Красный чай «Гу Шу Хун Ча»

Гу Шу Хун Ча — это разновидность Дяньхуна (юньнаньского красного чая). Для его производства используют свежие листья с дикорастущих чайных деревьев-цзяому возрастом более трехсот лет, которые растут на юге и юго-западе провинции Юньнань в таких регионах, как Линьцан, Фэнцин, Баошань, Сишуанбаньна и Дэхун.

Юго-западный Китай, представленный провинцией Юньнань, является родиной чайного дерева. Этот регион остается местом, где сохранились самые большие площади древних чайных лесов, а также наибольшее количество старых чайных деревьев и дикорастущих чайных деревьев в Китае и мире.

Старый чайный куст растет в тысячелетних чайных лесах, которые называют «природными музеями чайных деревьев». Обильные дожди, плодородная почва и мягкий субтропический климат, а также труд и мудрость народа булан, способствуют его развитию. Буланы высаживают чайные деревья в густых первобытных лесах, умело используя биоразнообразие для борьбы с вредителями и болезнями. Благодаря естественной ферментации опавших листьев и диких фруктов, почва получает питательное удобрение, что также эффективно подавляет рост сорняков.

На этих старых чайных деревьях также растет удивительная ценность — «крабовая лапка» (пяньсе цзяо). Благодаря такой среде роста старый чай становится «живой окаменелостью», которая содержит много полезных веществ, и его можно пить.

Чай изготавливается по традиционной технологии производства красного чая, с добавлением элементов технологии гунфу-хунча (чай гунфу), что позволяет создать уникальный и исключительный по своим свойствам красный чай.

Гу Шу Хун Ча относится к ферментированным чаям. Для его производства используют свежие листья с высококачественных дикорастущих чайных деревьев крупнолистового юньнаньского сорта.

Вначале чайные листья проходят несколько этапов обработки: завяливание, скручивание (рубка), ферментацию и сушку.

Процесс, во время которого свежие молодые чайные листья, собранные со старых чайных деревьев, раскладывают на бамбуковых подносах для потери влаги, называется завяливанием. Когда листья теряют достаточное количество влаги и становятся вялыми, их помещают в скручивающую машину с ребрами, где их скручивают, чтобы выделился чайный сок и листья приобрели форму скрученных чаинок.

Скрученные листья помещают на деревянные подносы, где при соответствующей температуре и влажности они постепенно краснеют и начинают выделять уникальный аромат. После этого чай высушивают в сушильной машине до такого состояния, чтобы его можно было растереть в порошок. На этом этапе Гу Шу Хун Ча считается готовым.

Внешний вид Гу Шу Хун Ча (красного чая со старых деревьев) — массивный и тяжелый, с большим количеством золотисто-желтых почек.

После заваривания:

• Аромат — свежий, чистый и естественный, с выразительными медово-фруктовыми нотками.

• Цвет настоя — красно-оранжевый с золотым оттенком, яркий, прозрачный и блестящий.

• Вкус — свежий, мягкий, сладкий и приятный, оставляет длительное послевкусие во рту.

• Использованные листья (после заваривания) — почки нежные, полные и целостные.

Этот чай можно заваривать более 10 раз подряд, и его аромат будет оставаться насыщенным, а сладкий и мягкий вкус будет наполнять рот, оставляя незабываемые впечатления.

Способ заваривания

• Сначала налейте горячую воду в чайник (емкостью 250 мл) и чашки, чтобы прогреть их, а затем положите в чайник чай.

• Дождитесь, пока вода закипит, а затем дайте ей немного остыть до температуры 90-93°C. После этого залейте водой чай (вода не должна быть слишком горячей).

• Даже если вы накроете гайвань/чайник крышкой, не настаивайте чай дольше 5 секунд. Первые 1-6 заварок делайте без настаивания, сразу разливая напиток — и он готов к употреблению.

• С 7-й по 14-ю заварку время настаивания должно составлять 10-20 секунд, а далее его следует постепенно увеличивать (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).

• Этот чай можно заваривать более 10 раз подряд, и его аромат будет оставаться насыщенным, а нотки камфорной древесины и фруктов будут гармонично сочетаться, оставляя незабываемое послевкусие.

Основные советы по завариванию Гу Шу Хун Ча:

• Температура воды не должна быть слишком высокой, 90-93°C — самая оптимальная.

• Во время заваривания не настаивайте чай, а сразу разливайте напиток.