|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Виготовлення чаю з листя чайного куща зазвичай охоплює наступні кроки:
В'ялення листя при температурі 32-40 °C протягом 4-8 годин, при якому чайний лист втрачає частину вологи і розм'якшується;
Неодноразове скручування вручну або на ролерах, при якому виділяється частина соку;
Ферментативне окиснення, що зазвичай називають ферментацією, що дозволяє крохмалю, що міститься в листі, розпастися на цукри, а хлорофілу — на дубильні речовини;
Сушку при температурі 90-95 °C для чорного чаю і 105 °C для зеленого чаю, що припиняє окиснення і знижує вологість чаю до 3-5%;
В набір входять:
Чотири унікальні варіації смаку
Ми пропонуємо чотири різновиди цього чаю, кожен з яких розкриває різні грані фуцзяньських гір:
1. Сяочжун «Соковитий персик» (Honey Peach / 水蜜桃小种) Найніжніший варіант у лінійці.
-
Аромат: Яскравий, солодкий запах стиглого персика та нектару.
-
Смак: М'який, шовковистий, з виразною фруктовою солодкістю без терпкості. Залишає довгий цукристий післясмак. Ідеальний для тих, хто любить "десертні" чаї.
2. Сяочжун «Аромат Орхідеї» (Orchid Aroma / 兰香小种) Витончена класика для гурманів.
-
Аромат: Елегантний, тонкий, з нотами польових орхідей. Це "високий" аромат, що довго тримається в піалі.
-
Смак: Свіжий, збалансований, з легкою мінеральністю, притаманною чаям з гір Уї.
3. Сяочжун «Квітковий аромат» (Floral Aroma / 花香小种) Багатство дикої природи.
-
Аромат: Комплексний букет польових квітів та різнотрав'я. Це аромат весняного лісу Тунмугуань.
-
Смак: Насичений, глибокий, з характерними нотами сушеного лонгану (драконяче око) та легким відтінком теплої деревини. Класичний профіль не копченого Сяочжуна.
4. Сяочжун «Тонкі смужки» (Extra Fine / 特细小种) Найвищий рівень майстерності обробки.
-
Зовнішній вигляд: Дуже дрібне, туго скручене листя, що нагадує тонкі голки. Це свідчить про використання молодої, ніжної сировини (бруньки та перші листочки).
-
Смак: Концентрований, густий, маслянистий. Завдяки тонкому скручуванню лист миттєво віддає смак воді, створюючи потужний настій темно-бурштинового кольору.
Щоб повністю розкрити багатий аромат та багатогранний смак червоного чаю Сяочжун (Лапсанг Сушонг), найкраще використовувати традиційний китайський метод заварювання проливами (Гунфу Ча). Особливо це стосується преміальних сортів із дегустаційного набору.
Ось детальна інструкція, як це зробити правильно:
Основні параметри
-
Температура води: 90–95°C. Не використовуйте крутий окріп. Після того як вода закипить, дайте їй охолонути 2-3 хвилини.
-
Якість води: Використовуйте м'яку, очищену або джерельну воду. Від неї на 50% залежить смак готового напою.
-
Посуд: Ідеально підійде порцелянова гайвань (порцеляна найкраще зберігає та передає тонкі аромати, такі як орхідея чи персик) або глиняний чайник. Також знадобиться чахай (гундаобей) та маленькі піали.
-
Пропорція: приблизно 4–5 грамів сухого листя на 100–150 мл води.