|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Цзіньсюань зростає на висоті від 1000 до 1600 метрів над рівнем моря. Згідно з багаторічними дослідженнями, проведеними станцією поліпшення сільського господарства щодо поліпшення якості, кращі в світі чайні сади зосереджені в горах в межах 50 кілометрів від тропіка Рака, а чай область Алішань знаходиться близько 23 з половиною градусів північної широти в межах округу Цзяї.
Це досить відомий чай Тайваню. Як батьківська рослина був взяти чай з провінції Фуцзянь Інчжі Хунсінь, Тайнун № 8 як материнський. Достатньо велика територія виділена під цзіньсюань, займає друге місце по Тайваню, росте на висоті нижче 1600 метрів над рівнем моря, в основному в гірських регіонах Наньтоу та Цзяї. Чай Цзіньсюань відноситься до напівферментованих чаїв з особливим ароматом. Листя чаю м'ясисте, свіже, чайний відвар смарагдово-зелений, чистий смак, з легким молочним ароматом.
Чому чай має молочний аромат?
Чай Цзінь Сюань зазвичай має молочний аромат. Фактично, в процесі ферментації виділяється велика кількість ароматичних компонентів, а запах молока виходить через те, що в чаї міститься бутанедіон, лактони, ліналоол оксиди та неролідол та інші сполуки, які формують молочний аромат. Всі перелічені компоненти натуральні та спочатку присутні у складі чаю, чай набуває такого аромату в процесі ферментації.
Хороший чай Цзіньсюань має дуже багатий молочний аромат, і, коли ви п'єте чай, ви можете його відчути. Тільки при використанні в якості сировини кращого чаю Цзіньсюань і після ретельної обробки можна отримати чай Цзіньсюань з багатим молочним ароматом, тому молочний аромат також є стандартом для оцінки якості чаю Цзіньсюань. Такий чай навіть після багаторазового заварювання має досить стійкий молочний аромат.
Метод холодного заварювання: на 1,5 літра холодної води покладіть до 10 грам чаю, поставте в холодильник на 4 години, після чого видаліть листя щоб уникнути появи гіркоти.
Заварювання чаю в холодній воді робить його смак більш м'яким і солодким, що для спекотного літа є відмінним освіжаючим напоєм.
Користь від пиття чаю холодної заварки: при холодній заварці чаю, можна зменшити виділення танінів чаю, що в свою чергу зменшує гіркоту і терпкість, і підсилює смак самого чаю. 2. Через те, що температура людини, яка п'є холодний чаю вище, то кетони з ароматичними молекулами після досягнення горла починають поступово випаровуватися тим самим створюючи ароматний присмак, який заповнює все горло.
У холодному чаї знижений вміст кофеїну, що може зменшити подразнення шлунка. Тому людям з чутливістю або зі слабким шлунком можна пити такий чай. Переваги вживання холодного завареного чаю: білок, катехіни і їх окислювальні конденсати в чаї не руйнуються. Тому такий чай корисніший і допомагає втамувати спрагу в спекотні літні дні, такий спосіб заварювання і простий, і зручний, і корисний.
Якщо ви не допили чай відразу, то поставте його назад в холодильник, протягом 4-5 днів він не буде псуватися. Якщо ж ви дістали чай з холодильника, і не хочете його зберігати в холодильнику, то чай потрібно випити протягом 2-х годин.
Гарячий чай також має приємний аромат і має відчутний присмак. Температура для заварювання чаю близько 90 градусів. Не використовуйте кип'ячену воду для заварювання чаю, інакше він буде кислим і терпким. При співвідношенні чаю і води 1:60 ви можете заварити чай з насиченим смаком і помірною щільністю. В середньому беруть від 5-8 грам для заварювання в гайвані. В основному заварюється 7-8 разів. Чай поступово при тривалому заварюванні втрачає свій смак, даний чай має дуже стійкий аромат.
Склад: катехіни і їх окислювальні конденсати 10 ~ 30%, флавоноли 0,6 ~ 0,7%, кофеїн 2 ~ 4%, гетерополісахаріди близько 0,6%, Вітамін C 150 ~ 250 ppm Вітамін E 25 ~ 70 ppm%, Каротин 13 ~ 29 ppm%, Цинк 30 ~ 75 ppm, Селен 1,0 ~ 1,8 pm, Марганець 400 ~ 2000 pm.
Корисні властивості:
Має антиоксидантну дію, перешкоджає раптовим мутаціям; має протиракову дію, знижує вміст холестерину; знижує вміст ліпопротеїнів низької щільності в крові; знижує артеріальний тиск; сприяє зниженню рівня цукру в крові; пригнічує агрегацію тромбоцитів; має антибактеріальну та антиалергенні дії; покращує кишкову флору і усуває неприємні запахи.
Флавоноли: зміцнюють капіляри; має антиоксидатний вплив; знижують артеріальний тиск, усувають неприємні запахи.
Кофеїн 2 ~ 4%: збуджує центральну нервову систему. Бадьорить і зміцнює серце. Має сечогінну дію, допомагає проти задишок, сприяє гіперметаболізму.
Гетерополісахариди близько 0,6%: пригнічує підвищення рівня цукру в крові (антидіабетичний засіб).
Вітамін С: запобігає цинзі, має антиоксидантну дію, має протиракову дію.
Вітамін E: має антиоксидантну дію, протиракову дію, допомагає при безплідді.
Каротин: антиоксидантну, протиракову дії.
Цинк: запобігає дерматит, зміцнює кістки, нігті, запобігає ослабленню імунітету.
Селен: має антиоксидантну дію, протиракову дію, запобігає пошкодженню міокарда
Марганець: має антиоксидантну дію, зміцнює імунітет.
Результати експериментів показують, що швидкість окислення чайного листя збільшується в 3-5 раз на кожні 10 ℃ підвищення температури. При температурі нижче -10 ° C потемніння можна запобігти; зберігання при температурі нижче -20 ° C може майже повністю запобігти псуванню чайного листа, і, якщо це можливо, рекомендується зберігати чай в охолодженому місці. Зазвичай великі чайні компанії використовують цей метод для зберігання чаю в своїх магазинах.