Дегустационный набор чая «Скальные улуны» (9 позиций, 87 г)

Изготовление чая из листьев чайного куста обычно охватывает следующие шаги:

Вяление листьев при температуре 32-40 °C в течение 4-8 часов, при котором чайный лист теряет часть влаги и размягчается;

Неоднократное скручивание вручную или на роллерах, при котором выделяется часть сока;

Ферментативное окисление, обычно называемое ферментацией, позволяющей крахмалу, содержащемуся в листьях, распасться на сахара, а хлорофилла — на дубильные вещества;

Сушку при температуре 90-95 °C для черного чая и 105 °C для зеленого чая, что прекращает окисление и снижает влажность чая до 3-5%;

В набор входят:

Шуйсянь Орхидейный Премиум 10 г

Какой вкус и запах у Орхидейного Шуйсянь?

Аромат нежный, цветочный с доминирующими нотами орхидеи и легкими медовыми оттенками. Вкус мягкий, слегка сладковатый, с продолжительным освежающим послевкусием и тонкими цветочными нотками. Этот улун отличается особым изяществом и элегантностью. Цвет настоя золотистый.

Улун Темный Золотой пион Цзинь Мудань 10 г

Какой вкус и запах Цзинь Мудань?

Аромат тёплый, с медовыми, цветочными и фруктовыми нотами, с легкими оттенками карамели. Вкус мягкий, сладковатый, с длительным сладким послевкусием и выразительными цветочными оттенками. Цзинь Мудань – это темный улун с насыщенным и сладким вкусом. Цвет настоя от золотистого до янтарного.

Улун Темный Корица с гор Уи Жоу Гуй Премиум 8 г

Какой вкус и запах у Жоу Гуй?

Аромат пряный, с нотами корицы, немного дымный. Вкус насыщенный, слегка терпкий, с продолжительным сладковатым послевкусием и оттенками корицы, карамели и сухофруктов. Жоу Гуй – это клоновый чайный вид, кустарниковый среднелистовой, поздно растущий вид. Листья похожи на куриные яйца, с длинными и тонкими кончиками листьев, толстой мякотью, явными продольными прожилками и сильной восковой текстурой. Готовый сухой чай имеет плотный и скрученный вид, среднего размера, ветви более густые, листья растут горизонтально, цвет чайного отвара варьируется: темно-коричневый или темно-зеленый, блестящий с мелкими белыми пятнами. Хороший сухой чай часто имеет очень тонкий слой инея. Аромат корицы достаточно необычен. На самом деле, чайные фермеры с горы Уи назвали ее корицей, потому что листья и аромат этого чая похожи на разновидность коричного дерева под названием Югуй в горе Уи. Настой имеет цвет от золотистого до темно-янтарного. Для заваривания необходимо 6-10 г чая на 100 мл воды температурой 98-100°C. Первая заварка длится до 1 минуты, вторая – 1,5 минуты, третья – 3 минуты. Настой снимает усталость, повышает работоспособность, способствует развитию мозга, очищает кишечник, предотвращает остеопороз, устраняет холод типа недостаточности селезенки и желудка, снижает кровяное давление.

Улун Железная богиня милосердия Тегуаньинь средней ферментации с прожаркой на древесных углях 9 г

Какой вкус и запах у Тегуаньинь с прожаркой?

Насыщенный аромат, с цветочными, фруктовыми и дымными нотами, с легкими оттенками жареного ореха. Вкус крепкий, слегка терпкий, с длительным сладковатым послевкусием и выразительными минеральными и дымными оттенками. Прожарка на древесных углях придает чаю особую глубину и насыщенность. Цвет настоя от золотистого до темно-янтарного.

Восточная красавица Дун Фан Мэй Жэнь тайваньский улун 10 г

Какой вкус и запах Дун Фан Мэй Жэнь?

Аромат сложен, с медовыми, фруктовыми, цветочными и пряными нотами, с легкими оттенками муската. Вкус мягкий, сладковатый, с длительным сладким послевкусием и выразительными фруктовыми оттенками. Дун Фан Мэй Жэнь – это сильно ферментированный улун из Тайваня, ценящийся за свой уникальный вкус. Цвет настоя от янтарного до красновато-янтарного.

Улун Мэй Чжань Дикая слива 10 г

Какой вкус и запах улуна «Мэй Чжань»? Аромат обладает нотками пряностей и поджаренного хлеба, которые постепенно переходят в выразительное цветочное послевкусие, особенно с оттенками дикой сливы. Вкус чая густой и мягкий, с легкой сладостью. Настой приобретает золотисто-оранжевый оттенок. Этот улун с более чем 200-летней историей выращивания на горе Иньпин в провинции Фуцзянь собирается молодым, что придает ему особую нежность и богатство вкуса.

Чай улун Да Хун Пао Большой красный халат фермерский Фруктово-цветочный 10 г

Какой вкус и запах у Да Хун Пао?

Аромат: Яркий и многогранный, с выраженными фруктово-цветочными нотами. В нём ощущаются оттенки печёных ягод, карамели и пряностей. Вкус: Насыщенный, густой, с приятной сладостью и лёгкой минеральностью, характерной для улунов Уишани. Вкус долгий и согревающий, с нотками сухофруктов и мёда. Да Хун Пао – это тёмный (утёсный) улун из провинции Фуцзянь. Цвет настоя от глубокого янтарного до красно-коричневого.

Чай Хэй Улун (Черный Улун) обжаренный на древесном угле 10 г

Какой вкус и запах у Хэй Улуна?

Аромат: Мощный и глубокий, с выраженными нотами дыма, поджаренных злаков и сладкой карамели. В сухом листе чувствуется энергия открытого огня. Вкус: Насыщенный, маслянистый и «мужской». В нем доминируют оттенки ржаной корочки, карамелизированного сахара и древесного угля, оставляющие длительное согревающее послевкусие. Дополнительно: Хэй Улун (Heavy Fire) — это темный улун, прошедший интенсивную стадию прогрева над углями. Он идеально подходит как для классического заваривания, так и в качестве базы для создания трендового «жареного» молочного чая. Цвет настоя — темный янтарь.

Скальный улун Хуан Гуаньинь (Золотая Гуаньинь) №105 10 г

Какой вкус и запах у Хуан Гуаньинь?

Аромат: Утонченный и парфюмированный. Букет раскрывается яркими нотами экзотических цветов, лугового меда и легким оттенком поджаренных орехов. Вкус: Бархатистый и плотный, с идеальным балансом фруктовой сладости и минеральной «скальной» терпкости. Обладает чистым, длительным и невероятно свежим послевкусием. Дополнительно: Это элитный сорт экстра-класса из гор Уи, гибрид легендарных Те Гуань Инь и Хуан Цзинь Гуй. Благодаря средней обжарке на углях, чай сохраняет цветочную нежность, приобретая благородную глубину. Цвет настоя — золотисто-оранжевый.

Общие советы по завариванию:

Для улунов рекомендуется использовать мягкую фильтрованную воду температурой 95-100°C. Время заваривания обычно составляет 2-5 минут в зависимости от сорта и желаемой крепости напитка. Улуны часто выдерживают несколько завариваний, каждое из которых раскрывает новые грани вкуса и аромата.