|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Сіху Лунцзін зростає в Ханчжоу в районі озера Сіху, оточеному горами, з м'яким кліматом, рясними опадами, що сприяє зростанню чаю. Молоде листя чайного куща безперервно пускають паростки, бо за рік в середньому можна зібрати до 30 партій чаю.
Історія цього чаю починається з Танської епохи, в той час знаменитий знавець чаю Лу Юй, автор «Чайного трактату» писав про чайний лист і згадав про те, що він росте біля храму Лінінси і храму Тяньчжу. При династії Північна Сун область, де росте Лун Цзін, стала більш вишуканою. У той час внизу гори Лінін в нижньому храмі Тяньчжу в печері Сянли вирощували чай «Сянлінь». У верхньому храмі Тяньчжу на горі Бай Юнь вирощували чай «Бай Юнь», а на горі Гелін Бао Юнь почали вирощували чай «Бао Юнь». Всі ці чаї виступали як продукти для приношення в дари. При візиті імператора Цяньлуна в Ханчжоу на озеро Сіху він обсипав похвалами Лун Цзін, з тих пір 18 кущів чаю перед царським храмом «Ху» біля підніжжя гори Шифен отримали статус імператорських. Тепер щороку в кінці березня - початку квітня проводять відкритий «Чайний фестиваль».
Який смак і запах у Лунцзіна?
Ароматний, свіжий, злегка солодкуватий, злегка гіркуватий. Зазвичай чим свіже чай, тим легше смак, менше гірчинки.
Листя першокласного Лунцзіна повинні бути плескаті, гладкі, прямі, на дні чаші листя повинні бути м'якими і розпускатися як квіточка. Колір ніжно-зелений, з ароматний свіжим, чистим ніжним смаком.
Чай бадьорить, сприяє вгамуванню спраги, знижує рівень поганого холестерину. Чинить антиоксидантну, протипухлинну дію, знижує артеріальний тиск, стримує агрегацію тромбоцитів, має антибактеріальну дію, є антиалергенним продуктом. Чай допомагає у регуляції жирового обміну завдяки своєму складу: кофеїн, інозит, фолієва кислота, пантотенова кислота, ароматні речовини. Чайні поліфеноли та вітамін С знижує рівень холестерину та ліпіди в крові.
| Характеристика | Лунцзін Преміум | Звичайний Лунцзін |
| Збір | Ранньовесняний (до свята Цинмін/Хлібних дощів), найніжніші бруньки та один-два верхні листочки. | Більш пізній збір; можуть використовуватися більші та грубіші листки. |
| Форма листка | Листя плоскі, гладкі, рівномірно спресовані, мають яскравий смарагдово-зелений або світло-салатовий відтінок. Нагадують соснові голки або гладкі пера. | Можуть бути менш однорідними, мати темніший, оливковий колір, листки менш цілісні. |
| Обробка | Виключно ручне обсмажування в котлах (воках) досвідченими майстрами. Майстер вручну притискає кожну чаїнку до розпеченої поверхні, щоб «запечатати» смак і надати ідеальної плоскої форми. | Може використовуватися напівавтоматизована або менш майстерна обробка. |
Смак та Аромат
Преміум Лунцзін пропонує набагато більш складний і чистий профіль:
-
Аромат: Свіжий, глибокий, з вираженими горіховими нотками (схожими на гарбузове насіння або смажений фундук/каштан), квітковими та легкими трав'янистими відтінками.
-
Смак: Надзвичайно м'який, чистий, солодкуватий, без найменшої гіркоти чи терпкості (за умови правильного заварювання). Післясмак стійкий, кремовий та солодкий, що асоціюється з медом.
-
Настій: Прозорий, яскраво-зеленого або золотисто-зеленого кольору.
Спосіб заварювання Лунцзіну у скляній чашці
Заварювання Лунцзіну у скляній чашці (або склянці) — це традиційний та естетичний метод, який дозволяє милуватися красою розкриття листя.
| Параметр | Рекомендація | Пояснення |
| Посуд | Скляна чашка або склянка об'ємом 200–300 мл. | Скло найкраще підходить для зелених чаїв, щоб насолодитися його кольором та побачити, як пласкі листки «танцюють» у воді. |
| Температура | 85°C. | Це критично! Окріп (100°C) "спалить" ніжне листя Лунцзіну, зробить настій гірким і терпким. |
| Кількість чаю | 2–3 грами (приблизно 1–2 чайні ложки) на 200 мл води. | Оскільки листки пласкі, їх може здатися багато, але вони легкі. Не переборщіть. |
