|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Красный чай провинции Юньнань сокращенно называют Дяньхун, относящийся к категории красного чая по китайской классификации чаев. Он был создан ханьскими чайными фермерами в годы Китайской Республики. Производится в Линьцане, Баошане, Фэнцине, Сишуанбаньне, Дэхуне и других местах на юге и юго-западе провинции Юньнань.
Он формируется путем смешивания крупнолистового битого чая, а конечный продукт имеет 11 наименований чая в четырех категориях: листовой, битый, прессованный и порошковый чай. Его форма имеет особые характеристики: лист мясистый, цвет равномерный, после заварки чайный отвар ярко-красный, ярко выраженный скрученный лист золотистого цвета, свежий аромат, вкус насыщенный и бодрящий, чайное дно равномерно красное, при добавлении молока различается достаточно сильный чайный вкус. Характеризуется насыщенным, сильным и свежим ароматом. Этапы обработки: завяливание, скручивание, или скручивания и нарезка, ферментирование и обжарка.
В китайской классификации чаев черный чай в нашем понимании относится к красным чаям, а черным чаем является пуэр. Первое это отличие - по виду, Дяньхун это рассыпной чай, а пуэр относится к прессованным чаям. С точки зрения технологии обработки, красный чай - это чай который проходит ферментацию в процессе обработки, после завершения производства, ферментация прекращается. У пуэров ферментация продолжается в течение всего срока жизни блина.
Больше о чае читайте в нашем Инстаграме и следите за Статьями
- Вкус: сладковато-терпкий
Основной район произрастания Дяньхун расположен в районе высокогорной долины к западу от реки Ланьцан и к востоку от реки Ну на юго-западе Юньнани в ущелье высоких гор, включая Фэнцин, Мэнхай, Линьцан, Шуанцзян и другие уезды.
В местах произрастания вершины холмистые со средней высотой более 1000 метров. Растет в субтропическом климате при средней температуре 18～22°С с большой разницей в суточной амплитуде температур, годовое количеством осадков 1200 ～1700 мм. Земля густо покрыта деревьями, опавшая листва и трава сформировали гумусный слой с плодородной почвой, что способствует тому, что чайные кусты растут очень высокими. Почки крупные, листья толстые, с густыми белыми ворсинками, несмотря на то, что на ветке вырастает 5～6 листьев, они все равно остаются мягкими и нежными. В частности, по содержанию полифенолов и алкалоидов данный чай занимает первое место в рейтинге китайских чаев.
Способ заваривания:
1. Возьмите порцию чая около 4-5 грамм.
2. Чтобы заварить чай более 10 раз (при температуре 80-83 °С), нужно сначала вскипятить воду, подождать несколько минут пока температура спадет, не добавляйте холодную или некипячёную воду.
3. Нужно заваривать быстро, первые 3 заварки нужно выливать в гундаобэй или в чашку через 1 секунду, первая заварка - это промывание чая, начиная с 4 заварки, заваривание можно продлить до 3, 5, 8 секунд, при этом чай не нужно накрывать крышкой.
Полезные свойства чая Дяньхун:
1. Мочегонный эффект: при комбинированном действии кофеина и ароматических веществ в черном чае он может увеличивать кровоток почек, улучшать скорость клубочковой фильтрации, расширять почечные капилляры и подавлять реабсорбцию воды почечными канальцами, тем самым способствуя увеличению диуреза. Это помогает устранить молочную кислоту, мочевую кислоту (связанную с подагрой), чрезмерное количество соли (связанное с высоким кровяным давлением), вредные вещества и т. д., а также снять отеки, вызванные сердечными заболеваниями или нефритом.
2. Противовоспалительное и бактерицидное действие: полифенольные соединения в черном чае обладают противовоспалительным действием. Катехины могут связываться с одноклеточными бактериями для коагуляции и осаждения белков, тем самым подавляя и устраняя патогенные бактерии. Поэтому для пациентов с бактериальными заболеваниями и пищевыми отравлениями полезно пить черный чай. Люди также используют крепкий чай для обработки раны, пролежней.
3. Детоксикационный эффект: согласно экспериментам, теофиллин в черном чае может поглощать тяжелые металлы и алкалоиды, выпадать в осадок и разлагаться. Это очень полезно для современных людей, когда питьевая вода и пища загрязнены промышленными отходами.
4. Освежающий и снимающий усталость эффект: в ходе медицинских экспериментов было обнаружено, что кофеин в черном чае стимулирует нервные центры, кору головного мозга, способствует концентрации мышления, что, в свою очередь, усиливает мыслительную реакцию и улучшает память; он также влияет на сосудистую систему и сердце, оказывает возбуждающее действие, усиливает сердцебиение, тем самым ускоряя кровообращение для облегчения обмена веществ, и в то же время способствует потоотделению и диурезу, тем самым ускоряя выведение молочной кислоты (вещества, которое заставляет мышцы чувствовать усталость) и других ненужных веществ в организме, достигая эффекта устранения усталости.
5. Способствует секреции текущей в организме жидкости и устранению жара: черный чай летом может утолить жажду и снять ощущение жара, потому что полифенолы, углеводы, аминокислоты, пектин и т.д. в чае вступают в химическую реакцию и стимулируют секрецию слюны, вызывая ощущение влажности во рту, создавая эффект охлаждения; в то же время кофеин контролирует температурный центр тела - гипоталамус и регулирует температуру тела. Он также стимулирует почки, способствуя выведению жара и грязи и поддерживает физиологический баланс в организме.
Кроме того, черный чай из провинции Юньнань предотвращает кариес, укрепляет желудок и регулирует работу кишечника, помогает пищеварению, замедляет старение, снижает уровень сахара в крови, снижает кровяное давление, снижает уровень содержания жира в крови.