|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Байхао Инчжэнь, созданный в 1796 году, является одним из нлавных предтавителей белого чая в Китае. Его происхождение – провинция Фуцзянь, а основные районы производства – Фудин, Чжэжун, Чжэнхэ, Сунси, Цзяньян и другие места. Он входит в десятку самых известных чаев Китая, известный под названиями «прекрасная девушка» или «чайный король». Его листья прямые, как игла, покрыты белыми ворсинками, похожими на серебро или снег, а листья готового чая имеет длину около 3 см.
Особенности прессованного и рассыпного чая
В первые годы императора Цзяцин династии Цин (1796 г. н. э.) производители чая в провинции Фуцзянь использовали мясистые почки местных деревьев как сырье для создания Серебряных игл. Серебряные иглы Бай хао начали экспортировать еще в 1891 году.
С 1912 по 1916 год был период пика производства чая. В то время город Фудин и округ Сунчжэн (теперь уезд Чжэнхэ и округ Сунси, которые в том году были объединены в округ Сунчжэн) производили более 1000 тонн чая ежегодно. Это отразилось на экспортных продажах.
В 1982 году Министерство торговли признало Серебряные иглы национальным чаем, занявшим второе место среди 30 видов других известных чаев.
В 1990 году на второй и третьей национальной конференции по оценке известнейшего чая, состоявшейся в Синьяне провинции Хэнань, даный чай дважды был оценен как национально известный чай. Также была создана серия продуктов Бай Хао Инь Чжень, включающая новые известные чаи, такие как Ингоу, Иньхоу, Иньцю и Иньлун (Серебряный Крюк, Серебряная Обезьяна, Серебряный Шар, Серебряный Дракон).
В 1992 году Ингоу был признан известным чаем в провинции Фуцзянь, занявший первое место.
Производство:
Производственная зона Миндун – город Фудин, город Нинде, провинция Фуцзянь.
Город Фудин имеет субтропический муссонный климат с обильными осадками. Он окружен горами и морями, большинство из которых достигают высоты 500-800 метров над уровнем моря, со среднегодовой температурой 18,5 °C и среднегодовым количеством осадков 1669,5 мм. Почва преимущественно красноземная и желтоземная. Фудин также является известным туристическим городом с прекрасной атмосферой. Он пригоден для выращивания чая и известен как «родина белого чая».
Производственные зоны на севере Фуцзяня – муниципалитет и округ Наньпин, округ Сунси, город Цзяньян, провинция Фуцзянь.
Рельеф гористый и холмистый со средней высотой около 800 метров, среднегодовой температурой около 16°C и годовым количеством осадков свыше 1600 мм. Почва преимущественно красно-желтая.
Чайные почки крепкие, мясистые, покрытые белыми ворсинками, прямые как иглы, белые, как серебро. Молодые листья чайного куста, изготовленные в Фудине, белые и блестящие. Чайный отвар светло-абрикосовый желтый, имеет свежий вкус. Стандарт для сбора сырья весенних побегов: 1 почка, 1 лист.
Полезные свойства чая:
Имеет в составе «активный фермент», содержание которого обычно вдвое выше, чем в других чаях. Есть также полифенолы, витамины В1, В2, ниацин, фолиевая кислота, витамин Е, витамин К и витамин С, катехины, 25 видов аминокислот, теанин и различные минералы и тому подобное, которых больше, чем в других чаях.
Чай считается теплым по вкусу и холодным по свойствам. Снижает температуру, утоляет жажду, выводит токсины. Укрепляет желудок, бодрит, устраняет влагу, снижает жар.
Способ заваривания:
Чайный набор для заваривания обычно представляет собой бесцветную прямую прозрачную цилиндрическую стеклянную чашку. Так можно оценить форму и степень раскрытия листьев. Температура заваривания составляет 95°C, а конкретная процедура заваривания такова:
- Оценка чая: Возьмите чайной ложкой немного белого чая и положите его на чайный поднос, чтобы гости могли оценить форму и цвет сухого чая.
- Набор чая: Возьмите 2 грамма белого чая и насыпьте его в стакан.
- Замачивание: налейте немного кипятка и дайте чаю в чашке замочиться примерно10 секунд.
- Приготовьте чай: затем используйте метод наливания воды свысока, чтобы налить 100-120 мл кипятка в одном направлении.
- Дегустация: в начале заваривания чайные почки плавают на поверхности воды.Через 5-6 минут некоторые чайные почки опускаются на дно чашки. В это время чайные почки становятся вертикально, шатаясь вверх-вниз.
Примерно через 10 минут чайный отвар станет оранжево-желтым, и в это время вы сможете почувствовать запах и вкус чая.
Метод заваривания гайвань:
1. Взять 3 грамма чая, гайвань 130 мл, первую заварку держать 2-3 секунды, вторую - аналогично, 3-ю чуть дольше.
2. Сначала почувствуйте аромат, затем попробуйте чай на вкус, обычно с помощью гайвани можно заваривать чай 12-15 раз. Послевкусие: сладковатое, ароматное, выдержанное даже после многих заварок.
Стеклянная чашка:
Используйте большую чашку объемом 200 мл, возьмите 5 г белого чая и промойте чай водой температурой до 90 °C, сначала почувствуйте аромат, затем заварите его, пить можно уже через одну минуту (белый чай во время обработки не проходит процесс скручивания, поэтому из него трудно экстрагировать чайный сок, поэтому время заваривания достаточно долго).
Концентрация чая зависит от температуры воды и времени заварияния. Если вы хотите, чтобы чайный отвар был концентрирован, то время заваривания должно быть достаточно долгим, особенно для заваривания белого чая. Ворсинки чая хорошо растворяются в воде, чайный отвар очень ровный по цвету и достаточно сладкий, также можно наблюдать за распусканием листьев и одновременно пить чай.
