|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Черный чай Аньхуа является одним из шести основных сортов чая, относится к чаям с вторичной ферментацией. Основными формами производства являются грибной кирпич (фужуань), черный кирпич, цветочный кирпич, зеленый кирпич, сянцзянь и т.д.
В древности часть данного чая продавалась в Шаньси, Шэнси, Ганьсу, огород Суюань (теперь часть района Синьчэн (Новый город) города Хух-Хото), Нинся, Синьцзян, Тибет, Монголию и другие места, часть чая обрабатывалась и прессовалась в кирпич, который не не только продавался на внутреннем рынке в северо-западном Китае, но и экспортировался в другие страны ближнего зарубежья.
Черный чай Аньхуа является предком китайского чёрного чая. В исторических материалах династии Тан (856 г.) он был записан как «тонкий ломтик Цюйцзян (юго-запад провинции Хунань)» и когда-то был отмечен как дань двору. Аньхуа был официально создан в третий год правления Чжу Хоуцун династии Мин (1524 г.). К концу 16 века черный чай Аньхуа уже занимал лидирующие позиции в Китае.
6 апреля 2010 года бывшее Главное управление по надзору за качеством, инспекцией и карантином утвердило защиту продуктов с географическим указанием для темного чая Аньхуа.15 ноября 2019 года он был добавлен в Каталог сельскохозяйственных брендов Китая.
Черный чай Аньхуа назван в честь места произрастания в уезде Аньхуа провинции Хунань. В древние времена Аньхуа назывался Мэйшань. Расположен в северо-центральной части Хунани у северного подножия гор Сюэфэн, рядом протекает река Цзышуй в среднем течении. Уезд был основан при династии Сун, к тому времени там уже чайные деревья покрывали наклонные берега, росли самостоятельно. Он находится вблизи золотого сечения таинственной 30° северной широты и оси земного севера на юг. Уезд находится недалеко от точки золотого сечения таинственных 30° северной широты (широта расположения основных древних цивилизаций) и оси земли север-юг.
Горы в Аньхуа смежны, есть холмы, гребни, равнины разбросаны, горы сильно изрезаны, долины развиты, а плотность водной системы высока. Почва чайного сада в основном кислая и щелочная, богата азотом, калием и другими органическими веществами. Уезд Аньхуа расположен в зоне субтропического муссонного климата с четырьмя отчетливо выраженными сезонами, обильными осадками, коротким сильным холодным периодом, а период роста чайных деревьев длится более 7 месяцев.
В Аньхуа есть рельеф ледниковых моренных скал (тиллит), на которые приходится 85% территории мира, а моренные скалы называют камнями долголетия и камнями счастья. Толщина, масштаб и качество горных образований морен в уезде Аньхуа называют «лучшими в мире», а научное сообщество называет их «чудесами мира». Если посадить чай на такой земле, среднее содержание селена в чайных листьях составляет 0,22 доли на миллион, что вдвое превышает среднее содержание селена в чайной листве во всем Китае и в семь раз превышает среднее содержание селена в чайных листьях в мире, что образует умеренно "обогащенным селеном чай". Моренные скалы - реликт ледникового периода, образованные 600 миллионов лет назад, являются неповторимыми географическими и экологическими условиями для превосходного качества чая.
Пищевая ценность
Оздоровительный эффект черного чая уникален. Во время специального процесса производства чая Аньхуа он естественно ферментируется, в процессе чего образуется грибок Eurotium cristatum (широко известный как золотой цветок). Уникальный грибок этого черного чая богат 18 видами аминокислот и более 450 видами элементов, которые полезны для организма человека.
Цветки желтой плесени (Eurotium cristatum) в народе называют «Золотыми цветами», это вид грибка, относящийся к классу Eurotiales trichocomaceae.Может возникать на почве, на прессованном чае, некоторых медицинских препаратах, на опилках некоторых пород деревьев и т.д.
Eurotium cristatum относится к ряду пробиотиков, то есть полезных бактерий, которые в определенных температурных условиях могут размножаться в прессованном чае. По внешнему виду они напоминают маленькие желтые цветы, поэтому его и принято называть «Золотыми цветами» - Цзинь Хуа (金花).
Согласно научным исследованиям, «Золотые цветы» не только не вредят чаю, а наоборот, когда на стадии вторичной ферментации «золотые цветы» образуются на чае, они насыщают его такими полезными элементами, как амилаза и оксидаза, и возникает эффект катализатора превращения крахмала в моносахарид, усиливается окисление полифенола, в результате чего меняется цвет заварки, а вкус и аромат приобретают нотки «свежести». Во вкусе также чувствуется прохлада и присутствует свежесть.
Самыми заметными эффектами черного чая являются «выскабливание жиров» и снижение давления, сахара и ожирения, а также он обладает уникальным профилактическим и лечебным действием на проблемы желудочно-кишечного тракта.
Минералы в чае в основном сосредоточены в зрелых листьях, стеблях. Сырье для черного чая старо и содержание минеральных элементов в нем выше, чем в других чаях. Среди них фтор оказывает очевидное лечебное действие и предотвращает кариес зубов и остеопороз; Селен может стимулировать выработку иммунных белков и антител, повышать сопротивляемость организма к заболеваниям и оказывать значительное влияние на лечение ишемической болезни сердца и угнетение возникновения и развития раковых клеток. Содержание селена в чае может достигать 3,8-6,4 мг/кг.
Способ заваривания
Черный чай Аньхуа можно заваривать в гайвани, чайнике из исинской глины, стеклянном заварочном чайнике, для старого чая лучше использовать чайник из исинской глины или гайвань.
Возьмите 5 г черного чая Аньхуа, гайвань и чайник с кипятком. Сначала очистите чайную посуду кипятком, особенно гайвань, затем поместите 5 г черного чая Аньхуа в фарфоровую гайвань и залейте подготовленным кипятком. Сразу вылейте воду (промойте чай), снова добавьте воду, подождите 5-10 секунд пока чай заварится, а затем выпейте чайный отвар в гунадаобей.
Способ варки
Положите соответствующее количество чая в чайник в соотношении чая и воды примерно 1:100, то есть на 5 г сухого чая нужно 500 мл воды, сначала налейте в чайник 500 мл холодной воды, нагрейте доведите его до кипения, затем остановите процесс кипения и положите чайные листья в чайник, снова доведите до кипения, затем выключите огонь, отфильтруйте чайный осадок и чайный отвар готов к употреблению.
