|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Тайпин Хоукуй, традиционный китайский чай и один из исторически известных чаев в Китае, относится к категории остроконечного зеленого чая, производимого в округе Тайпин, провинция Аньхой (ныне район Хуаншань, город Хуаншань). Это чай лучшего качества из рода остроконечного чая. Он представляет собой почку и два листа плоской ровной формы, естественно вытянутые со скрытыми ворсинками.
В чае содержится более 500 химических компонентов, которые обладают антибактериальным воздействием, помогают снижать вес, бороться с кариесом и ингибировать раковые клетки.
Больше о чае читайте в нашем Инстаграме и следите за Статьями
Вкус: нежный сладко-травяной.
Чай растет на небольших холмах выше 350 метров над уровнем моря при средней температуре в 15°C и относительной влажности в 80%.
Тайпин Хоукуй - один из сортов зеленого чая. По сравнению с другими чаями Тайпин Хоукуй имеет сладкое послевкусие. Даже если чая будет слишком много, он не будет горьким.
Niejian Houkui (捏尖猴魁) — это термин, обозначающий высшую категорию знаменитого китайского зеленого чая Тай Пин Хоу Куй (Главарь обезьян из Хоукэна), изготовленную по традиционной ручной технологии.
Дословно «Не Цзянь» (捏尖) переводится как «сжимать острие» или «защипывать кончики».
Вот подробный разбор того, что это значит и почему этот чай так ценен:
1. Технология производства (Ручная работа)
Это главное отличие. В производстве Тай Пин Хоу Куя есть два основных метода:
-
Не Цзянь (捏尖) — Ручной: Каждую отдельную веточку чая (почку с двумя листочками) мастер вручную выкладывает на сетку, заворачивает в ткань и прокатывает/сжимает пальцами, придавая ей плоскую форму. Это очень трудоемкий процесс, один человек может сделать очень мало такого чая за день.
-
Бу Цзянь (布尖) — Механизированный/Полуручной: Листья прессуются под прессом или специальными роллерами. Это делает чай более плоским, тонким и «идеальным» на вид, но вкус становится проще.
2. Внешний вид
Настоящий Не Цзянь Хоу Куй выглядит иначе, чем более дешевый аналог:
-
«Два ножа и один столб»: Классическая форма, где два длинных листа обнимают большую почку посередине.
-
Следы от сетки: На листе видны четкие отпечатки сетки (вафельная текстура), на которой его прессовали вручную.
-
«Красная нить»: Это важный признак качества. У основания стебля и по центру листа часто проступает красноватый оттенок (вследствие окисления во время ручной обработки). У механического чая лист обычно равномерно ярко-зеленый.
-
Толщина: Лист толстый, «мясистый», не такой плоский, как бумага (в отличие от механического прессования).
3. Вкус и аромат (Hou Yun)
Главная ценность Не Цзянь — это «Обезьянья мелодия» (Hou Yun).
-
Аромат: Яркий, но нежный аромат дикой орхидеи.
-
Вкус: Глубокий, маслянистый, сладкий, без терпкости или горечи. Он выдерживает гораздо больше проливов, чем механический вариант.
-
Чай не «зеленеет» (не уходит в травянистость) и не горчит, даже если его долго держать в воде.
Если вы видите надпись 捏尖 (Niē Jiān) — это означает, что перед вами аутентичный, сделанный полностью вручную Тай Пин Хоу Куй. Это элитный чай, который стоит значительно дороже обычного, но предлагает эталонный вкус орхидеи и мощный энергетический эффект.
Способ заваривания:
1. Для заваривания используйте высокую посуду (также можно использовать гайвань), чтобы можно было наслаждаться процессом раскрытия листьев в процессе заваривания.
2. Возьмите 5-8 грамм чая положите их в чашку корнями листьев вниз.
3. Налейте воду с температурой около 90 градусов по Цельсию. Не добавляйте слишком много во время первого заваривания, а примерно пол чашки. Подождите, пока чайные листья медленно раскроются..
4. Когда чай вот-вот раскроется, долейте ещё горячей воды, подождите несколько минут, пока температура чая станет подходящей для питья. Не выпвайте весь чай до дня, оставьте около одной трети, чтобы облегчить последующее заваривание.
Обладает полезными свойства: бодрящий эффект, мочегонный, укрепляет сердечно-сосудистую систему, антибактериальный эффект, противокариесный эффект, помогает при атеросклерозе, улучшает кровообращение, потеря веса: кофеин, инозит, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и ароматические вещества в чае могут регулировать жировой обмен. Полифенолы чая и витамин С могут снизить уровень холестерина и липидов в крови, поэтому употребление чая может помочь снизить вес.
Результаты экспериментов показывают, что скорость окисления чайных листьев увеличивается в 3-5 раз на каждые 10 ℃ повышения температуры. При температуре ниже -10 ° C потемнение можно предотвратить; хранение при температуре ниже -20 ° C может почти полностью предотвратить порчу чайного листа, и, если это возможно, рекомендуется хранить чай в охлажденном месте. Обычно крупные чайные компании используют этот метод для хранения чая в своих магазинах.