Пуэр «Императорский» со старых деревьев Линьцан 2015 года 10 г

Какой вкус и запах у Шу Пуэра «Императорский»?

Это премиальный рассыпной пуэр из высокогорных туманных садов горы Минфэн, созданный из отборных, мясистых крупных листьев, обильно покрытых золотистым ворсом. Он создан для тех, кто ищет безупречно чистый вкус и глубокий профиль без компромиссов.

Аромат: Благородный и чистый камфорный аромат, полностью лишенный запаха влажного скирдования («дуй вэй») благодаря многолетней выдержке.

Вкус: Густой, объемный и мягкий с выраженной сладостью. Настой сияет, словно чистый прозрачный рубин, оставляя после себя долгое и освежающее послевкусие.

Дополнительно: Для идеального раскрытия этого рассыпного пуэра лучше всего подойдет чайник из исинской глины или фарфоровая гайвань. Перед полноценным завариванием (95-100°C) требует быстрого пролива для «пробуждения» чайного листа.

Шу Пуэр 2016 года со старых деревьев Айлаошань | Элитный выдержанный пуэр 10 г

Какой вкус и запах у Шу Пуэра Айлаошань?

Изысканный и сбалансированный пуэр, созданный исключительно из отборного весеннего сырья со старых чайных деревьев (Гушу) первозданных лесов массива Айлаошань. Длительное правильное хранение сформировало его благородный и абсолютно чистый профиль.

Аромат: В букете гармонично доминируют выраженные древесные ноты без какого-либо специфического запаха скирдования.

Вкус: Чрезвычайно мягкий, с глубокой сладостью и полным отсутствием горечи. Настой ярко-красный, блестящий, с густой, невероятно гладкой текстурой, которая буквально скользит.

Дополнительно: Чай имеет огромный потенциал для дальнейшей выдержки и высокую стойкость к завариванию. Лучше всего раскрывается в исинском чайнике при температуре 95-100°C после двойной быстрой промывки.

Элитный Шу Пуэр Бан Чжан (Старые деревья) 10 г, Мэнхай 2017 год | Ча Шу Ван

Какой вкус и запах у Шу Пуэра Бан Чжан от Ча Шу Ван?

Настоящая жемчужина юньнаньских традиций, изготовленная из отборного крупнолистового маоча со старинных деревьев (Гушу) экологически чистых гор уезда Мэнхай. Чай создан по строгой восьмиэтапной технологии, превращающей его в благородный напиток.

Аромат: Богатый, чистый и невероятно свежий, с благородными нотами теплой древесины и легкими бальзамическими оттенками.

Вкус: Густой, объемный и мягкий, с характерной для Бан Чжан выразительной сладостью. Оставляет длительное, согревающее послевкусие (хуэй гань) без малейшей горечи; цвет настоя — насыщенный темно-рубиновый.

Дополнительно: Для получения бархатистой текстуры и сглаживания настоя идеально подходит глиняная посуда (например, из керамики Нисин). Чай легко выдерживает 8-10 и более проливов.

Выдержанный Шу Пуэр Бан Чжан Гун Тин 2006 (Павлин), 10 г

Какой вкус и запах у Шу Пуэра Бан Чжан Гун Тин (Павлин)?

Коллекционный выдержанный пуэр "Императорского сорта" с древней чайной горы Булан. Благодаря более чем 15 годам эталонного сухого хранения, чай, богатый нежными золотистыми почками, приобрел идеальный баланс и глубокую чайную энергию.

Аромат: Многогранный и глубокий, с выразительными тонами спелых сухофруктов, ценных пород древесины и мягкой благородной выдержки.

Вкус: Чрезвычайно густой, объемный и бархатистый. Пьется очень мягко, переходя в затяжную сладость на нёбе. Настой яркий и насыщенно темно-рубиновый.

Дополнительно: Наполняет тело мягким теплом, деликатно тонизирует и создает атмосферу спокойствия. Для безупречной чистоты рубинового настоя рекомендуется проливать напиток через тонкое фарфоровое ситечко.

Как правильно заваривать Шу Пуэр: общие правила, посуда и секреты раскрытия вкуса

Шу Пуэр (темный, ферментированный пуэр) — это чай с глубоким, густым, землисто-древесным профилем и мягким, сладковатым послевкусием. Поскольку он проходит этап глубокой влажной ферментации (скирдования), его структура и требования к экстракции существенно отличаются от светлых чаев. Чтобы напиток получился плотным, маслянистым, без лишней мутности или землистости, лучше всего использовать метод коротких проливов (Гунфу Ча).

В какой посуде лучше заваривать?

• Чайник из пористой глины (исинская или нисинская глина): Это абсолютный фаворит и лучший инструмент для Шу Пуэров. Толстые глиняные стенки идеально аккумулируют и держат максимальный жар, который жизненно необходим для темного пуэра. Кроме того, микропористая структура глины "дышит" — она смягчает настой, сглаживает любые возможные остатки специфического запаха влажной кучи («дуй вэй») и делает текстуру чая невероятно густой, "нефтяной" и сиропной.

• Толстостенная фарфоровая гайвань: Хорошая альтернатива, особенно если вы дегустируете новый сорт и хотите почувствовать его максимально объективный, чистый аромат без вмешательства глины. Однако фарфор быстрее отдает тепло, поэтому важно поддерживать высокую температуру воды в термосе на протяжении всего чаепития.

Как заваривать (Пропорции и Температура):

• Вода: Используйте только мягкую, очищенную воду. Жесткая вода сделает настой плоским и не позволит чаю раскрыться.

• Температура: Только 95-100°C (крутой кипяток). Темный пуэр не боится кипятка, наоборот — высокая температура необходима, чтобы "пробить" ферментированный лист и вытянуть из него сладость, ореховые и шоколадные ноты.

• Пропорции: Примерно 6-8 граммов чая на 100-150 мл воды (для получения густого, насыщенного настоя).

Процесс заваривания шаг за шагом (Почему именно так?):

1. Прогрев посуды: Обязательно залейте кипяток в чайник или гайвань на несколько секунд. Горячая посуда поможет сухому листу мгновенно отдать свой глубокий аромат еще до начала заваривания.

2. Пробуждение чая (промывка): Это обязательный шаг для Шу Пуэра. Положите чай в посуду, залейте кипятком и через 5-10 секунд полностью слейте воду. Почему? Во-первых, это смывает мелкую чайную пыль, которая образуется во время ферментации и прессовки. Во-вторых, это распаривает плотные комочки чая, подготавливая их к равномерной отдаче вкуса. Для старых или очень плотно спрессованных пуэров стоит сделать две такие промывки.

3. Заваривание (проливы): Первый полноценный пролив делайте коротким — около 10-15 секунд. Сразу переливайте готовый чай в открытый кувшин (чахай) или по пиалам.

4. Последующие проливы: С каждым новым проливом увеличивайте время настаивания на 5-10 секунд. Хороший Шу Пуэр легко выдерживает 7-10 проливов.

Почему именно короткие проливы? Шу Пуэр отдает вкус очень быстро и насыщенно. Если его передержать (например, залить в чашке на 5 минут), настой может стать слишком резким, горьким или визуально "мутным". Короткие проливы делают чай кристально чистым, мягким, и позволяют наслаждаться многослойностью — от древесных нот в начале до легкой орехово-карамельной сладости в финале.