|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Виготовлення чаю з листя чайного куща зазвичай охоплює наступні кроки:
В'ялення листя при температурі 32-40 °C протягом 4-8 годин, при якому чайний лист втрачає частину вологи і розм'якшується;
Неодноразове скручування вручну або на ролерах, при якому виділяється частина соку;
Ферментативне окиснення, що зазвичай називають ферментацією, що дозволяє крохмалю, що міститься в листі, розпастися на цукри, а хлорофілу — на дубильні речовини;
Сушку при температурі 90-95 °C для чорного чаю і 105 °C для зеленого чаю, що припиняє окиснення і знижує вологість чаю до 3-5%;
В набір входять:
Чорний чай Золоті квіти Аньхуа 2012 року 10 г
Який смак та запах у Золотих квітів Аньхуа?
Аромат глибокий, з деревними, медовими та сухофруктовими нотками, з легким димним відтінком. Смак насичений, злегка терпкий, з тривалим солодким післясмаком та відтінками сухофруктів, чорносливу та меду. "Золоті квіти" (金花, Jīn Huā) – це особливий вид чорного чаю з Аньхуа, унікальність якого полягає в наявності Eurotium cristatum – корисного гриба, що утворюється на чайному листі під час ферментації. Ці мікроорганізми, які візуально виглядають як золотисті вкраплення або "цвітіння", сприяють формуванню неповторного смаку та аромату чаю, а також надають йому додаткових корисних властивостей. Витримка з 2012 року додала чаю глибини та складності. Настій має насичений червоно-бурштиновий колір.
Чорний чай Лю Бао розсипний 2020 року 10 г
Який смак та запах у Лю Бао?
Аромат землистий, з деревними та камфорними нотками, з легким димним відтінком. Смак м'який, злегка терпкий, з тривалим солодкуватим післясмаком та відтінками горіхів та деревини. Лю Бао (六堡, Liù Bǎo) – це відомий вид пост-ферментованого чорного чаю з Гуансі. Він відрізняється особливим процесом обробки, що надає йому унікального смаку та аромату. Витримка з 2020 року пом'якшила смак, але ще не досягла піку зрілості. Настій має темно-червоний або бордовий колір.
"Хей Ча" (Hei Cha, 黑茶) - це особливий вид китайського чаю, який відрізняється від того, що на Заході зазвичай називають "чорним чаєм". Ось ключові моменти:
Назва:
"Хей Ча" буквально перекладається як "чорний чай" китайською мовою.
Проте це НЕ той чай, який на Заході називають "чорним чаєм" (в Китаї його називають "червоним чаєм" або "хун ча").
Виробництво:
Хей Ча проходить процес пост-ферментації, який може тривати від кількох місяців до багатьох років.
Цей процес включає контрольоване бродіння чи "старіння" чаю.
Типи:
Найвідоміші види Хей Ча включають Аньхуа Хей Ча, Лю Бао і Ду Чжун Хей Ча.
Смак:
- Зазвичай має землистий, глибокий смак.
- Може мати нотки деревини, грибів у старіших зразках.
Цінність:
Деякі види Хей Ча можуть бути дуже цінними і дорогими.
Корисні властивості:
- Вважається, що має пробіотичні властивості через процес ферментації.
- Традиційно використовується для покращення травлення.
Заварювання:
- Зазвичай заварюється окропом і може витримати багато заварок.
Важливо розуміти, що коли на Заході говорять про "китайський чорний чай", зазвичай мають на увазі те, що китайці називають "червоним чаєм" (наприклад, Кімун). Хей Ча - це окрема категорія, яка менш відома за межами Китаю, але має глибоку культурну та історичну значущість.