|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Виготовлення чаю з листя чайного куща зазвичай охоплює наступні кроки:
В'ялення листя при температурі 32-40 °C протягом 4-8 годин, при якому чайний лист втрачає частину вологи і розм'якшується;
Неодноразове скручування вручну або на ролерах, при якому виділяється частина соку;
Ферментативне окиснення, що зазвичай називають ферментацією, що дозволяє крохмалю, що міститься в листі, розпастися на цукри, а хлорофілу — на дубильні речовини;
Сушку при температурі 90-95 °C для чорного чаю і 105 °C для зеленого чаю, що припиняє окиснення і знижує вологість чаю до 3-5%;
Ексклюзивний Шен Пуер "Бін Дао" 1990-х років 10 г
Який смак та запах у чаю Бін Дао 1990-х років?
Аромат: Розкішний та багатогранний букет з виразними нотами витриманого камфорного дерева, благородного женьшеню та цінних лікарських трав. Смак: Надзвичайно м'який, густий і шовковистий. Складна мелодія дарує освіжаючу прохолоду м'яти, яка плавно переходить у глибоку солодкість льодяникового цукру та обволікаючу в'язку тягучість рисового відвару. Додатково: Справжня перлина з приватної колекції, що пройшла повільну ферментацію завдяки понад 30 рокам ідеального сухого зберігання. Цей "Король Менку" створений для найвибагливіших колекціонерів. Замовляйте цей преміальний чай у магазині "Свої товари".
Шен Пуер «Бохетан» 2024 р. 10 г
Який смак та запах у чаю Бохетан?
Аромат: Витончений та неймовірно свіжий, де гармонійно розкриваються ноти весняних польових квітів, солодкого молодого меду та заспокійливий відтінок вологого лісу після теплого дощу. Смак: Щільний, маслянистий та кришталево чистий. Природна початкова солодкість цукрової тростини перетікає у фірмовий приємний «холодок» з благородною терпкістю і глибоким, надзвичайно довгим освіжаючим післясмаком. Додатково: Елітний пуер з унікальної мікро-локації регіону Іу, виготовлений із преміальної сировини зі столітніх дерев (Gushu). Дарує глибокий медитативний стан, чистий спокій та фокус. Замовляйте цей преміальний чай у магазині "Свої товари".
Шен Пуер «Драконяча колона» Байїншань 2020 р. 10 г
Який смак та запах у чаю Драконяча колона Байїншань?
Аромат: Виражений та чистий аромат дикої орхідеї, який повністю передає справжній характер дикої природи Юньнані. Смак: Глибокий, з ніжною текстурою настою та стійким солодким післясмаком (Хуй Гань) без зайвої гіркоти, який бездоганно витримує довгу серію проливів. Додатково: Автентичний пуер екологічного ручного збору з 300-річних стародавніх дерев. Чай має величезний потенціал до витримки та з роками трансформуватиметься, набуваючи глибоких медових нот. Замовляйте цей преміальний чай у магазині "Свої товари".
Як правильно заварювати Шен Пуер
Основні параметри:
-
Температура води:
-
Для молодого Шен Пуеру (до 5 років) — 85–90°C. Якщо заварювати окропом, чай може дати різку гіркоту.
-
Для витриманого Шен Пуеру (Лао Шен, від 7-10 років) — 90–95°C.
-
-
Посуд: Найкраще підійде порцелянова гайвань (порцеляна не вбирає запахи і дозволяє насолодитися ароматом молодого чаю) або чайник з ісинської глини (чудово підходить для старих, витриманих шенів, округлюючи їхній смак). Також обов'язково використовуйте чахай (гундаобей).
-
Пропорція: 5–7 грамів сухого чаю на 100–150 мл води.
Покроковий процес (Метод проливів):
-
Прогрівання посуду: Облийте гайвань (або чайник), чахай та піали гарячою водою, щоб зігріти їх.
-
Знайомство: Покладіть сухий чай (відламаний шматочок млинця або розсипний) у прогрітий посуд, накрийте кришкою, злегка струсніть і вдихніть аромат.
-
Промивання (Пробудження чаю): Залийте чай водою відповідної температури і одразу ж (через 2-3 секунди) злийте її. Цю воду не п'ють — вона змиває пил і допомагає щільно спресованому листю розкритися. (Якщо чай дуже туго спресований, можна зробити два швидких промивання).
-
Перший пролив: Знову залийте воду. Зачекайте 5–10 секунд і повністю, до останньої краплі, злийте настій у чахай.
-
Наступні проливи: З кожним наступним заварюванням збільшуйте час настоювання приблизно на 5–10 секунд (15 сек, 25 сек, 35 сек тощо).
Секрет від майстрів: Якщо ви відчуваєте, що чай починає гірчити — просто робіть наступний пролив швидшим або трохи зменште температуру води. Якісний Шен Пуер легко витримує від 8 до 15 проливів.