|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Изготовление чая из листьев чайного куста обычно охватывает следующие шаги:
Вяление листьев при температуре 32-40 °C в течение 4-8 часов, при котором чайный лист теряет часть влаги и размягчается;
Неоднократное скручивание вручную или на роллерах, при котором выделяется часть сока;
Ферментативное окисление, обычно называемое ферментацией, позволяющей крахмалу, содержащемуся в листьях, распасться на сахара, а хлорофилла — на дубильные вещества;
Сушку при температуре 90-95 °C для черного чая и 105 °C для зеленого чая, что прекращает окисление и снижает влажность чая до 3-5%;
В набор входят:
Красный чай Дяньхун Золотые спирали Цзинь Ло из провинции Юньнань 10 г
Какой вкус и запах у Цзин Ло?
Аромат сладкий с медовыми, цветочными и фруктовыми нотками, с легким дымным оттенком. Вкус мягкий, сладкий, с продолжительным сладким послевкусием и оттенками меда, солода и сухофруктов. Цзинь Ло (金螺, Jīn Luó) переводится как "Золотые спирали", отражающий форму чайной почки. Дяньхун (滇红, Diānhóng) – известный вид красного чая из провинции Юньнань, Китай. Настой имеет яркий, золотисто-красный цвет.
Красный чай Лапсанг сушонг Сяочжун с османтусом Сяочжун Гуй Хуа 5 г
Какой вкус и запах у Сяочжун Гуй Хуа?
Насыщенный аромат, с дымными нотами соснового дерева и сладкими цветочными оттенками османтуса. Вкус глубокий, с копчеными нотами, оттенками лонгана и легкими цветочными нюансами. Чэньшань Сяочжун имеет вытянутые и толстые листья, темную окраску, а настой - прозрачный, оранжево-желтый. Вайшань Сяочжун или искусственный Сяочжун имеет худшее качество. Османтус придает чаю согревающие и восстанавливающие свойства. Сбор листьев происходит в первой декаде мая, используются одна почка и три листа. Завяливание может происходить на солнце или в помещении с нагревом. Скручивание листьев происходит вручную или с помощью машины. Ферментация Сяочжуна – горячая, в бамбуковых корзинах. После ферментации листья приобретают красновато-коричневый цвет и освежающий аромат. Повторное скручивание и высушивание на огне со сосновыми бревнами придают чаю копченый аромат. Для заваривания нужно 3-5 г чая, температура воды 90°C, заваривать 1-2 секунды в гайване и сливать в гундаобей. Химический состав чая включает в себя кофеин, полифенолы, минералы и аминокислоты. Для хранения чая рекомендуется использовать охлажденное место.
Общие советы по завариванию:
Для красного чая рекомендуется использовать мягкую, фильтрованную воду температурой 90-95°C. Время заваривания обычно составляет 3-5 минут в зависимости от сорта и желаемой крепости напитка. Для улуна Лишань можно использовать температуру 85-90°C и время заваривания 2-4 минуты. Важно не перезаваривать чай во избежание чрезмерной терпкости.