Красный чай Инде: Китайская изысканность из провинции Гуандун

Красный чай Индэ – это особый продукт города Индэ, провинция Гуандун, продукт Национального географического указания Китая.

Современное производство этого чая началось в 1955 году, когда успешно высадили хорошо известный сорт чая в Китае — крупнолистовой юньнаньский чай; в 1959 году успешно произвели красный чай Индэ из крупнолистового юньнаньского чая.

Чай имеет следующие особенности: стройная и красивая форма листа, темно-румяный цвет, чайный отвар алый, концентрированный и чистый аромат. Вместе с Юньнань Дяньхун и Аньхой Цихун носит звание одного из трех главных красных чаев в Китае.

Инхун No. 9 – это самый высокий сорт красного чая Инде. Это ароматный сорт красного чая, отобранный и выведенный научно-исследовательским институтом чая Академии сельскохозяйственных наук Гуандуна из ряда представленных сортов ароматного чайного дерева. Чай, обработанный из свежих листьев, обладает высокими качествами, мягким сладким и освежающим вкусом, и длительным ароматом. В чайном мире считается лучшим сортом красного чая в Китае и даже мире.

31 декабря 2006 года Главное государственное управление КНР по контролю качества, инспекции и карантину одобрило защиту продуктов с географическим указанием для красного чая Индэ. 15 ноября 2019 года он был добавлен в каталог сельскохозяйственных брендов Китая. 20 мая 2020 года он был отобран в первую партию национального списка новых сельскохозяйственных продуктов в 2020 году.

Город Индэ расположен на северо-западе провинции Гуандун в среднем течении реки Пэйцзян с географическим диапазоном между 112°45′ и 113°55′ восточной долготы и 23°50′ и 24°33′ северной широты. Город Индэ расположен на южной окраине гор Улин, гористой и холмистой местности хребта Наньлин, прилегающему к Жуюань-Яоскому автономный уезду и округу Цюйцзян на севере; уезду Веньюань и уезду Синьфэн на востоке; граничит с Фоган и Цинсинь на юге и юго-западе; граничит с Яншанем. Ширина города с востока на запад – 118 км, длина – с севера на юг – 112 км, общая площадь – 5671 кв. Рельеф города делится на четыре типа: среднегорте (более 1000 м над уровнем моря), низкогорье (500-1000 м над уровнем моря), холмы (около 500 м над уровнем моря), террасы и равнины.

Индэ – это старинная чайная зона с длинной историей производства чая. Согласно историческим записям: историю чая Индэ можно проследить до времен династии Тан - более 1200 лет назад. Первую китайскую монографию о чае - «Чайный трактат» написал Лу Юй из династии Тан, где говорится: «На юге от хребтов (о провинциях Гуандун и Гуанси) в Фучжоу, Цюаньчжоу, Шаочжоу и Сянчжоу... везде растет чай и вкус его превосходный». В то время Индэ являлось основным местом для выращивания чая в Шаочжоу.

Согласно исследованиям Чэн Цикунь и Чжуан Сюэлань, двух исследователей из Китайского научно-исследовательского института чая, производство чая Индэ началось в династии Тан, и это один из трех районов Шаочжоу, где производили чай (Индэ, Цюцзян, Жэньхуа).

Во времена династии Мин местный чай Индэ стал придворной данью. Во времена династии Цин чая Индэ приобрел широкую популярность, а международная торговля процветала в середине девятнадцатого века. В 1959 году успешно прошло пробное производство «красного чая Индэ». Красный чай хорошо известен в стране и за рубежом своими замечательными качествами, такими как темный и нежный цвет, алый отвар, мягкий и сладкий вкус, насыщенный и чистый аромат.

Цвет полосок сухого чая черный, листья пахнут цветами и фруктами. Обладает насыщенным ароматом.

Чайный отвар имеет цветочно-фруктовый аромат и вкус, с виду золотисто-желтый прозрачный.

Чайное дно свежее, листья полностью размякшие, светлые и правильной формы, после 8 заварок по-прежнему можно чувствовать сбалансированный аромат. Насыщенный и сладкий, с легкими красными краями и маслянистый.

Пищевая ценность
Продукция красного чая Индэ разделяется на четыре вида: листовой, высевки, ломаный и порошковый, и каждый вид содержит различные номера чая.

Сбор свежих листьев:

• Для листового чая: собирается одна почка или 1 почка один листок, который только начал раскрываться, или 1 почка два листка, которые только начали раскрываться, одна почка 2, 3 листа одной и той же мягкости и нежности.
• Для мелколистового: 1 почка 2, 3 листа одной и той же мягкости и нежности.

Состав: 4,12% кофеин, 1,8% аминокислоты, 21% чайных полифенолов, 0,8-1,2% теафлавина, 8-12% теарубигин, 38,16% водный экстракт.

Химический состав красного чая Индэ оказывает оздоровительный эффект. Его химический состав состоит из 3,5-7,0 % неорганических веществ и 93-96,5 % органических веществ. В чае содержится около 27 видов неорганических минеральных элементов, включая фосфор, калий, серу, магний, марганец, фтор, алюминий, кальций, натрий, железо, медь, цинк, селен. Органические соединения в чае в основном включают белки, липиды, углеводы, аминокислоты, алкалоиды, полифенолы чая, органические кислоты, пигменты, ароматические компоненты, витамины, сапонины, стерины и т.д. Чай содержит 20-30% белка в листьях, но только около 3,5% можно растворить в чайном отваре. Чай содержит 1,5-4% свободных аминокислот, их более 20 видов, большинство из которых незаменимы для организма человека. Чай содержит 25–30% углеводов, но только 3–4% можно растворить в чайном отваре. Чай содержит 4-5% липидов, которые также необходимы человеческому организму.

Подходит для любого времени года. Он способствует выведению жидкости из организма и утоляет жажду, устраняет жар, помогает пищеварению, укрепляет желудок и бодрит, и очень помогает при лечении простуды.

Способ заваривания:

• Возьмите белый фарфор или чайник (110 мл), гундаобей, чашки, 5 грамм сухого чая.
• Рекомендуется выбрать белую фарфоровую гайвань объемом 100–150 мл. Базовый цвет белого фарфора поможет рассмотреть настоящий цвет чая. Фарфор не впитывает аромат и вкус позволяет по-настоящему почувствовать аромат чая.
• Поднимите чайник и налейте воду по краям белой фарфоровой гайвани. Температура воды должна быть 90~100°C.
• Индэ должен завариваться быстро и не должен завариваться длительное время.Через 5 секунд заваривание можно переливать в гундаобей. Примечание: время заваривания трех первых заварок составляет 3-5 секунд; после третьей заварки можно продлить время на 4-5 секунд.
• Хороший красный чай можно заваривать примерно 7 раз, но можно корректировать в зависимости от индивидуальных предпочтений.
• Примечание: соотношение чая к воде 1:20 (рекомендуется) или 1:22~1:35 в зависимости от того, что вам подходит.