|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Чай Байя Цілань був виведений чайним відділом управління сільського господарства повіту Пінхе провінції Фуцзянь і науково-технічним персоналом села Пенсі селища Цилінь, які спільно селекціонували новий сорт чаю улун з куща одного з місцевих чайних дерев. Рослина має форму куща з листям середнього розміру, у нових пагонів видно білі ворсинки, кущ середнього розміру, крона наполовину розкрита, гілок відносно багато, стовбур невисокий. Після зими бруньки починають проростати на початку останньої декади березня, а з кінця останньої декади квітня до початку травня проходить збір чаю. Верхівка чайного пагону має 4 листка, що розкинулися на всі чотири сторони. Період ефективного зростання становить 215-230 днів; відрізняється активним ростом, м'якими листям і високою врожайністю. У рік з плантації збирають 300-500 кг чаю-сирцю.
Технологія збору чаю тісно пов'язана з ростом і розвитком чайних кущів, що впливає на якість чаю. Якщо метод збору неправильний, хаотичний збір не тільки вплине на розвиток і зростання чайного куща, а й викличе його передчасне старіння. Окреме зібране листя, а також верхівки, зламані в результаті механічних пошкоджень, не пройдуть процес вичинки зелені, а якість готового чаю буде залишати бажати кращого; листя, якщо зібрати чай занадто рано або занадто пізно, свіжозібране чайне листя буде занадто маленьке і ніжне або навпаки сильно жорстке, що також вплине на якість чаю. Тому при зборі листя потрібно думати про якість готового чаю, а також враховувати майбутнє зростання куща.
Стандарт збору: новий зрілий пагін чайного дерева повинен мати 2-3 листків і не перевищувати 4 листа. Як правило, 10-15% бруньок розкриваються ще зовсім молодими (деякі з них можна збирати раніше). Для збору весняного чаю підходить верхівка втечі з 60-70% відкритих листів, для літнього збору повинно бути відкрито 40-50% листя, а для осіннього та зимового збору - 50-60% листя.
Зміст поліфенолів в чаї Бай Я Ці Лань становить 15,7%, кофеїн 2,8%, загальна кількість катехінів 11,78%, амінокислот 0,8%. Зміст поліфенолів і кофеїну в чаї Бай Я Ці Лань вище, ніж в чаї Тегуаньінь провінції Аньсі та інших улунів. Також в чаї міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів.
Ефект: бадьорить, виводить токсини і алкоголь з крові, знижує артеріальний тиск і сприяє схудненню, полегшує симптоми при літній спеці, сприяє секреції рідини, має омолоджуючий ефект.
У 1997 році в провінції Фуцзянь Комітет з оцінки якості чаю під час проведення чайних змагань Цзіуфен продав 500 грам чаю Бай Я Ці Лань за 180 тис. юанів, тим самим встановивши найбільшу ціну за чай улун в країні.
У 1996 році листя було відправлене в Центр контролю якості чаю Міністерства сільського господарства і результат був такий: встановлено, що зовнішня форма листа щільна і рівна, листя маслянисті темно-зеленого кольору; колір чайного відвару оранжево-жовтий з сильним ароматом і освіжаючим і ніжним смаком, "чайне дно" (чайне листя після закінчення заварювання, вже без заварки - розглядаються для визначення якості чаю) червоно-зеленого кольору.
Спосіб заварювання:
1. Можна використовувати гайвань або чайник з ісинської глини.
2. Візьміть близько 8 грам чаю і обдайте окропом 100 градусів для промивання чаю, після чого відразу ж злийте його, накрийте кришкою гайвані, для більш міцної заварки треба почекати хвилин 15, для більш легкої заварки можна відразу зливати в гундаобей.
3. Час наступних заварювань залежить від особистого смаку і переваг щодо кріпкості. Як правило, чай можна заварити більше 7 або 8 разів, з них 2, 3, 4 заварювання є найяскравішими.
4. Можна заварювати просто в чашці, для цього використовуйте невелику кількість заварки, при наявності гіркоти додайте необхідну кількість води.
