Тайваньский Молочный Улун Цзинь Сюань: Изящный Вкус и История Происхождения

Цзиньсюань растет на высоте от 1000 до 1600 метров над уровнем моря. Согласно многолетним исследованиям, проведенным станцией улучшения сельского хозяйства по улучшению качества, лучшие в мире чайные сады сосредоточены в горах в пределах 50 километров от тропика Рака, а чай область Алишань находится около 23 с половиной градусов северной широты в пределах округа Цзяи.

Это достаточно известный чай Тайваня. В качестве отцовского растения был взять чай из провинции Фуцзянь Инчжи Хунсинь, Тайнун № 8 в качестве материнского. Достаточно большая территория выделена под цзиньсюань, занимает второе место по Тайваню, растет на высоте ниже 1600 метров над уровнем море, в основном в горных регионах Наньтоу и Цзяи. Чай Цзиньсюань относится к полуферментированным чаям с особым ароматом. Листья чая мясистые, свежие, чайный отвар изумрудно-зелёный, вкус чистый, с легким молочным ароматом.

Почему чай имеет молочный аромат?

Чай Цзинь Сюань обычно имеет молочный аромат. Фактически, в процессе ферментации выделяется большое количество ароматических компонентов, а запах молока получается из-за того, что в чае содержится бутанедион, лактоны, линалоол оксиды и неролидол и другие соединения, которые и формируют молочный аромат. Все перечисленные компоненты натуральные и изначально присутствуют в составе чае, чай приобретает такой аромат в процессе ферментации.

Хороший чай Цзиньсюань обладает очень богатым молочным ароматом, и, когда вы пьете чай, вы можете его почувствовать. Только при использовании в качестве сырья лучшего чая Цзиньсюань и после очень тщательной обработки можно получить чай Цзиньсюань с богатым молочным ароматом, поэтому молочный аромат также является стандартом для оценки качества чая Цзиньсюань. Такой чай даже после многократного заваривания имеет достаточно стойкий молочный аромат.

Метод холодного заваривания: на 1,5 литра холодной воды и положите до 10 грамм чая, поместите в холодильник на 4 часа, после чего удалите листья во избежание появления горечи.

Заваривание чая в холодной воде делает его вкус более мягким и сладким, что для жаркого лета является отличным освежающим напитком.

Польза от питья чая холодной заварки: при холодной заварке чая, можно уменьшить выделение танинов чая, что в свою очередь уменьшает горечь и терпкость, и усиливает вкус самого чая. 2. Из-за того, что температура человека, который пьет холодный чая выше, то кетоны с ароматическими молекулами после достижения горла начинают постепенно улетучиваться тем самым создавая ароматный привкус, который заполняет все горло.

В холодном чае сниженное содержание кофеина, может уменьшить раздражение желудка. Поэтому пить людям с чувствительностью или со слабым желудком можно пить такой чай. Преимущества употребления холодного заваренного чая: белок, катехины и их окислительные конденсаты в чае не разрушаются. Потому такой чай более полезный и помогает утолить жажду в знойные летние дни, такой способ заваривания и прост, и удобен, и полезен.

Если вы не допили чай сразу, то поставьте его обратно в холодильник, в течении 4-5 дней он не испортиться. Если же вы достали чай с холодильника, и не хотите его хранить в холодильнике, то чай нужно выпить в течении 2-х часов.

Горячий чай также обладает приятным ароматом и ощутимым послевкусием. Температура для заваривания чая около 90 градусов. Не используйте кипяченую воду для заваривания чая, иначе он будет кислым и терпким. При соотношении чая и воды 1:60 вы можете заварить чай с насыщенным вкусом и умеренной плотностью. В среднем берут от 5-8 грамм для заваривания в гайвани. В основном заваривается 7-8 раз. Чай постепенно при длительном заваривании теряет свой вкус, данный чай обладает очень стойким ароматом.

Состав: катехины и их окислительные конденсаты 10 ~ 30%, флавонолы 0,6 ~ 0,7%, кофеин 2 ~ 4%, гетерополисахариды около 0,6%, Витамин C 150 ~ 250 ppm Витамин E 25 ~ 70 ppm%, Каротин 13 ~ 29 ppm%, Цинк 30 ~ 75 ppm, Селен 1,0 ~ 1,8 pm, Марганец 400 ~ 2000 pm.

Полезные свойства:

Обладает антиоксидантным воздействием, препятствует внезапным мутациям; обладает противораковым воздействием, снижает содержание холестерина; снижает содержание липопротеинов низкой плотности в крови; понижает артериальное давление; способствует снижению уровня сахара в крови; ингибирует агрегацию тромбоцитов; обладает антибактериальным и антиаллергенными эффектами; улучшает кишечную флору и устраняет неприятный запахи.

Флавонолы: укрепляют капилляры; антиоксидатное воздействие; снижают артериальное давление, устраняют неприятные запахи.

Кофеин 2 ~ 4%: возбуждает центральную нервную систему. Бодрит и укрепляет сердце. Имеет мочегонное, помогает против отдышки, способствует гиперметаболизму.

Гетерополисахариды около 0,6%: подавляет повышение уровня сахара в крови (антидиабетическое средство).

Витамин С : предотвращает цингу, имеет антиоксидантное воздействие, оказывает противораковое действие.

Витамин E: антиоксидантное воздействие, противораковое действие, помогает при бесплодии.
Каротин: антиоксидантное, противораковое действия.
Цинк: предотвращает дерматит, укрепляет кости, ногти, предотвращает ослабление иммунитета.
Селен: антиоксидантное воздействие, противораковое действие, предотвращающает повреждение миокарда
Марганец: антиоксидантное воздействие, укрепляет иммунитет.

Результаты экспериментов показывают, что скорость окисления чайных листьев увеличивается в 3-5 раз на каждые 10 ℃ повышения температуры. При температуре ниже -10 ° C потемнение можно предотвратить; хранение при температуре ниже -20 ° C может почти полностью предотвратить порчу чайного листа, и, если это возможно, рекомендуется хранить чай в охлажденном месте. Обычно крупные чайные компании используют этот метод для хранения чая в своих магазинах.