|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
«Да Цзінь Я» (大金芽) у перекладі означає «Великі золоті бруньки». Це найвищий, елітний ґатунок знаменитого юньнанського червоного чаю (Дянь Хун). Для його створення не використовують звичайне листя — збираються виключно найніжніші, найпухкіші верхні бруньки з унікального юньнанського великологолистового чайного дерева (大叶种). Під час майстерної ферментації ці бруньки набувають розкішного золотистого кольору, вкриваючись густим ворсом.
Це справжня гордість чайної провінції Юньнань (повіт Менхай), створена для тих, хто шукає в чаї максимальну м'якість, медову солодкість та відсутність будь-якої гіркоти.
Дегустаційні нотатки та особливості:
-
Зовнішній вигляд: Сухий чай складається виключно з великих, ворсистих бруньок однорідного золотавого кольору. Це виглядає неймовірно естетично і свідчить про найвищий клас сировини.
-
Колір настою: При заварюванні чай дає чистий, яскраво-червоний настій. Візитна картка справжнього якісного Дянь Хуну — це утворення знаменитого «золотого кільця» (金圈) по краю чашки, коли настій відбиває світло.
-
Аромат: Яскравий, свіжий та густий. Домінують глибокі ноти меду, квіткового нектару, житнього хліба та легкі відтінки карамелі.
-
Смак: Насичений, але при цьому приголомшливо м'який і шовковистий. Великологолистовий юньнанський сорт дає чаю щільне «тіло» і міцність, але завдяки тому, що це суцільні бруньки, смак позбавлений терпкості, переходячи у довгий, солодкий післясмак.
Походження та виробництво: Чай вирощений у високогірному екологічно чистому повіті Менхай. Виробництво базується на традиційних техніках, започаткованих ще за часів Китайської Республіки: делікатне в'ялення, акуратне скручування (щоб не пошкодити ніжні бруньки), глибока ферментація та фінальне запікання, яке фіксує цей впізнаваний медово-солодовий профіль.
Характеристики:
-
Сорт: Да Цзінь Я (Великі золоті бруньки).
-
Сировина: 100% тіпси (бруньки) юньнанського великологолистового дерева.
-
Регіон: Менхай, провінція Юньнань, Китай.
-
Умови зберігання: Зберігати в сухому, добре провітрюваному місці, подалі від прямих сонячних променів та різких запахів.
Як заварювати червоний чай «Да Цзінь Я» (Великі золоті бруньки)
«Да Цзінь Я» — це чай найвищого ґатунку, який повністю складається з ніжних, покритих ворсом бруньок. Він містить багато ефірних олій, тому головне правило при його заварюванні — не використовувати крутий окріп! Занадто гаряча вода «обпече» бруньки, вб'є тонкий квітково-медовий аромат і зробить напій кислуватим або терпким.
Основні параметри:
-
Температура води: 85-90°C (після закипання дайте воді охолонути приблизно 5-7 хвилин).
-
Посуд: Найкраще підійде порцелянова гайвань (вона не вбирає аромати) або скляний чайник (щоб милуватися танцем золотих бруньок і яскравим рубіновим кольором настою).
-
Пропорція: 4-5 грамів чаю на 100-150 мл води (для методу протоки) або 3 грами на 250 мл (для настоювання в чашці).
-
Вода: Використовуйте тільки м'яку, очищену питну воду.
Спосіб 1. Традиційна протока (Пін Ча) — для максимального розкриття смаку:
-
Прогрів: Обдайте гайвань та піали гарячою водою, щоб зігріти посуд.
-
Знайомство: Покладіть сухі золоті бруньки у прогріту гайвань, закрийте кришкою, злегка струсніть і вдихніть аромат — ви відчуєте розкішні ноти теплого житнього хліба та меду.
-
Перші заварювання (1-3 протоки): Залийте чай водою (85-90°C) і настоюйте дуже коротко — всього 5-10 секунд, після чого повністю злийте настій у чахай (глечик) або піали. Смак буде неймовірно м'яким і солодким.
-
Наступні заварювання (4-7 протоки): З кожною новою протокою збільшуйте час настоювання на 10-15 секунд. Спостерігайте, як поступово змінюється палітра від медово-квіткових до більш щільних, карамельно-деревних відтінків.
Спосіб 2. Європейське настоювання (для щоденного чаювання): Якщо ви хочете заварити чай у звичайному заварнику або великій чашці, візьміть 3-4 грами бруньок на 250-300 мл води (обов'язково 85-90°C). Настоюйте 2-3 хвилини. Настій вийде глибоким, яскраво-червоним із золотавим відтінком та дуже насиченим медовим ароматом.