|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Этот выдержанный Шу Пуэр — настоящая находка для ценителей глубоких, мягких и многогранных вкусов. Изготовленный 8 марта 2011 года компанией Yunnan Rongshi Yongde Tea Co., Ltd, этот чай прошел длительную выдержку, что позволило ему избавиться от любой резкости или «сырости», приобретя взамен благородный, бархатистый профиль.
Название «Дворцовый» (Гун Тин) указывает на высший сорт сырья: для этого блина использовали преимущественно мелкие, нежные почки с высоким содержанием ворса. Благодаря этому настой получается густым, маслянистым, с нотами орехов, темного шоколада, карамели и древесной коры. Весомым преимуществом является и нестандартный размер — щедрый блин весом 400 граммов, что позволит наслаждаться этим чаем значительно дольше классических 357-граммовых форматов.
Особенности региона Линцан и уезд Юндэ
Сырье для этого пуэра собрано в регионе Линцан, в частности в уезде Юндэ, провинция Юньнань. Линцан считается одной из важнейших чайных локаций в мире, ведь именно здесь растут знаменитые юньнаньские крупнолистовые чайные деревья (Да Е), из которых и изготовлен этот блин. Высокогорный климат Юндэ с его густыми туманами, перепадами температур и богатыми минералами почвами наполняет чайные листья высокой концентрацией эфирных масел и полифенолов. Именно этот уникальный терруар придает пуэрам из Линцана характерную сладковатость, плотность и длительное, объемное послевкусие.
Как правильно заваривать и какую посуду выбрать
Для раскрытия всего потенциала этого выдержанного Шу Пуэра рекомендуется использовать метод коротких проливов (Пин Ча).
-
Температура воды: Кипяток (95-100°C). Старый пуэр любит высокую температуру, которая помогает «разбудить» плотно спрессованный лист.
-
Посуда: Идеально подойдет чайник из исинской глины (紫砂壺) или толстостенная керамическая гайвань. Исинская глина лучше всего держит температуру, что критически важно для Шу Пуэров, и благодаря своей пористой структуре дополнительно смягчает вкус чая, делая его еще более округлым и густым.
-
Пропорция и процесс: Возьмите 5-7 граммов чая на 100-120 мл воды. Обязательно сделайте первый «технический» пролив (залейте кипятком и слейте через 5 секунд), чтобы промыть чай и распарить почки. Далее заваривайте чай проливами, начиная с 10-15 секунд, постепенно увеличивая время на 5-10 секунд с каждым последующим завариванием. Этот чай легко выдерживает 7-9 полноценных проливов, меняя свои вкусовые оттенки от насыщенной древесины до легкой ореховой сладости.
