Червоний чай «Гу Шу Хун Ча»

Гу Шу Хун Ча — це різновид Дяньхуна (юньнаньського червоного чаю). Для його виробництва використовують свіже листя з дикорослих чайних дерев-цзяому віком понад триста років, що ростуть на півдні та південному заході провінції Юньнань у таких регіонах, як Ліньцан, Фенцін, Баошань, Сішуанбаньна та Дехун.

Південно-західний Китай, представлений провінцією Юньнань, є батьківщиною чайного дерева. Цей регіон залишається місцем, де збереглися найбільші площі стародавніх чайних лісів, а також найбільша кількість старих чайних дерев і дикорослих чайних дерев у Китаї та світі.

Старий чайний кущ росте у тисячолітніх чайних лісах, які називають «природними музеями чайних дерев». Багаті дощі, родючий ґрунт і м'який субтропічний клімат, а також праця та мудрість народу булан, сприяють його розвитку. Булани висаджують чайні дерева в густих первісних лісах, вміло використовуючи біорізноманіття для боротьби зі шкідниками та хворобами. Завдяки природній ферментації опалого листя та диких фруктів, ґрунт отримує поживне добриво, що також ефективно пригнічує ріст бур'янів.

На цих старих чайних деревах також росте дивовижна цінність — «крабова лапка» (п'яньсе цзяо). Завдяки такому середовищу росту старий чай стає «живою скам'янілістю», що містить багато корисних речовин, і його можна пити.

Чай виготовляється за традиційною технологією виробництва червоного чаю, з додаванням елементів технології гунфу-хунча (чай ґунфу), що дозволяє створити унікальний і винятковий за своїми властивостями червоний чай.

Гу Шу Хун Ча належить до ферментованих чаїв. Для його виробництва використовують свіже листя з високоякісних дикорослих чайних дерев великолистового юньнаньського сорту.

Спочатку чайне листя проходить кілька етапів обробки: в'ялення, скручування (рублення), ферментацію та сушіння.

Процес, під час якого свіже молоде чайне листя, зібране зі старих чайних дерев, розкладають на бамбукових підносах для втрати вологи, називається в'яленням. Коли листя втрачає достатню кількість вологи і стає млявим, його поміщають у скручувальну машину з ребрами, де його скручують, щоб виділився чайний сік і листя набуло форми скручених чаїнок.

Скручене листя поміщають на дерев'яні підноси, де за відповідної температури та вологості воно поступово червоніє та починає виділяти унікальний аромат. Після цього чай висушують у сушильній машині до такого стану, щоб його можна було розтерти на порошок. На цьому етапі Гу Шу Хун Ча вважається готовим.

Зовнішній вигляд Гу Шу Хун Ча (червоного чаю зі старих дерев) — масивний і важкий, з великою кількістю золотисто-жовтих бруньок.

Після заварювання:

• Аромат — свіжий, чистий та природний, з виразними медово-фруктовими нотками.

• Колір настою — червоно-помаранчевий із золотим відтінком, яскравий, прозорий та блискучий.

• Смак — свіжий, м'який, солодкий і приємний, залишає тривалий післясмак у роті.

• Використане листя (після заварювання) — бруньки ніжні, повні та цілісні.

Цей чай можна заварювати понад 10 разів поспіль, і його аромат залишатиметься насиченим, а солодкий і м'який смак наповнюватиме рот, залишаючи незабутні враження.

Спосіб заварювання

• Спочатку налийте гарячу воду в чайник (ємністю 250 мл) і чашки, щоб прогріти їх, а потім покладіть у чайник чай.

• Дочекайтеся, поки вода закипить, а потім дайте їй трохи охолонути до температури 90-93°C. Після цього залийте водою чай (вода не повинна бути занадто гарячою).

• Навіть якщо ви накриєте гайвань/чайник кришкою, не настоюйте чай довше 5 секунд. Перші 1-6 заварок робіть без настоювання, одразу розливаючи напій — і він готовий до вживання.

• З 7-ї по 14-ту заварку час настоювання має становити 10-20 секунд, а далі його слід поступово збільшувати (залежно від ваших смакових уподобань).

• Цей чай можна заварювати понад 10 разів поспіль, і його аромат залишатиметься насиченим, а нотки камфорної деревини та фруктів гармонійно поєднуватимуться, залишаючи незабутній післясмак.

Основні поради щодо заварювання Гу Шу Хун Ча:

• Температура води не повинна бути занадто високою, 90-93°C — найоптимальніша.

• Під час заварювання не настоюйте чай, а одразу розливайте напій.