Жовтий чай Цзіньчжай з провінції Аньхой

Жовтий чай із повіту Цзіньчжай (у міському окрузі Луань провінції Аньхой) з гори Цідін порадує любителів чаю своєю свіжістю та ароматом.

Цзіньчжай розташований на стику трьох провінцій Хубей, Хенань та Аньхой, у глибинці гір Дабе, і має довгу історію виробництва чаю. За часів династії Східний Цзінь Цзіньчжай належав повітам Луцзян, Іан, Сіан і Хуайнань. У записах "Тун Цзюнь" Східної династії Цзінь говориться: "Сі-ан, Учан, Луцзян, Цзіньлін виробляють гарний чай". Записи зроблено приблизно 1700 років тому.

Більше про чай читайте в нашому Інстаграмі і слідкуйте за Статтями

За часів династії Тан Цзіньчжай належав до Шоучжоу та Гуанчжоу в Хуайнані. Лу Юй в «Чайному трактаті» говорить про Хуайнані (загальна назва місцевості на південь від річки Хуайхе і на північ від річки Янці) що чай, що виробляється в Гуанчжоу, є кращим, далі йдуть ті, що виробляються в окрузі І-ан та Шучжоу, далі вироблені в Шоучжоу, найгірші виробляються в Цічжоу та Хуанчжоу.

При династіях Мін та Цін, Цзіньчжай належав округу Лучжоу, окружному центру Люань, повіту Хошань і повіту Хоцу району Інчжоу, а також повіту Шанчен та Гуші округу Чжунін провінції Хенань. За династії Мін вчений Сюй Цішу в «Чаші» писав, що в Піднебесній по всіх горах росте прекрасна трава. У Цзяннані теплий ґрунт, тому умови сприятливі для вирощування чаю. Місцевість із півночі великої річки (Янцзи) називається Люань. При імператорі Кансі у записах «Географічне опис Цзяннані» є опис, що у окрузі Люань росте чай, з присмаком квітів сливи, срібних голок і ананаса.

Під час війнного опору Японії та Визвольної війни виробництво жовтого чаю на деякий час було припинено. Після заснування КНР у 1950 році чайна компанія в районі Люань направила співробітників у Сукоу, щоб використати чайне виробництво для будівництва чайної фабрики та відновлення виробництва чаю.

В 1952 округ Цзіньчжай перейшов до виробництва чорного і виробництво жовтого чаю Цзіньчжай. У 1953 році міжнародний ринок торгівлі змінився і початкова зона вирощування червоного чаю перейшла на виробництво смаженого зеленого та жовтого чаю в Цзіньчжаї.

У 1959 році в Хуанліні (Управління торгівлі в повіті Лішу) було перебудовано на чайну фабрику для виробництва та продажу смаженого зеленого та жовтого чаю Цзіньчжай. У 1982 році фабрика з переробки чаю Цзіньчжай (входить до Кооперативу з постачання та маркетингу округу) була відновлена після закриття в 1963 і виробництво чаю Цзіньчжай Хуанда було повністю відновлено.

У 1987 році було засновано відому компанію з розробки чайних технологій округу Цзіньчжай, яка виробляла велику кількість жовтого чаю Цзіньчжай, що продавався в провінції Шаньдун, Шаньсі та інші країни.

Після листопада 2005 р. виробництво та продаж жовтого чаю скоротилися. У 2010 році була заснована Jinzhai Fujia Tea Industry Co., Ltd., а в 2011 році – Jinzhai Xiangyuan Tea Co., Ltd. Вони почали організовувати заводи смаженого зеленого чаю в окрузі для жовтого чаю Цзіньчжай.

В останні роки повіт Цзіньчжай збільшив виробництво жовтого чаю, співпрацював з Аньхойським сільськогосподарським університетом, найняв експертів та професорів із чайно-харчового коледжу Університету Аньхой для розробки автоматичної виробничої лінії для обробки жовтого чаю та розробив технологію "трьох пропарювань" і розробив технологію "трьох пропарювань". Він трансформував більше 10 заводів з переробки жовтого чаю. Якість та обсяг виробництва жовтого чаю зростає з кожним роком. Їх дуже люблять любителі чаю в Шаньдуні та Шаньсі, особливо високоякісний жовтий чай. збільшується з кожним роком.

Специфічна природно-географічна середовище цього регіону: середня висота над рівнем моря 500 метрів (101 гора вище 1000 метрів, найвища вершина Тяньтанчжай 1729 метрів над рівнем моря), лісистість досягає 75%, чудове екологічне середовище.

Спостерігається різноманітні екологічні зони. Природний заповідник Tiantangzhai Mazongling у цьому районі є останнім острівцем незайманого лісу у Східному Китаї, який формує унікальні кліматичні умови Цзіньчжаю.

Це субтропічний мусонний клімат з чотирма чітко вираженими сезонами, теплим та вологим, тривалим безморозним періодом, достатньою кількістю світла та тепла, а також великою кількістю опадів. Середня температура становить 13,2 ° C ~ 15,6 ° C, даний еріод триває близько 173 - 216 днів, безморозний період становить 220 днів, середньорічна кількість опадів 1500 мм, середня відносна вологість повітря 78%.

У цій зоні добре росте високогірна рослинність. Вологість висока, багато хмар. Будучи оптичною фільтрацією, вони поглинають червоно-оранжеве світло та інфрачервоне світло з більш довгими світловими хвилями і пропускають синьо-фіолетове та ультрафіолетове світло з більш короткими світловими хвилями, що корисно для виробництва хлорофілу b. Сприяє більш ефективному використанню енергії світла деревами, що збільшує накопичення речовин у листі та сприяє утворенню ароматичних речовин.

Грунт переважно коричневий і жовто-коричневий, кислий і слабокислий, зі значенням рН 5,5 ~ 6,5. Грунт багатий на органічні речовини: азот, фосфор і калій, що дуже підходить для росту чайних дерев. Гори в районі виробництва чаю хвилясті, з великою різницею висоти, хорошим дренажем, без застою води, грунт багатий на різні органічні речовини.

Чай Цзіньчжай з провінції Аньхой - це жовтий чай з великим товстим листям і довгими стеблами. Після заварювання чай має відмінний яскраво-жовтий колір, приємний вигляд та солодкий смак. Як один із сільськогосподарських продуктів, захищених Національною географічною вказівкою, має різні лікувальні ефекти.

Чай сприяє регуляції травної системи, містить мінерали, целюлозу та інші інгредієнти. Ці інгредієнти покращують функцію травлення, особливо підходить для людей із хронічною шлунковою недостатністю. Для людей з хронічним гастроентеритом чай може сприяти зміцненню селезінки та покращенню травлення у шлунку. Якщо ви хочете швидко позбутися ефекту жирної їжі, найкраще пити цей чай через годину після їжі.

Вживання чаю розсіює жар, викликає полегшення від літньої спеки. Дуже ефективно усуває меланхолію, очищує серце та судини. Люди, які мають гіперфункцію печінки, запори можуть пити цей чай. Вживання чаю Цзіньчжай може належним чином полегшити сухість у роті, безсоння та мрійливість, спричинені жаром.

Для тих, хто вживає занадто багато алкоголю та тютюну, чай може допомогти в очищенні легень від шкідливих речовин, накопичених через куріння. Для тих, хто часто страждає на надмірне вживання алкоголю чай Цзіньчжай може прискорити виведення алкоголю і токсинів з організму. Допомагає усунути дискомфорт у шлунку, головний біль, біль у шлунку та інші побічні реакції, спричинені вживанням алкоголю.

Спосіб заварювання:
Крок 1: приготуйте посуд для заварювання, рекомендується використовувати прозоре скло або гайвань. Промийте теплою водою посуд та прогрійте його.
Крок 2: співвідношення чаю до води: 1:50, візьміть потрібну кількість чаю та покладіть його у посуд.
Крок 3: залийте чай водою температурою 85-90° так, щоб вода покрила листя для промивання, після чого відразу ж злийте воду.
Крок 4: наливайте воду 85-90° так, щоб вона заповнила посуд на 70-80%. Заварювати чай близько 30 секунд, після чого можна розливати по чашках та пити.