Дегустаційний чайний набір "Червоний чай" (6 позицій, 46 г)

Виготовлення чаю з листя чайного куща зазвичай охоплює наступні кроки:

В'ялення листя при температурі 32-40 °C протягом 4-8 годин, при якому чайний лист втрачає частину вологи і розм'якшується;

Неодноразове скручування вручну або на ролерах, при якому виділяється частина соку;

Ферментативне окиснення, що зазвичай називають ферментацією, що дозволяє крохмалю, що міститься в листі, розпастися на цукри, а хлорофілу — на дубильні речовини;

Сушку при температурі 90-95 °C для чорного чаю і 105 °C для зеленого чаю, що припиняє окиснення і знижує вологість чаю до 3-5%;

В набір входять:

Червоний чай Цзінь Цзюнь Мей Золоті брови Преміум 10 г

Який смак та запах у Цзінь Цзюнь Мей?

Аромат насичений, солодкий, з медовими, квітковими та фруктовими нотками, з легким димним відтінком. Смак м'який, солодкий, з тривалим солодким післясмаком та відтінками меду, фруктів та карамелі. Цзінь Цзюнь Мей (金骏眉, Jīn Jùn Méi) – один з найвідоміших та найдорожчих червоних чаїв Китаю. Його назва перекладається як "Золоті брови", що відображає зовнішній вигляд чайної бруньки. Настій має яскравий, золотисто-червоний колір.

Червоний чай Дяньхун Юньнань з трояндою Кулька 5 г

Червоний чай Дяньхун, що походить з південно-західної провінції Юньнань, створений з добірного крупнолистового чаю, який проходить етапи сушіння, скручування, ферментації та сушіння в печі. Після заварювання напій набуває яскравого червоно-коричневого кольору із золотистим обідком, вирізняється свіжим ароматом, насиченим смаком та стимулюючим ефектом. Цей Дяньхун з повіту Фенцін, де чайні кущі ростуть на висоті близько 1600 метрів поряд з кущами троянд, має солодкувато-терпкий смак з виразним ароматом троянди.

Червоний чай Дяньхун Сунчжень Юньнань преміум весняний чай з медовим ароматом 10 г

Який смак та запах у Дяньхун?

Аромат насичений, свіжий, з медовими нотками. Смак солодкувато-терпкий, насичений і бадьорий. Листя м'ясисте, рівномірного кольору, після заварки настій яскраво-червоний. Листя скручене, золотистого кольору. Дяньхун - це червоний чай з провінції Юньнань, Китай. Виготовляється з крупнолистового битого чаю. Формується шляхом змішування крупнолистового битого чаю. Кінцевий продукт має 11 найменувань чаю в чотирьох категоріях: листовий, битий, пресований і порошковий чай. Виробляється в Ліньцані, Баошані, Фенціні, Сишуанбаньні, Дехуні та інших місцях на півдні і південному заході провінції Юньнань. Чайне дно рівномірно червоне. При додаванні молока різниться досить сильним чайним смаком. Етапи обробки: зав'ялювання, скручування, або скручування і нарізка, ферментування і обсмажування. Для заварювання потрібно 4-5 г чаю, температура води 80-83°C. Перші 3 заварки виливати через 1 секунду, починаючи з 4 заварки, заварювання можна продовжити до 3, 5, 8 секунд. Настій має сечогінну, протизапальну, детоксикаційну дію, освіжає та знімає втому, сприяє секреції рідини та усуває жар.

Червоний чай Дяньхун зі шкіркою лимона Юньнань Млинець 6 г

Який смак та запах у Дяньхун зі шкіркою лимона?

Червоний чай Дяньхун зі шкіркою лимона – це унікальний млинець з провінції Юньнань. Його свіжий цитрусовий аромат поєднує лимонні та медові нотки. Смак м'який, з легкою кислинкою та солодким післясмаком з відтінками лимона та меду. Чайне листя Дяньхун перемішане з висушеними шкірками натурального лимона, що надає йому особливого аромату. Насолоджуйтесь неповторним поєднанням класичного Дяньхуну та освіжаючого лимона.

Червоний чай Юньнань Фенцін з жасмином 10 г

Який смак та запах у Юньнань Фенцін з жасмином?

Аромат: Насичений, свіжий, з яскраво вираженими солодкуватими квітковими нотками жасмину, що гармонійно переплітаються з класичними солодовими та медовими відтінками червоного чаю. Цей чай ароматизується натуральними квітами жасмину, проте в готовому чаї їх немає, щоб уникнути гіркого присмаку. Смак: М'який, гладкий, з легкою солодкістю, що чудово доповнюється квітковими нюансами жасмину. Додатково: Чай виготовляється з високоякісного листя з регіону Юньнань Фенцін, що відомий своїми червоними чаями. Відвар має чистий, золотисто-бурштиновий колір, що свідчить про якість сировини та правильне ароматизування.

Червоний чай Лапсанг сушонг Сяочжун з османтусом Сяочжун Гуй Хуа 5 г

Який смак та запах у Сяочжун Гуй Хуа?

Аромат насичений, з димними нотами соснового дерева та солодкими квітковими відтінками османтусу. Смак глибокий, з копченими нотами, відтінками лонгану та легкими квітковими нюансами. Ченьшань Сяочжун має витягнуте та товсте листя, темне забарвлення, а настій - прозорий, жовтогарячо-жовтий. Вайшань Сяочжун, або штучний Сяочжун, має гіршу якість. Османтус додає чаю зігріваючих та відновлюючих властивостей. Збір листя відбувається у першій декаді травня, використовуються одна почка та три листки. Зав'ялювання може відбуватися на сонці або в приміщенні з нагріванням. Скручування листя відбувається вручну або за допомогою машини. Ферментація Сяочжуна - гаряча, у бамбукових кошиках. Після ферментації листя набуває червонувато-коричневого кольору та освіжаючого аромату. Повторне скручування та висушування на вогні з сосновими колодами надають чаю копченого аромату. Для заварювання потрібно 3-5 г чаю, температура води 90°C, заварювати 1-2 секунди в гайвані та зливати в гундаобей. Хімічний склад чаю включає кофеїн, поліфеноли, мінерали та амінокислоти. Для зберігання чаю рекомендується використовувати охолоджене місце.

Загальні поради щодо заварювання:

Для червоних чаїв рекомендується використовувати м'яку, фільтровану воду температурою 90-95°C. Час заварювання зазвичай становить 3-5 хвилин, залежно від сорту та бажаної міцності напою. Для улуна Лішань можна використовувати температуру 85-90°C та час заварювання 2-4 хвилини. Важливо не перезаварювати чай, щоб уникнути надмірної терпкості.