|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Этот чай создан по многочисленным просьбам ценителей красного чая. Он производится ограниченными партиями во время весеннего сбора. Из-за небольшого объема производства этот чай появляется в продаже только во второй половине года — как раз тогда, когда наступает идеальный сезон для чаепития красным чаем.
Происхождение: Чистая природа Лаоса
Лаос — это страна с фактически нулевым уровнем промышленности, которую называют "последней чистой землей Юго-Восточной Азии". Отсутствие индустрии означает полное отсутствие загрязнения, что дает лаосскому чаю с древних деревьев огромное экологическое преимущество. Чайные деревья растут в первозданных диких лесах, окутанных облаками и туманами. Уникальный горный рельеф, большие перепады температур между днем и ночью и специфическая почва создают идеальные условия для формирования глубокого вкуса.
Сила диких деревьев
Возраст этих чайных деревьев насчитывает сотни, а то и тысячи лет. Они растут в абсолютно естественной среде:
-
Никакого искусственного ухода.
-
Никакой прополки или полива.
-
Никаких удобрений и пестицидов.
Деревья имеют толстые стволы, густые ветви и пышную листву, ежегодно обновляясь в природном цикле, сохраняя свою первозданную энергию.
Производство и технология
В качестве основного сырья используется исключительно лист с древних лесных деревьев. Чай проходит тщательный процесс обработки по технологии "Шай Хун" (сушка на солнце), что позволяет сохранить его природный характер и придать вкусу неповторимую уникальность.
Дегустационные заметки
Закройте глаза, вдохните аромат этого чая и сделайте медленный глоток — вы словно прикоснетесь к нетронутой природе дикого леса.
-
Внешний вид: Чаинки плотно скручены, изящные, темные и глянцевые.
-
Цвет настоя: Красно-оранжевый, яркий и абсолютно прозрачный.
-
Аромат: Богатый, густой цветочный аромат с выраженными нотами дикого леса.
-
Вкус: Мягкий (醇厚), насыщенный и объемный. Каждый глоток раскрывается природной сладостью, оставляя глубокое послевкусие.
Обратите внимание: Из-за крайне малого объема производства этот чай является большой редкостью. Это уникальная возможность попробовать настоящий, экологически чистый красный чай высочайшего качества.
Как заваривать лаосский красный чай с древних деревьев
Чтобы полностью раскрыть глубокий «лесной» профиль и природную сладость этого чая, мы рекомендуем заваривать его методом пролива (Пин Ча). Лист с древних деревьев очень вынослив, поэтому он легко выдерживает 8-10 и более завариваний, каждый раз меняя оттенки вкуса.
Основные параметры:
-
Температура воды: 90-95°C. Кипятком (100°C) заваривать не стоит — слишком горячая вода может «обжечь» чай, сделать его плоским и вытянуть лишнюю терпкость. Если вода закипела, дайте ей остыть 2-3 минуты.
-
Посуда: Идеально подойдет гайвань или глиняный чайник (например, из пористой керамики Нисин, которая великолепно раскрывает аромат красных чаев). Также понадобится чахай (открытый кувшин) для слива настоя.
-
Пропорция: 5-7 граммов чая на 100-150 мл воды.
-
Вода: Используйте только мягкую, очищенную или родниковую воду. От качества воды на 50% зависит вкус чая.
Пошаговая инструкция (Метод пролива):
-
Прогрев посуды: Обдайте чайник (или гайвань) и пиалы горячей водой, чтобы согреть их.
-
Знакомство: Положите сухой чай в прогретую посуду, закройте крышкой, слегка встряхните и вдохните аромат — он уже начнет раскрываться нотами меда и теплого леса.
-
Промывка (Нулевая заварка): Залейте чай водой (90-95°C) и сразу же слейте ее. Это смоет чайную пыль и «разбудит» плотный лист древнего дерева. Этот настой не пьют.
-
Первые заваривания (1-3 проливы): Залейте воду и настаивайте очень коротко — всего 10-15 секунд, после чего полностью слейте чай в чахай. Настой будет прозрачным, красно-оранжевым, с мягким, сладким вкусом.
-
Последующие заваривания (4-8+ проливы): С каждым последующим проливом увеличивайте время настаивания на 10-15 секунд (20 сек, 30 сек и т.д.). Наблюдайте, как раскрывается объемный вкус и глубокое послевкусие.
Особенности и секреты:
-
Не передерживайте: Красный чай с диких деревьев очень экстрактивен. Если его передержать в первых проливах, он может стать слишком крепким. Лучше делать быстрые проливы.
-
Слушайте аромат: Обязательно вдыхайте аромат из пустой пиалы или чахая после того, как выпьете чай. «Шай Хун» оставляет на стенках посуды невероятный густой цветочно-медовый шлейф.
-
Европейский метод (настаивание): Если вы хотите заварить чай в большом чайнике или чашке, используйте 3-4 грамма чая на 250-300 мл воды (90°C) и настаивайте 3-4 минуты. Но помните, что именно метод пролива позволяет ощутить всю магию этого коллекционного чая.
