Желтый чай Цзиньчжай из провинции Аньхой

Желтый чай из уезда Цзиньчжай (в городском округе Луань провинции Аньхой) с горы Цидин порадует любителей чая своей свежестью и ароматом.

Цзиньчжай расположен на стыке трех провинций Хубэй, Хэнань и Аньхой, в глубинке гор Дабе, и имеет долгую историю производства чая. Во времена династии Восточная Цзинь Цзиньчжай принадлежал уездам Луцзян, И-ан, Си-ан и Хуайнань. В записях "Тун Цзюнь" Восточной династии Цзинь говорится: "Си-ан, Учан, Луцзян, Цзиньлин производят хороший чай". Записи сделены примерно 1700 лет назад.

Больше о чае читайте в нашем Инстаграме и следите за Статьями

Во времена династии Тан Цзиньчжай принадлежал к Шоучжоу и Гуанчжоу в Хуайнани. Лу Юй в «Чайном трактате» говорит о Хуайнани (общее название местности к югу от реки Хуайхэ и к северу от реки Янцы) что чай, производимый в Гуанчжоу, является лучшим, далее следуют те, что производятся в округе И-ан и Шучжоу, далее производимые в Шоучжоу, худшие производятся в Цичжоу и Хуанчжоу.

При династиях Мин и Цин, Цзиньчжай принадлежал округу Лучжоу, окружному центру Люань, уезду Хошань и уезду Хоцу района Инчжоу, а также уезду Шанчэн и Гуши округа Чжунин провинции Хэнань. При династии Мин ученый Сюй Цишу в «Чашу» писал, что в Поднебесной по всем горам растет прекрасная трава. В Цзяннане теплая почва, поэтому условия благоприятны для выращивания чая. Местность с севера великой реки (Янцзы) называется Люань. При императоре Канси в записях «Географическое описание Цзяннани» есть описание, что в округе Люань растет чай, с привкусом цветов сливы, серебряных игл и ананаса.

Во время войнного сопротивления Японии и Освободительной войны производство желтого чая на некоторое время было приостановлено. После основания КНР в 1950 году чайная компания в районе Люань направила сотрудников в Сукоу, чтобы использовать чайное производство для строительства чайной фабрики и возобновления производства чая.

В 1952 году округ Цзиньчжай перешел к производству черного и производство желтого чая Цзиньчжай. В 1953 году международный рынок торговли изменился и начальная зона выращивания красного чая перешла на произвдство жареного зеленого и желтого чая в Цзиньчжай.

В 1959 году в Хуанлине (Управление торговли в уезде Лишу) было перестроено на чайную фабрику для производства и продажи жареного зеленого и желтого чая Цзиньчжай. В 1982 году фабрика по переработке чая Цзиньчжай (входит в Кооператив по снабжению и маркетингу округа) была возобновлена после закрытия в 1963 и производство чая Цзиньчжай Хуанда было полностью возобновлено.

В 1987 году была основана известная компания по разработке чайных технологий округа Цзиньчжай, производившая большое количество желтого чая Цзиньчжай, продававшегося в провинции Шаньдун, Шаньси и в другие страны.

После ноября 2005 г. производство и продажа желтого чая сократились. В 2010 году была основана Jinzhai Fujia Tea Industry Co., Ltd., а в 2011 году – Jinzhai Xiangyuan Tea Co., Ltd. Они начали организовывать заводы жареного зеленого чая в округе для производства желтого чая Цзиньчжай.

В последние годы уезд Цзиньчжай увеличил производство желтого чая, сотрудничал с Аньхойским сельскохозяйственным университетом, нанял экспертов и профессоров из чайно-пищевого колледжа Университета Аньхой для разработки автоматической производственной линии для обработки желтого чая и разработал технологию "трех пропариваний и трех обжаниваний". Он трансформировал более 10 заводов по переработке желтого чая.Качество и объем производства желтого чая растет с каждым годом.Их очень любят любители чая в Шаньдуне и Шаньси, особенно высококачественный желтый чай. увеличивается с каждым годом.

Специфическая природно-географическая среда этого региона: средняя высота над уровнем моря 500 метров (101 гора выше 1000 метров, высочайшая вершина Тяньтанчжай 1729 метров над уровнем моря), лесистость достигает 75%, прекрасная экологическая среда.

Наблюдается многообразные экологические зоны. Природный заповедник Tiantangzhai Mazongling в этом районе является последним островком девственного леса в Восточном Китае, который формирует уникальные климатические условия Цзиньчжая.

Это субтропический муссонный климат с четырьмя четко выраженными сезонами, теплым и влажным, длительным безморозным периодом, достаточным количеством света и тепла, а также большим количеством осадков. Средняя температура составляет 13,2 °C ~ 15,6 °C, даный ериод длится около 173 - 216 дней, безморозный период составляет 220 дней, среднегодовое количество осадков 1500 мм, средняя относительная влажность воздуха 78%.

В даной зоне хорошо растет высокогорная растительность. Влажность высокая, много облаков. Будучи оптической фильтрацией, они поглощают красно-оранжевый свет и инфракрасный свет с более длинными световыми волнами и пропускают сине-фиолетовый и ультрафиолетовый свет с более короткими световыми волнами, что полезно для производства хлорофилла b. Способствует более эффективному использованию энергии света деревьями, что увеличивает накопление веществ в листьях и способствует образованию ароматических веществ.

Почва преимущественно коричневая и желто-коричневая, кислая и слабокислая, со значением рН 5,5 ~ 6,5. Почва богата органическими веществами: азотом, фосфором и калием, что очень подходит для роста чайных деревьев. Горы в районе производства чая волнистые, с большой разницей высоты, хорошим дренажем, без застоя воды, почва богата разными органическими веществами.

Чай Цзиньчжай из провинции Аньхой – это желтый чай с большими толстыми листьями и длинными стеблями. После заваривания чай имеет отличный ярко-желтый цвет, приятный вид и сладкий вкус. Как один из сельскохозяйственных продуктов, защищенных Национальным географическим указанием, имеет различные лечебные эффекты.

Чай способствует регуляции пищеварительной системы, содержит минералы, целлюлозу и другие ингредиенты. Эти ингредиенты улучшают функцию пищеварения, особенно подходит для людей с хронической желудочной недостаточностью. Для людей с хроническим гастроэнтеритом чай может способствовать укреплению селезенки и улучшению пищеварения в желудке. Если вы хотите быстро избавиться от эффекта жирной пищи, лучше всего пить даный чай через час после еды.

Употребление чая рассеивает жар, вызывает облегчение от летней жары. Очень эффективно устраняет меланхолию, очищает сердце и сосуды. Люди, имеющие гиперфункцию печени, запоры могут пить данный чай. Употребление чая Цзиньчжай может должным образом облегчить сухость во рту, бессонницу и мечтательность, вызванные жаром.

Для тех, кто употребляет слишком много алкоголя и табака чай может помочь в очищении легких от вредных веществ, накопленных из-за курения. Для тех, кто часто страдает чрезмерным употреблением алкоголя чай Цзиньчжайможет ускорить выведение алкоголя и токсинов из организма. Помогает устранить дискомфорт в желудке, головные боли, боль в желудке и другие побочные реакции, вызванные употреблением алкоголя.

Способ заваривания:
Шаг 1: приготовьте посуду для заваривания, рекомендуется использовать прозрачное стекло или гайвань. Промойте теплой водой посуду и прогрейте ее.
Шаг 2: соотношение чая к воде: 1:50, возьмите нужное количество чая и положите его в посуду.
Шаг 3: залейте чай водой температурой 85-90°С так, чтобы вода покрыла листья для промывания, после чего сразу же слейте воду.
Шаг 4: наливайте воду 85-90°С так, чтобы она заполнила посуду на 70-80%. Заваривать чай около 30 секунд, после чего можно разливать по чашкам и пить.