|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Изготовление чая из листьев чайного куста обычно охватывает следующие шаги:
Вяление листьев при температуре 32-40 °C в течение 4-8 часов, при котором чайный лист теряет часть влаги и размягчается;
Неоднократное скручивание вручную или на роллерах, при котором выделяется часть сока;
Ферментативное окисление, обычно называемое ферментацией, позволяющей крахмалу, содержащемуся в листьях, распасться на сахара, а хлорофилла — на дубильные вещества;
Сушку при температуре 90-95 °C для черного чая и 105 °C для зеленого чая, что прекращает окисление и снижает влажность чая до 3-5%;
Эксклюзивный Шен Пуэр «Бин Дао» 1990-х годов 10 г
Какой вкус и аромат у чая Бин Дао 1990-х годов?
Аромат: Роскошный и многогранный букет с выразительными нотами выдержанного камфорного дерева, благородного женьшеня и ценных лекарственных трав. Вкус: Чрезвычайно мягкий, густой и шелковистый. Сложная мелодия дарит освежающую прохладу мяты, которая плавно переходит в глубокую сладость леденцового сахара и обволакивающую вязкую тягучесть рисового отвара. Дополнительно: Настоящая жемчужина из частной коллекции, прошедшая медленную ферментацию благодаря более чем 30 годам идеального сухого хранения. Этот «Король Мэнку» создан для самых взыскательных коллекционеров. Заказывайте этот премиальный чай в магазине «Свои товары» («Свої товари»).
Шен Пуэр «Бохетан» 2024 г. 10 г
Какой вкус и аромат у чая Бохетан?
Аромат: Утонченный и невероятно свежий, где гармонично раскрываются ноты весенних полевых цветов, сладкого молодого меда и успокаивающий оттенок влажного леса после теплого дождя. Вкус: Плотный, маслянистый и кристально чистый. Природная изначальная сладость сахарного тростника перетекает в фирменный приятный «холодок» с благородной терпкостью и глубоким, необычайно долгим освежающим послевкусием. Дополнительно: Элитный пуэр из уникальной микро-локации региона Иу, изготовленный из премиального сырья со столетних деревьев (Гушу). Дарит глубокое медитативное состояние, чистый покой и фокус. Заказывайте этот премиальный чай в магазине «Свои товары» («Свої товари»).
Шен Пуэр «Драконья колонна» Байиншань 2020 г. 10 г
Какой вкус и аромат у чая Драконья колонна Байиншань?
Аромат: Выраженный и чистый аромат дикой орхидеи, который полностью передает истинный характер дикой природы Юньнани. Вкус: Глубокий, с нежной текстурой настоя и стойким сладким послевкусием (Хуй Гань) без лишней горечи, который безупречно выдерживает долгую серию проливов. Дополнительно: Аутентичный пуэр экологичного ручного сбора с 300-летних старинных деревьев. Чай обладает огромным потенциалом к выдержке и с годами будет трансформироваться, приобретая глубокие медовые ноты. Заказывайте этот премиальный чай в магазине «Свои товары» («Свої товари»).
Как правильно заваривать Шен Пуэр
Основные параметры:
-
Температура воды:
-
Для молодого Шен Пуэра (до 5 лет) — 85–90°C. Если заваривать крутым кипятком, чай может дать резкую горечь.
-
Для выдержанного Шен Пуэра (Лао Шен, от 7-10 лет) — 90–95°C.
-
-
Посуда: Лучше всего подойдет фарфоровая гайвань (фарфор не впитывает запахи и позволяет насладиться ароматом молодого чая) или чайник из исинской глины (отлично подходит для старых, выдержанных шенов, сглаживая их вкус). Также обязательно используйте чахай (гундаобей).
-
Пропорция: 5–7 граммов сухого чая на 100–150 мл воды.
Пошаговый процесс (Метод проливов):
-
Прогрев посуды: Обдайте гайвань (или чайник), чахай и пиалы горячей водой, чтобы согреть их.
-
Знакомство: Положите сухой чай (отломанный кусочек блина или рассыпной) в прогретую посуду, накройте крышкой, слегка встряхните и вдохните аромат.
-
Промывка (Пробуждение чая): Залейте чай водой соответствующей температуры и сразу же (через 2-3 секунды) слейте ее. Эту воду не пьют — она смывает пыль и помогает плотно спрессованным листьям раскрыться. (Если чай очень туго спрессован, можно сделать две быстрые промывки).
-
Первый пролив: Снова залейте воду. Подождите 5–10 секунд и полностью, до последней капли, слейте настой в чахай.
-
Последующие проливы: С каждым последующим завариванием увеличивайте время настаивания примерно на 5–10 секунд (15 сек, 25 сек, 35 сек и так далее).
Секрет от мастеров: Если вы чувствуете, что чай начинает горчить — просто делайте следующий пролив быстрее или немного уменьшите температуру воды. Качественный Шен Пуэр легко выдерживает от 8 до 15 проливов.