|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Виготовлення чаю з листя чайного куща зазвичай охоплює наступні кроки:
В'ялення листя при температурі 32-40 °C протягом 4-8 годин, при якому чайний лист втрачає частину вологи і розм'якшується;
Неодноразове скручування вручну або на ролерах, при якому виділяється частина соку;
Ферментативне окиснення, що зазвичай називають ферментацією, що дозволяє крохмалю, що міститься в листі, розпастися на цукри, а хлорофілу — на дубильні речовини;
Сушку при температурі 90-95 °C для чорного чаю і 105 °C для зеленого чаю, що припиняє окиснення і знижує вологість чаю до 3-5%;
В набір входять:
Шен Пуер зі старих дерев з сріблястими ворсинками з Лінцяну 2003 року 10 г
Який смак та запах у Шен Пуеру зі старих дерев з Лінцяну?
Аромат зрілого шену, з деревними, камфорними та легкими фруктовими нотками. З часом зберігання в ароматі можуть з'являтися відтінки сухофруктів та меду. Смак м'який, гладкий, з легкою терпкістю, яка швидко переходить у солодкий післясмак. Чай має складний, багатогранний профіль, який розкривається з кожною заваркою. Сріблясті ворсинки (тіпси) свідчать про високу якість сировини. Настій має насичений золотистий колір.
Зелений пуер Шен пуер Бін Дао 2013 року 10 г
Який смак та запах у Шен Пуеру Бін Дао?
Аромат свіжий, трав'янистий, з легкими квітковими та фруктовими відтінками. З часом зберігання аромат може набувати більш виражених деревних та медових ноток. Смак яскравий, терпкий, з відчутною гіркуватістю, яка з часом пом'якшується, переходячи у солодкий та освіжаючий післясмак. Бін Дао відомий своєю сильною "чайністю" та здатністю до витримки. Настій має яскравий жовто-зелений колір.
Загальні поради щодо заварювання Шен Пуеру:
Для заварювання Шен Пуеру рекомендується використовувати м'яку, фільтровану воду температурою 90-95°C для зрілих шенів (як Лінцян 2003) та 85-90°C для молодих шенів (як Бін Дао 2013). Час заварювання залежить від віку чаю та бажаної міцності настою. Для перших заварювань достатньо 10-20 секунд, з кожною наступною заваркою час можна збільшувати на 10-15 секунд. Важливо експериментувати з часом та температурою, щоб знайти оптимальний для себе спосіб заварювання. Шен Пуер добре витримує багаторазове заварювання (до 7-10 разів).
Додаткові коментарі:
- Про Лінцян 2003: Зрілий Шен Пуер з Лінцяну 2003 року – це чай з історією. Він має більш м'який та збалансований смак, ніж молоді шен пуери. Сріблясті ворсинки вказують на високу якість сировини та дбайливу обробку.
- Про Бін Дао 2013: Бін Дао – це відомий регіон вирощування пуеру, який славиться своїми сильними та терпкими шенами. Чай 2013 року ще вважається відносно молодим, тому він матиме більш виражену гіркуватість та терпкість, які з часом будуть пом'якшуватися.