|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Виготовлення чаю з листя чайного куща зазвичай охоплює наступні кроки:
В'ялення листя при температурі 32-40 °C протягом 4-8 годин, при якому чайний лист втрачає частину вологи і розм'якшується;
Неодноразове скручування вручну або на ролерах, при якому виділяється частина соку;
Ферментативне окиснення, що зазвичай називають ферментацією, що дозволяє крохмалю, що міститься в листі, розпастися на цукри, а хлорофілу — на дубильні речовини;
Сушку при температурі 90-95 °C для чорного чаю і 105 °C для зеленого чаю, що припиняє окиснення і знижує вологість чаю до 3-5%;
В набір входять:
Білий чай Срібні голки Бай Хао Інь Чжень у млинцях 6 г
Який смак та запах у Бай Хао Інь Чжень?
Аромат тонкий, свіжий, з легкими квітковими (жимолость) та трав'янистими нотками. Смак ніжний, чистий, з ледь помітною солодкістю та освіжаючим післясмаком. Бай Хао Інь Чжень (Срібні голки) – це найцінніший сорт білого чаю, що складається виключно з ніжних бруньок, вкритих сріблястим ворсом. Формування в млинці дозволяє краще зберегти аромат. Настій має світло-жовтий або прозорий колір.
Білий чай Білий піон Бай мудань 1 млинець 2016 року 6 г
Який смак та запах у Бай мудань?
Аромат більш насичений, ніж у Срібних голок, з квітковими (півонія, орхідея) та фруктовими (стиглі фрукти) нотками. Смак повний, з легкою терпкістю та тривалим солодким післясмаком. Бай мудань (Білий піон) складається з бруньок та перших двох листочків. Витримка з 2016 року додала чаю глибини та складності. Настій має золотистий колір.
Білий чай Брови довголіття Фудін Шоумей в млинцях 2015 року 6 г
Який смак та запах у Фудін Шоумей?
Аромат більш простий, ніж у попередніх сортів, з трав'янистими та деревними нотками. Смак свіжий, з легкою кислинкою та освіжаючим післясмаком. Шоумей (Брови довголіття) – це більш зрілий білий чай, що складається з листочків, зібраних після збору бруньок. Витримка з 2015 року пом'якшила смак та додала йому глибини. Настій має світло-бурштиновий колір.
Білий чай Фудін Шоумей у в'язках з шкіркою мандарина 2015 року 10 г
Який смак та запах у Фудін Шоумей з мандарином?
Аромат поєднує в собі трав'янисті та деревні нотки Шоумей з яскравими цитрусовими нотками мандаринової шкірки. Смак свіжий, з легкою кислинкою та солодким цитрусовим післясмаком. Шкірка мандарина надає чаю додаткової свіжості та аромату. Витримка з 2015 року гармонійно поєднала смаки. Настій має світло-бурштиновий колір з золотистими відблисками.
Загальні поради щодо заварювання білого чаю:
Для заварювання білого чаю рекомендується використовувати м'яку, фільтровану воду температурою 70-80°C. Час заварювання залежить від сорту чаю. Для бруньок (Інь Чжень, Юе Гуан Бай Хао) достатньо 1-3 хвилини, для Бай мудань та Шоумей – 3-5 хвилин. Білий чай добре витримує кілька заварювань, з кожним наступним часом заварювання можна трохи збільшувати. Важливо не перезаварювати білий чай, щоб уникнути гіркоти.