|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Изготовление чая из листьев чайного куста обычно охватывает следующие шаги:
Вяление листьев при температуре 32-40 °C в течение 4-8 часов, при котором чайный лист теряет часть влаги и размягчается;
Неоднократное скручивание вручную или на роллерах, при котором выделяется часть сока;
Ферментативное окисление, обычно называемое ферментацией, позволяющей крахмалу, содержащемуся в листьях, распасться на сахара, а хлорофилла — на дубильные вещества;
Сушку при температуре 90-95 °C для черного чая и 105 °C для зеленого чая, что прекращает окисление и снижает влажность чая до 3-5%;
В набор входят:
Молочный тайваньский улун 10 г
Какой вкус и запах у Молочного тайваньского улуна?
Аромат: Характерный, выразительный, с кремовыми и молочными нотками, гармонично сочетающимися с легкими цветочными и карамельными оттенками.
Вкус: Мягкий, сливочный, с умеренной сладостью и насыщенным молочным привкусом, остающимся в длительном послевкусии. Чувствуется легкая терпкость, не перебивающая основной молочный тон.
Дополнительно: Листья этого улуна обычно скручены в плотные шарики, раскрывающиеся при заваривании. Настой имеет цвет от золотисто-желтого до светло-янтарного, слегка молочный.
Женьшень Улун тайваньский 10 г
Какой вкус и запах у Женьшень Улуна? Аромат насыщенный, с выраженными нотами женьшеня и сладковатыми оттенками. Вкус сладкий, сбалансированный и мягкий, с долгим, освежающим и продолжительным послевкусием. Этот улун изготавливается по уникальной технологии, где чайные листья смешиваются с экстрактом американского женьшеня, сохраняя насыщенный вкус улуна и добавляя сладость. Настой имеет яркий оранжево-желтый цвет.
Восточная красавица Дун Фан Мэй Жэнь тайваньский улун 10 г
Какой вкус и запах у Дун Фан Мэй Жэнь?
Аромат яркий, с выразительными фруктовыми и медовыми нотками. Вкус мягкий, сладковатый, с легким увлажняющим эффектом и едва заметной приятной терпкостью. Этот высокосортный улун сильной ферментации (50-60%) изготавливается из отборных почек и двух листочков, щедро покрытых белым ворсом. Настой имеет насыщенный янтарный цвет. Чай отлично раскрывается как в горячем, так и в холодном заваривании.
Тайваньский высокогорный улун Цуй Юй (Нефрит) Тай Чай №13 — 10 г
Какой вкус и запах у Цуй Юй?
Аромат необычайно утонченный, цветочный, с доминирующими нотами нежного жасмина и сладкой белой магнолии. Вкус маслянистый, насыщенный и обволакивающий, с длительным ощущением свежести и сладости в горле (Hou Yun). Этот слабоферментированный улун славится своим уникальным «диким» цветочным характером, напоминающим свежесть горного утра. Настой имеет чистый золотисто-зеленый оттенок.
Тайваньский высокогорный улун Дун Дин (Фэнхуаншань) 10 г
Какой вкус и запах у Дун Дин (Фэнхуаншань)?
Аромат изысканный и чистый, с оттенками луговых трав, меда и легким сливочным шлейфом. Вкус полнотелый, очень мягкий и сладкий, с гармоничной горной минеральностью. Благодаря мастерскому умеренному прогреву, чай лишен излишней зеленой терпкости и раскрывается глубоким, многогранным профилем. Настой имеет яркий и прозрачный золотисто-желтый цвет. Отлично подходит для многократных проливов и холодного заваривания (Cold Brew).
Общие советы по завариванию улунов:
Для заваривания улунов рекомендуется использовать мягкую фильтрованную воду температурой 90-95°C. Время заваривания зависит от степени ферментации и обжарки чая. Для светлых улунов достаточно 15-30 секунд для первых завариваний, с каждой последующей заваркой время можно увеличивать. Обжаренные улуны можно заваривать чуть подольше. Важно экспериментировать, чтобы найти оптимальный для себя способ. Улуны хорошо выдерживают многоразовое заваривание (до 5-7 раз).