|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Сиху Лунцзин растет в Ханчжоу в районе озера Сиху, окруженном горами, с мягким климатом, обильными осадками, что способствует росту чая. Молодые листья чайного куста непрерывно пускают ростки, потому за год в среднем можно собрать до 30 партий чая.
История этого чая начинается с Танской эпохи, в то время знаменитый знаток чая Лу Юй, автор «Чайного трактата» писал о чайных листьях и упомянул о том, что он растет возле храма Линъиньсы и храма Тяньчжу. При династии Северная Сун область, где произрастает Лун Цзин, стала более облагороженной. В то время внизу горы Линъинь в нижнем храме Тяньчжу в пещере Сянли выращивали чай «Сянлинь». В верхнем храме Тяньчжу на горе Бай Юнь выращивали чай «Бай Юнь», а на горе Гэлин Бао Юнь выращивали чай «Бао Юнь». Все эти чаи выступали как продукты для приношения в дары. При визите императора Цяньлуна в Ханчжоу на озеро Сиху он осыпал похвалами Лун Цзин, с тех пор 18 кустов чая перед царским храмом «Ху» у подножья горы Шифэн получили статус императорских. Теперь каждый год в конце марта - начале апреля проводят открытый «Чайный фестиваль».
Какой вкус и запах у Лунцзина?
Ароматный, свежий, слегка сладковатый, слегка горьковатый. Обычно чем свежее чай, тем легче вкус, меньше горчинки.
Листья первоклассного Лунцзина должны быть приплюснуты, гладкие, прямые, на дне чаши листья должны быть мягкими и распускаться как цветочек. Цвет нежко-зеленый, с ароматный свежным, нежным чистым вкусом.
Чай бодрит, способствует утолению жажды, снижает уровень плохого холестерина. Оказывает антиоксидантное, противоопухолевое воздействие, снижает артериальное давление, сдерживает агрегацию тромбоцитов, имеет антибактериальное воздействие, является антиаллергенным продуктом. Чай помогает в регуляции жирового обмена благодаря своему составу: кофеин, инозит, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, ароматные вещества. Чайные полифенолы и витамин С снижает уровень холестерина и липиды в крови.
| Характеристика | Лунцзин Премиум | Обычный Лунцзин |
| Сбор | Ранневесенний (до сезона Цинмин/Хлебных дождей). Собирают только самые нежные почки и один-два верхних листа. | Более поздний сбор; может использоваться более крупный и грубый лист. |
| Форма листка | Листья плоские, гладкие, равномерно спрессованные, имеют яркий изумрудно-зелёный или светло-салатовый оттенок. Напоминают сосновые иглы. | Могут быть менее однородными, иметь более тёмный, оливковый цвет, листья менее цельные. |
| Обработка | Исключительно ручная обжарка в котлах (воках) опытными мастерами. Каждая чаинка вручную прижимается к раскаленной поверхности для «запечатывания» вкуса и придания идеальной плоской формы. | Может использоваться полуавтоматизированная или менее искусная обработка. |
Вкус и Аромат
Премиум Лунцзин предлагает более сложный и чистый профиль:
-
Аромат: Свежий, глубокий, с выраженными ореховыми нотками (похожими на семечки тыквы или жареный фундук/каштан), цветочными и лёгкими травянистыми оттенками.
-
Вкус: Чрезвычайно мягкий, чистый, сладковатый, без малейшей горечи или терпкости (при условии правильного заваривания). Послевкусие стойкое, кремовое и сладкое, ассоциирующееся с мёдом.
-
Настой: Прозрачный, ярко-зелёного или золотисто-зелёного цвета.
Способ заваривания Лунцзина в стеклянной чашке
Заваривание в стеклянной посуде позволяет насладиться эстетикой раскрытия плоских листьев.
| Параметр | Рекомендация | Пояснение |
| Посуда | Стеклянная чашка объёмом 200–300 мл. | Стекло идеально для зелёных чаёв, так как позволяет любоваться цветом настоя и формой чаинок. |
| Температура | 85°C. | Критически важно! Кипяток (100°C) испортит нежные листья Лунцзина, сделав настой горьким и терпким. |
| Количество чая | 2–3 грамма (примерно 1–2 чайные ложки) на 200 мл воды. | Используйте немного меньше, чем обычного чая, так как листья очень лёгкие. |
