|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Чай Байя Цилань был выведен чайным отделом управления сельского хозяйства уезда Пинхэ провинции Фуцзянь и научно-техническим персоналом деревни Пэнси поселка Цилин, которые совместно селекционировали новый сорта чая улун с куста одного из местных чайных деревьев. Растение имеет форму куста с листьями среднего размера, у новых побегов видны белые ворсинки, куст среднего размера, крона наполовину раскрыта, веток относительно много, ствол невысокий. После зимы почки начинают прорастать в начале последней декады марта, ас конца последней декады апреля до начала мая проходит сбор чая. Верхушка чайного побега имеет 4 листка, раскинувшихся на все четыре стороны. Период эффективного роста составляет 215-230 дней; отличается активным ростом, мягкими листьями и высокой урожайностью. В год с плантации собирают 300-500 кг чая-сырца.
Технология сбора чая тесно связана с ростом и развитием чайных кустов, что влияет на качество чая. Если метод сбора неправильный, хаотичный сбор не только повлияет на развитие и рост чайного куста, но и вызовет его преждевременное старение. Отдельные собранные листья, а также их верхушки, сломанные в результате механических повреждений, не пройдут процесс выделки зелени, а качество готового чая будет оставляет желать лучшего; листья, если собрать чай слишком рано или слишком поздно, свежесобранные чайные листья будут слишком маленькие и нежные или наоборот сильно жесткие, что также повлияет на качество чая. Потому при сборе листьев нужно думать о качестве готового чая, а также учитывать будущий рост куста.
Больше о чае читайте в нашем Инстаграме
Стандарт сбора: новый зрелый побег чайного дерева должен иметь 2–3 листа и не превышать 4 листа. Как правило,10-15% почек раскрываются еще совсем молодыми (некоторые из них можно собирать раньше). Для сбора весеннего чая подходит верхушка побега с 60-70% открытых листьев, для летнего сбора должно быть открыто 40-50% листьев, а для осеннего и зимнего сбора - 50-60% листьев.
Содержание полифенолов в чае Бай Я Ци Лань составляет 15,7%, кофеин 2,8%, общее количество катехинов 11,78%, аминокислот 0,8%. Содержание полифенолов и кофеина в чае Бай Я Ци Лань выше, чем в чае тегуаньинь провинции Аньси и других улунах. Также в чае содержится большое количество витаминов и микроэлементов.
Оказываемый эффект: бодрит, выводит токсины и алкоголь из крови, снижает артериальное давление и способствует похудению, облегчает симптомы при летней жаре, способствует секреции текущей в организме жидкости, имеет омолаживающий эффект.
В 1997 году в провинции Фуцзянь Комитет по оценке качества чая во время проведения чайных соревнований Цзиуфэн продал 500 грамм чая Бай Я Ци Лань за 180 тыс. юаней, тем самым установив самую большую цену за чай улун в стране.
В 1996 году листья были отправлены в Центр контроля качества чая Министерства сельского хозяйства и результат был такой: установлено, что внешняя форма листа плотная и ровная, листья маслянистые темно-зеленого цвета; цвет чайного отвара оранжево-жёлтый с сильным ароматом и освежающим и нежным вкусом, "чайное дно" (чайные листья после окончания заваривания, уже без заварки - рассматриваются для определения качества чая) красно-зеленого цвета.
Способ заваривания:
1. Можно использовать гайвань или чайник из исинской глины.
2. Возьмите около 8 грамм чая и обдайте кипятком 100 градусов для промывания чая, после чего сразу же слейте его, накрыть крышкой гайвани, для более крепкой заварки подождать 15 секунд, для более легкой заварки можно сразу сливать в гундаобей.
3. Время последующих завариваний зависит от личного вкуса и предпочтений относительно крепости. Как правило, чай можно заварить более 7 или 8 раз, из них 2, 3, 4 заваривания являются самыми яркими.
4. Можно заваривать просто в чашке, для этого используйте небольшое количество заварки, при наличии горечи добавьте необходимое количество воды.
