Белый чай Фудин Шоумей в связках с кожурой мандарина 2015 года

Белый чай Фудин, фирменный чай городского уезда Фудин городского округа Ниндэ провинции Фуцзянь, является особым продуктом, заненесенным в списом местных достопримечательностей Китая.

• Место произвоства: г. Ниндэ 2015 год
• Вес: 1 шт 10 г
• Вкус: сладковато-сушеные фрукты с островатым, но освежающим привкусом мандариновой коржуры.

Больше о чае читайте в нашем Инстаграме и следите за Статьями

Бывшая Государственная администрация по надзору за качеством официально утвердила "Белый чай Фудин" как продукт, защищенный географическим происхождением (т.е. продукт, защищенный географическим указанием).

Белый чай Фудин изготавливается из почек и листьев чайного дерева «Хуа Ча № 1» или «Хуа Ча № 2» в г. Фудин. Он изготавливается специальными мастерами без жарки и скручивания. Сохраняется цельная форма листьев, цвет отвара прозрачный и абрикосово-желтый, вкус легкий со сладкими янтарно-фруктовыми нотками.

Чай Шоумэй - это разновидность белого чая. Стандартный способ сбора сырья - одна почка и два-три листа, должны быть молодые и зрелые почки.

Шоумэй, также известный как Гунмэй, представляет собой белый чай, приготовленный из почек и листьев чайного дерева. Основная процедура изготовления включает 4 этапа: раскладывание, фиксация зелени, скручивание в полоски и появление волосков, завершающая обжарка на сковороде.

Время от дней весенних поминок до хлебных дождей - золотой сезон для сбора чая шомей. Собранные почки и листья должны быть тщательно отобраны, чтобы добиться нежности, однородности и чистоты. Их кладут на бамбуковую доску на 2–4 часа перед жаркой.

Обжаривание происходит на сковороде тепературой 120-140 ℃, берется 300-400 г листьев за раз. Для полной фиксации зелени листья встряхиваются в сковороде и многократно преворачиваются. Когда лист станет мягким, а цвет темным, переходят к следующему этапу.

Скручивание в полоски и появление волосков - ключевой процесс формирования чая Шоумэй. С помощью него листья теряют воду и вытягиваются до появления волосков. Температура сковороды составляет 70 ～ 80 ℃. Используется техника встряхивания, перемешивания, скручивания и захватывания руками. Сначала чайные листья выстраивают в одном направлении, а затем ладонями обеих рук скручиваются в полоски.

В процессе изготовления используется принцип сжатия ладонями попеременно легко-сильно-легко, когда содержание воды высокое или низкое, действия должны быть легкими, чтобы чай не слипался и не ломался. Когда чайные полоски округляются и становятся слегка плоскими, появляются волоски, а сухость листа составляет около 70%, необходимо уменьшить температуру сковроды до 50-60 ℃ и перейти к процессу завершающей жарки.

Целью завершающего обжаривания является дальнейшая организация листа для достижения требований формы и сухости. Метод медленного обжаривания способствует испарению воды, выпрямляет чайные полоски и фиксирует их форму. Обжаривание происходит допоявления волосков, после чего температура сковороды немного повышается примерно на 10°C. Весь процесс занимает около 35-40 минут.

Способ заваривания:

Метод заваривания в чашке: подходит для одного человека. Используйте прозрачное стекло объемом 200 мл, возьмите 3-5 г чая и залейте водой примерно 90 градусов для промывания, после чего понюхайте его аромат, затем залейте чай водой для заваривания, время заваривания зависит от индивидуальных предпочтений по крепости.

Метод заваривания в гайване: подходит для двух-трех человек, возьмите 5-7 г белого чая Фудин, поместите в гайваньу, промойте чай водой температурой 95 градусов, понюхайте его аромат, затем заваривайте его по обычному методу чайной церемонии гун-фу, первый раз заваривайте чай 30-45 секунд , а затем каждый раз уменьшайте время заварки, чтобы вы могли ощутить свежий вкус белого чая Фудин.

Примечание: не используйте для заваривания чая кипяток в 100 градусов, это может испортить вкус чая и повредить чайный лист.

Белый чай имеет самое низкое содержание свободных радикалов, самое высокое содержание флавоноидов, а среднее содержание аминокислот выше, чем в других чаях. Кроме того, белый чай Фудин очищает организм от внутреннего жара, а экстракт белого чая оказывает профилактическое действие на рост бактерий, вызывающих стафилококковую, стрептококковую инфекцию, пневмонию и т.д.

Чай Шоумэй обладает чудесным эффектом охлаждения и детоксикации, улучшения зрения и уменьшения внутреннего огня.

Данный чай является умеренным по свойствам, ни холодный, ни горячий, оказывает антиоксидантное воздействие, помогает выводить токсины и способствует обмену веществ. Это полезный для здоровья чай.

Это освежающий чай, богатый аминокислотами, чайными полифенолами, минералами, множеством витаминов и микроэлементов, таких как цинк и селен, которые необходимы человеческому организму. По эффективности он признан самым безопасным и питательным здоровым напитком сегодня.