|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Лю Ань Гуа Пянь, традиційний китайський чай, що входить в десятку найвідоміших чаїв Китаю. Проводиться в гірському районі Дабешань біля міста Люань провінції Аньхой.
Лю Ань Гуа Пянь або гарбузове насіння з Люаня - це особливий зелений чай. Серед усіх чаїв у світі це єдиний чай без бруньок і стеблів, зроблений з одного листя. Він не тільки зберігає форму одного листя, але і не має трав'яного смаку. Стебло стає одеревенівшим в процесі виробництва, але після його видалення гарантовано, що чай буде міцним, але не гірким, ароматним, але не в'яжучим. Гарбузове насіння з Люаня збирають протягом десяти днів до і після дощів Гуйю, а при зборі зривають два-три листя, віддається перевага більш жорстким, а не ніжним листям.
Смак: легкий, злегка терпкий, солодкий, з присмаком гарбузового насіння.
Чай росте в гірській області на висоті близько 500 метрів над рівнем моря.
Хімічний склад чаю Лю Ань Гуа Пянь надає дуже корисний вплив на здоров'я. Він складається з 3,5-7,0% неорганічних речовин і 93-9,5% органічних речовин. У чаї близько 27 видів неорганічних мінеральних елементів, включаючи фосфор, калій, сірку, магній, марганець, фтор, алюміній, кальцій, натрій, залізо, мідь, цинк, селен і т. д. Органічні сполуки чаю в основному включають білки, ліпіди, вуглеводи, амінокислоти, алкалоїди, поліфеноли чаю, органічні кислоти, пігменти, ароматичні компоненти, вітаміни, сапоніни, стерини і т. д. Чайні листя містять 20-30% листового протеїну, але тільки близько 3,5% розчиняється в чайному відварі. У чаї міститься 1,5-4% вільних амінокислот. Чай містить 25-30% вуглеводів, але тільки 3-4% розчиняється в чайному відварі. Чай містить 4-5% ліпідів, які теж необхідні людському організму.
Спосіб заварювання:
1. Візьміть 2-3 грама чаю і помістіть в прозору або світлу керамічний посуд.
2. Залийте спочатку трохи води температурою 80°C-90°C, зачекайте поки листя намокнуть, потім влийте решту кількість води.
3. Заварюйте чай близько 7 хвилин.
Не рекомендується заварювати занадто міцний чай, так як він може вплинути на секрецію шлункового соку, так само не рекомендується пити міцний чай людям з високим кров'яним тиском і серцевими заболиваниями.
4. Заварюйте чай повротно до 5 разів. Не рекомендується повторно заварювати вже використану заварку, оскільки руйнування кофеїну призводить до значного збільшення кількості таніну, а дубильна кислота генерує окислювальні речовини, які шкідливі для організму.
Корисні властивості:
1. Антиоксиданти, що містяться в Лю Ань Гуа Пянь, допомагають боротися зі старінням. В процесі метаболізму організм може черезмерно окислюватися, тому він буде виробляти велику кількість вільних радикалів, які призводять до старіння, а також можуть викликати пошкодження клітин. SOD (Superoxide Disproportionation) - це поглинач вільних радикалів, який може ефективно видаляти надлишки вільних радикалів і запобігати пошкодження організму людини. Катехіни в чаї Лю Ань Гуа Пянь можуть значно збільшити активність SOD і вловлювати вільні радикали.
2. Катехіни в Лю Ань Гуа Пянь чинять інгібуючу дію на деякі бактерії, що викликають захворювання в організмі людини, і в той же час вони не перешкоджають поширенню корисних бактерій в кишечнику. Таким чином, чай Лю Ань Гуа Пянь виконує функцію регуляції роботи кишечника.
3. Катехіни в чаї можуть знижувати кількість загального, вільного холестерину, ліпопротеїнів низької щільності та тригліцеридів у плазмі крові, а також можуть підвищувати рівень холестерину ліпопротеїнів високої щільності. Експерименти на людях показали, що він інгібує агрегацію тромбоцитів і знижує частоту виникнення артеріосклерозу. Лю Ань Гуа Пянь містять флавоноли, які мають антиоксидантну дію, а також можуть запобігати утворенню тромбів і скупчень тромбоцитів і зменшувати ризик серцево-судинних захворювань.
4. Лю Ань Гуа Пянь містить фтор, у тому числі катехіни, які можуть пригнічувати карієсогенні бактерії і зменшувати виникнення зубного нальоту і періодонтиту. Дубильна кислота, що міститься в чаї, має бактерицидну дію і може перешкоджати розмноженню бактерій із залишків їжі, тому ефективно запобігає неприємний запах з рота.
Результати експериментів показують, що швидкість окислення чайного листя збільшується в 3-5 раз на кожні 10 ℃ підвищення температури. При температурі нижче -10 ° C потемніння можна запобігти; зберігання при температурі нижче -20 ° C може майже повністю запобігти псуванню чайного листа, та, якщо це можливо, рекомендується зберігати чай в охолодженому місці. Зазвичай великі чайні компанії використовують цей метод для зберігання чаю в своїх магазинах.