|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Білий чай Цзіньхуа вирощений на основі високоякісної сировини з витриманого білого чаю, з додаванням "золотих квітів" до традиційної технології виробництва білого чаю. "Золота квітка", також відома як "цвітіння золотого гриба", має наукову назву "корончастий саккулярний гриб" (Eurotium cristatum). Це пробіотична бактерія, яка є державною таємницею, що має захист 2-го рівня. Вона містить понад 450 корисних для організму компонентів, що ефективно пригнічують ріст інших шкідливих бактерій. Цей природний пробіотик вирощується в чаї за допомогою інноваційної технології "цвітіння" за певних умов температури і вологості. Завдяки технології цвітіння, Жовті квіти в чаї досягають неймовірної кількості також їх ще називають «тисячолітні гриби лінчжі в чаї».
"Корончастий саккулярний гриб" може знижувати вміст гірких та терпких сполук у штучно ферментованому білому чайному млинці, завдяки чому досягається ефект зменшення гіркоти та терпкості. Процес стерилізації та пресування також сприяє зниженню вмісту цих речовин.
"Цзіньхуа байча" — унікальний чайний продукт, відомий завдяки своєму особливому методу ферментації ("цвітіння") і багатому смаку. У дослідженні, проведеному кафедрою чайної справи Фуцзянського агролісотехнічного університету, що порівнювало його зі звичайним білим чаєм, було виявлено, що "Цзіньхуа байча" має не лише солодший аромат із відтінками фінікового арому та лікарських трав, а й виразну відмінність у кольорі листя: він набуває світло-коричневих і червоно-коричневих відтінків.
Під час дегустації цього чаю переплітаються солодкі та грибні ноти, а терпкість, завдяки ферментації, стає менш вираженою, що дарує унікальні смакові враження.
- Висушений на сонці крупнолистовий чай-сирець з Юньнані
- Місто виробництва: Юньнань, Лінцан
- Рік: 2009
- Технологія: натуральне, природне цвітіння
В оцінюванні Білого Юньнанського чаю окрім «ароматний, солодкуватий» характеристик, більш важливим є багатошаровість аромату і смаку. Щодо цього чаю він має приємний легкий грибний аромат, аромат фініку, аромат корисних трав. Чайний відвар м’який, солодкуватий, свіжий, шовковистий.
Контроль кількості чаю
Зазвичай на кожні 150 мл води використовується 3–5 г чаю. Якщо чаю забагато, настій може бути надто міцним, а якщо замало — надто слабким.
Увага до температури води
Ідеальна температура води для "Цзіньхуа байча" становить 85–95°C. Занадто гаряча вода може зруйнувати поживні речовини в чаї та зробити настій гірким, тоді як занадто холодна вода не дозволить повністю розкрити його аромат і смак.
Час заварювання
Під час першого заварювання рекомендується "промити" чай: залити його гарячою водою на 30 секунд і одразу злити. Це допоможе очистити чайне листя від пилу та домішок, а також "пробудить" його, щоб краще вивільнити аромат. Наступні заварювання повинні тривати 1–3 хвилини; точний час можна регулювати відповідно до особистих уподобань.
Багаторазове заварювання
"Цзіньхуа байча" можна заварювати багато разів. Після кожного заварювання аромат і смак чаю змінюватимуться, що дарує різні враження від дегустації.
Поради щодо вживання
Перш ніж пити "Цзіньхуа байча", спершу відчуйте його ароматом, а потім смак. Після того, як ви зробите ковток, затримайте настій у роті, щоб язик міг відчути всі його відтінки.
