|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Изготовление чая из листьев чайного куста обычно охватывает следующие шаги:
Вяление листьев при температуре 32-40 °C в течение 4-8 часов, при котором чайный лист теряет часть влаги и размягчается;
Неоднократное скручивание вручную или на роллерах, при котором выделяется часть сока;
Ферментативное окисление, обычно называемое ферментацией, позволяющей крахмалу, содержащемуся в листьях, распасться на сахара, а хлорофилла — на дубильные вещества;
Сушку при температуре 90-95 °C для черного чая и 105 °C для зеленого чая, что прекращает окисление и снижает влажность чая до 3-5%;
В набор входят:
Черный чай Золотые цветы Аньхуа 2012 10 г
Какой вкус и запах у Золотых цветов Аньхуа?
Аромат глубокий с древесными, медовыми и сухофруктовыми нотками, с легким дымным оттенком. Вкус насыщенный, слегка терпкий, с продолжительным сладким послевкусием и оттенками сухофруктов, чернослива и меда. "Золотые цветы" (金花, Jīn Huā) – это особый вид черного чая из Аньхуа, уникальность которого заключается в наличии Eurotium cristatum – полезного гриба, образующегося на чайных листьях во время ферментации. Эти микроорганизмы, визуально выглядящие как золотистые вкрапления или "цветения", способствуют формированию неповторимого вкуса и аромата чая, а также придают ему дополнительные полезные свойства. С 2012 года выдержка добавила чаю глубины и сложности. Настой имеет насыщенный красно-янтарный цвет.
Черный чай Лю Бао россыпной 2020 10 г
Какой вкус и запах у Лю Бао?
Аромат землистый, с деревянными камфорными нотками, с легким дымным оттенком. Вкус мягкий, слегка терпкий, с продолжительным сладковатым послевкусием и оттенками орехов и древесины. Лю Бао (六堡, Liù Bǎo) – это известный вид пост-ферментированного черного чая из Гуанси. Он отличается особым процессом обработки, что придает ему уникальный вкус и аромат. Выдержка с 2020 года смягчила вкус, но еще не достигла пика зрелости. Настой имеет темно-красный или бордовый цвет.
Выдержанный тибетский темный чай Яань Хэйча 5 лет 10 г
Какой вкус и запах у тибетского чая Яань Хэйча?
Аромат насыщенный и теплый, с ярко выраженными благородными нотками старой древесины. Вкус необычайно гладкий, плотный и мягкий, оставляет приятное сладковатое и освежающее послевкусие без единой горечи. Яаньский тибетский чай (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàng Chá) — это классический сычуаньский темный чай, созданный из отборных весенних листьев с экологически чистого высокогорья горы Мэндин по старинной технологии глубокой ферментации. Выдержка более 5 лет в сухом складе придала чаю невероятную мягкость, избавила от резкости и сформировала его многогранный целебный профиль. Настой имеет глубокий, янтарный и маслянистый цвет.
"Хэй Ча" (Hei Cha, 黑茶) - это особый вид китайского чая, отличающийся от того, что на Западе обычно называют "черным чаем". Вот ключевые моменты:
Название:
"Хэй Ча" буквально переводится как "черный чай" на китайский язык.
Однако это не тот чай, который на Западе называют "черным чаем" (в Китае его называют "красным чаем" или "хун ча").
Производство:
Хэй Ча проходит процесс пост-ферментации, который может длиться от нескольких месяцев до многих лет.
Этот процесс включает контролируемое брожение или "старение" чая.
Типы:
Самые известные виды Хэй Ча включают Аньхуа Хэй Ча, Лю Бао, и Ду Чжун Хэй Ча.
Вкус:
- Обычно имеет землистый, глубокий вкус.
- Может иметь нотки древесины, грибов в более старых образцах.
Ценность:
Некоторые виды Хэй Ча могут быть очень ценными и дорогими.
Полезные свойства:
- Считается, что обладает пробиотическими свойствами через процесс ферментации.
- Традиционно используется для улучшения пищеварения.
Заваривание:
- Обычно заваривается кипятком и может выдержать много заварок.
Важно понимать, что когда на Западе говорят о "китайском черном чае", обычно подразумевают то, что китайцы называют "красным чаем" (например, Кимун). Хэй Ча - это отдельная категория, менее известная за пределами Китая, но имеющая глубокую культурную и историческую значимость.